Ensalada de granos

A veces nos hartamos de las típicas ensaladas de todos los días y por esta razón les comparto esta que es una delicia y con ingredientes que normalmente tenemos en la despensa.

1 lata de frijoles negros
1 lata de frijoles bayos
1 lata de granos de elotes
1 lata de garbanzos
1/2 cebolla picadita
1/2 pimiento rojo picadito
1 manojo de cilantro
1 diente de ajo
1/2 taza de jugo de limón
1/2 taza aceite de oliva
1 cdita de sal
1/4 cdita de pimienta,

Enjuaga y escurre todos los granos muy bien, ponlos en una ensaladera, agrega la mitad del cilantro picadito, la cebolla y el pimiento.
Licúa el jugo de limón, ajo, la mitad del cilantro, sal, pimienta y aceite de oliva y ponselo a los granos, revuelve muy bien y enfría un rato antes de servir. Muy fresca y muy sabrosa!

Crema de camarones

Suculenta, fácil y muy rápida, es la mejor descripción para esta cremita

15 camarones medianos
1 diente de ajo
1/4 cebolla
1/2 limón
1 taza de leche light
1 cdita de pimentón o paprika
1 cubito de caldo de pollo
250 grs. De queso cheddar
2 tazas de agua

Pon a cocer los camarones con el ajo, la cebolla, el jugo de limón y el agua, será muy rápido, cuando empiece a hervir el agua se pondrán rosados y en ese momento apaga el fuego y saca los camarones  para pelar y enfriar.  El caldo ponlo en la licuadora con todo y la cebolla y ajo y agrega leche, queso , paprika, cubito de caldo, 5 camarones y licúa , regresa al fuego y calienta para integrar bien y que espece un poco, agrega los camarones restantes cortados en tres  y sirve.

Soufle a la italiana

En uno de mis domingos de cena con los suegros se me antojó hacer soufle pero quise darle otro sabor del típico soufle de jamon y queso y bueno le di un toque italiano y mama miaaa. Quedo muy rico!

1 barra de pan de molde
1 leche evaporada
1 media crema
1 cajita de salsa boloñesa
100 grs de queso deisy
4 huevos
12 rebanadas de queso manchego
12 rebanadas de jamon de pechuga de pavo

Licuar leche, media crema, boloñesa, queso deisy y huevos.  Quitarle las orillas al pan.  Poner en un pyrex un poco de lo licuado, acomodar panes y encima 6 rebanadas de jamon y 6  de queso, poner otra capa de pan, mojar con el licuado, poner jamon y queso y acomodar la última capa de pan, poner encima todo lo que queda del licuado tratando que se mojé todo, espera unos 10 minutos para que absorba bien y ponle un poquito de queso rallado, mete al horno a 175 grados por 50 minutos.  Queda muy muy rico.

Quinoa a las cebollas

Todo mundo quiere comer saludable estos días y si tu eres una de ellas tienes que comer quinoa!
La quinoa es uno de los granos más nutritivos y se está convirtiendo en el favorito.

1 1/2 t de quinoa
3 t de agua
1 cda de aceite de oliva
1/2 cebolla picadita
3 dientes de ajo picaditos
1 cdita de sal
1 t de puerro en rebanaditas delgadas
1/2 t de cilantro picadito
1/2 t de cebollina picadita

En una ollita pon a Acitronar la cebolla y el ajo con el aceite,
Agrega el puerro y el agua y cuando empiece a hervir agrégale la quinoa
Y la sal, deja hervir de nuevo, baja el fuego y tapa y deja cocinar a fuego
Bajó por 20 minutos o hasta que veas que la quinoa se puso clariosita y tenga como un pequeño germinado y que ya no tenga agua.  Destapa y deja reposar 5 minutos, con un tenedor mueve la quinoa para soltarla, agrega el cilantro y la cebollina e integra todo muy bien.  Voila !!!

Tamales de espinaca y queso de cabra sin grasa

Si pensaste que los tamales no puedes comerlos porque engordan muchísimo estas en un error, sigue esta receta y serás feliz¡

2 tazas de harina de maíz para tortillas
2 tazas de agua
2 cdas de achiote preparado
1 cdita de sal
3 cdas de yogurt natural sin endulzar
3 tazas de espinacas picaditas
6 cdas de queso de cabra
Hojas de plátano


Revólver harina y sal y agregar agua, yogurt y achiote y mezclar bien, debe quedar húmeda y manejable, si esta muy seca agregar poquitos de agua hasta lograr esa consistencia.  Agregar la espinaca picada y mezclar bien.  Cortar 6 cuadros grandes de hoja de plátano para unos tamales grandes. Puedes hacer tamales pequeños si gustas.   Dividir la masa en 6 (o en 12 si los prefieres chicos).  Estira cada porción de masa en las hojas de plátano formando un rectángulo, ponle 1 cda de queso a cada uno y dobla de los lados hacia el centro, envuelve con la hoja, poner a cocer en una olla vaporera por 1 hora y media.  Servir con salsa de tomate natural.

Pollo al horno alcaparrado

El sabor ácidito de las alcaparras es algo que me encanta y este pollito adopta todo ese delicioso sabor, no se lo pierdan!  Además muy light

1 k de fajitas de pollo

3 naranjas agrias (jugo)

2 cdas de ajo rebanaditas

1/4 cdita de sal

3 cebollas de rabo rebanadas con parte de lo verde

1 pimiento rojo rebanado

3 cdas. De alcaparras

Sal y pimienta

Remoja las fajitas en el jugo de naranja agria con el ajo y 1/4 cdita de sal y déjalo marinar por 15 minutos, luego acomodalo en un refractario con todo y el jugo, encima ponle las cebollas de rabo, encima el pimiento y luego las alcaparras, espolvorea con sal y pimienta y hornea a 180 por 1 hora .

Ensalada de atún oriental

Para estos dias de vigilia no hay nada como el atún , es muy practico tener latitas que nos sacan de apuros,  ademas de ser muy rico y económico, esta ensaladita quedo genial.

 3 latas de atún en agua escurrida
6 cebollitas cambray rebanaditas con todo y tallo
2 tomates picaditos sin semillas
1 cdita de jengibre fresco picadito
3 tiras de apio picaditos
2 tazas de germinado de alfalfa
1/4 taza de cilantro picado
1 cdita de salsa de soya
2 cdas de jugo de limón
2 cdas de aderezo de mayonesa light de chipotle

Revólver todo y refrigerar. Servir con galletitas de arroz o con lo que gusté.

camarones al ajo y perejil

Un manjar de dioses son los exquisitos camarones y hoy les comparto esta facilísima receta.

30 camarones con colita, pelados y crudos
1/4 de taza de ajo
1 taza de hojas de perejil
1/4 taza de jugo de naranja agria
1 cdita de aceite de oliva
1/2 cdita de sal
1/4 cdita de pimienta

Poner los camarones encima de una toallita pera que se sequen bien y refrigerar mientras se hace la salsa.  Poner todo lo demás en la licuadora y muele hasta que esté muy fino, poner la salsa en una ollita y cocinar hasta cambiar el color, apartar y enfriar.  Remojar los camarones en la salsita cuidando que se cubran bien, acomodar en un refractario encimandolos si al terminar queda salsita ponérsela encima. Hornear a 180 por 20 o 25 minutos.  Que tal? De lujo y facilísimos.

Croquetas de espinaca

Estas croquetas no tienen idea de lo ricas y nutritivas que están, los niños comerán espinaca sin protestar, y los adultos no podrán dejar de comerlas! Mmmmmmm

4 tazas de espinacas picadas en tiritas
1 taza de queso Oaxaca light rallado
1 taza de queso panela light rallado
3 dientes de ajo picaditos
1/2 cebolla picadita
6 claras
1/2 cdita de sal
1/4 cdita de pimienta.

Mezclar todo y formar tortitas que vas colocando en una sartén o plancha rociada con aéreosol para cocinar. Doralas por los 2 lados y servir con salsa roja. Mmmmmm

Ensalada Aloha de atún

Pensando maneras de preparar atún para esas cenitas ligeras pensé en como saldría esta combinación con trocitos de piña, quedo sensacional!

3 latas de atún en agua escurrida
1/2 pimiento verde en cúbitos
1/2 pimiento rojo en cúbitos
1/2 pimiento amarillo en cúbitos
1/2 cebolla roja en cúbitos
4 rebanadas de piña en almíbar escurrida en cubitos
1 gajo de apio picadito
1 cda de aderezo de mayonesa light
1 limón el jugo
1/4 cdita de sal
1/4 cdita de pimienta
1 cdita de salsa de chipotle (opcional)

Revólver todos los ingredientes y refrigerar un rato, servir con lechuga orejona.

Sopa de tomate tatemado

Para un buen comienzo en una comida no hay nada como un plato de sopa! Está de tomate es deliciosa y nutritiva, pruébala

1 cda. Aceite de oliva
5 tomates partidos en cuartos
1 taza tomate cherry
1/2 cebolla en cuartos
2 tallos de apio en rebañadas
10 hojas de albahaca
2 tazas de agua
1 taza de yogurt natural sin endulzar
1/2 cdita de sal y 1/4 cdita de pimienta

Poner en una olla el aceite y tomate, cebolla, apio, ajo y albahaca y déjelos
dorarse poco a poco moviendo de vez en cuando unos 5 minutos, luego poner 3/4
de esto en la licuadora con el yogurt, sal y pimienta y licúa hasta que quede bien fino.  En el 1/4 que quedo en la olla agregar el agua y cocina a fuego lento raspando el fondo de la olla para desglasar todo lo que se pegó y es lo que más sabor tiene, cuando empiece a hervir agrégales lo que licuaste suavemente y moviendo muy bien, deja calentar y listo para servir ! Light y delicioso

Dip de espinaca y alcachofa

Yo se que todo mundo sabe hacer un dip de espinaca y alcachofa pero la verdad no quise dejar de compartir este que yo hice para fin de año y me quedo suculento.

250 grs de espinaca congelada descongelada exprimida y picada
1 lata de alcachofas escurridas y picadas
2 tallos de cebollita cambray  rebanaditas hasta la parte verde
1 cda de ajo picadito
1 cda de mantequilla
1 cdita aceite de oliva
1 crema ácida de 250 grs.
1 queso crema chico
1 cdita de consomé en polvo
1/4 cdita de pimienta
1 cda de aderezo de mayonesa
1/4 taza de manchego rallado

Acitronar  ajo y cebollita con mantequilla y aceite de oliva, luego agregar espinaca y alcachofa y sofreír un minuto, agregar todos los demás ingredientes viendo que todo derrita y se revuelva bien, servir caliente con pan árabe tostado o con lo que se te antoje.

Ensalada de pasta mediterránea

Un rico plato de pasta con ensalada es rico, pero una ensalada de pasta es mucho mejor! esta quedo riquísima.

500 grs. De pasta de tirabuzón cocida y fría.
15 aceitunas negras sin hueso y en rebanaditas
2 cdas de alcaparras chiquitas
200 grs. De queso feta de cabra desmoronado
150 grs. De jamón serrana cortado en tiritas
3 tazas de espinaca baby

Aderezo de  orégano

1 cda. De orégano fresco picadito
3 dientes de ajo picados chiquitos y revueltos en 1 cda de sal.
1/4 cdita. De pimienta
1 pizca de azúcar
1 cda. De vinagre de manzana
3 cdas. De jugo de limón
1/2 taza de aceite de oliva.

Poner todos los ingredientes del aderezo en un trastecito , mezclar y apartar.
En una ensaladera poner todos los demás ingredientes y agregar el aderezo, revólver bien y refrigerar un rato. Es una ensalada muy fresca y deliciosa.

*si no tienen orégano fresco usen seco pero solo 1/2 cda.

Pollo con colecitas de Bruselas

Estos pequeños repollitos le dan un sabor a las comidas!   prepare este rico pollo usándolos y a todos les gusto y es una manera muy práctica de agregar vegetales a sus alimentos.

25 colecitas de Bruselas partidas a la mitad
1 manojo de cebollitas de cambray partidas a la mitad
2 cdas de ajo picadito
1 kilo de pechuga de pollo en tiras
1 cdita de perejil picadito
2 cdas de jugo de limón
2 cdas de aceite de oliva
1 cdita de sal
1/4 cdita de pimienta

Revuelve el perejil, limón, aceite de oliva, sal y pimienta y condimenta con esto el pollo.  En un refractario acomoda las colecitas y las cebollitas formando una cama, ponerle la mitad del ajo, ponle encima el pollo con todo el condimento y por último el resto del ajo, mete al horno a 180  por una hora. Acompáñalo con arrocito blanco y ya es una comida completa muy rica y fácil.

Sopa de repollo y acelga

Una sopa que prácticamente no engorda porque casi no tiene calorías, ni grasa, mis hijas viven a dieta y yo tengo que inventar cosas ricas que puedan comer, queda muy sabrosa.

1/2 repollo (col) rebanado delgado
1 manojo de acelgas sin los tallos y en tiras delgadas
1 tomate picadito
1 cebolla picadita
3 dientes de ajo picaditos
1 puré de tomate de 400 grs.
1 1/2 l de agua
2 cubos de caldo de pollo bajó en grasa
1/4 cdita de pimienta

En una ollita rociar un poco de spray antiadherente para cocinar y acitronar  cebolla y ajo, agregar el tomate y cocinar 2 minutos, agregar puré de tomate y agua y tapar y cuando empiece a hervir agregar los cubos de caldo y la pimienta, disolver bien y agregar repollo y acelga, esperar a que hierva de nuevo, bajar el fuego, tapar y dejar 10 minutos más, apagar y dejar reposar 5 minutos antes de servir. Sabe delicioso si le agregas unas gotitas de limón antes de comer.
* Si te gusta la comida saladita tendrás que agregarle un poquito mas de sal.

Nopales al horno

Me resistía a preparar nopales pues en el pasado lo intente y la verdad el resultado fue desastroso, pero que creen? después  de oir tanto lo nutritivo y saludable que es lo intente de nuevo y esta vez me encanto el resultado, quedaron muy ricos

500 grs. de nopales en salmuera refrigerados
1 cebolla morada picadita
2 tomates picados y sin las semillas
1 manojo de cilantro picadito
2 cdas. de ajo picaditos
1 cdita de sal
1/2 cdita de pimienta
1 limón

Poner los nopales en un escurridor y enjuaguélos muy bien, deje escurrir.
En una bandeja de galletas grandesita poner todos los ingredientes menos el limón, revólver muy bien y meter al horno a 180° por 1 hora, sacar, exprimirle el limón, revólver y acomodar de nuevo y hornear 20 minutos más. Delicioso. se los recomiendo en taquitos!

Ensalada a la americana

Para hoy otra rica ensaladita, esta vez use lo que le pondríamos a un rico sándwich, por eso la nombre a la americana.



1 Lechuga escarola y 1 orejona troceadas con los dedos.
1 taza de tomatitos cherry partidos a la mitad
200 grs. Queso cheddar cortado en rajitas
200 grs. Jamón de pechuga de pavo cortada en rajitas
2 huevos duros partidos en octavos

Aderezo
1/2 taza de mayonesa light
1/2 taza de yogurt natural o crema ácida light
1 cda. De mostaza
1 limón. Jugo
1 pizca de azúcar
1/2 cdita de sal
1/4 cdita de pimienta

Mezclar todos los ingredientes del aderezo y apartar, poner las lechugas en una
ensaladera ponerle encima el aderezo tratando de poner por todos lados, yo uso
una cuchara y lo voy chorreando como en pequeñas líneas, encima poner los tomatitos,
el queso, el jamón de pechuga y por último los huevos tratando distribuir de una manera
agradable a la vista y listo! A comer.

Ensalada de espinacas y frutos secos

Últimamente me ha dado por probar diferentes tipos de ensaladas mezclando lechugas, quesos, nueces, frutas y diferentes aderezos y no es por nada pero los resultados han estado muy apetitosos, hoy les comparto esta que además se hace super rápido.

500 grs. de espinacas baby frescas
1 taza de arugula (opcional)
3 manzanas verdes peladas y en gajos delgados
18 dátiles sin hueso y en rebanaditas
150 grs. Queso feta desmoronado
100 grs. de blue cheese desmoronado
100 grs. Queso parmesano en rebanadas muy delgadas
3/4 taza de una mezcla de nuez, piñón y nuez de la India
3 cdas. De jugo de limón
9 cdas de aceite de oliva
1/2 cdita de sal
1/4 cdita de pimienta.

Poner en un platón estendido pero profundo la espinaca y la arugula formando una capa, poner encima las manzanas y los dátiles, mezclar limón, aceite de oliva, sal y pimienta y ponerlo encima tratando de que le toque en todas partes, agregar quesos y nueces y servir!
No sabennnn que delicia, ideal para una cena ligera acompañada de una buena rebanada de pan artesanal y una copita de vino¡

Chutney de manzana y jengibre

Después de tantos meses sin escribir les comparto esta deliciosa receta ideal para dar de entradita o simplemente para botanear, aunque encima de una pechuguita a la plancha es igual de sabrosa.

Ingredientes:

4 manzanas peladas y en cuadritos pequeños
1 cda. Jengibre fresco y picado muy finito
2 naranjas (jugo)
1/2 taza de azucar moscabado
1 cda mostaza dijon
1 cdita. de chile en hojuelas mas si te gusta muy picante
1 cda. de miel de abeja o de agave
2 cdas vinagre de manzana

Aquí la mejor parte, no tienes que hacer mucho, pon todo junto en una ollita,
revuelvelo, ponlo al fuego, cuando empiece a hervir muevelo,
bajale el fuego, tapalo y déjalo por 20 min. y listo, déjalo enfriar y sirvelo
con lo que mas te guste, yo use queso crema y galletitas. Yum Yum¡¡¡

HOLA, REGRESO A COMPARTIR!

Hola¡¡¡ Pues después de mucho tiempo, mi reto cumplido, un libro publicado y muchas cosas mas, he decidido continuar compartiendo recetas en mi blog, ya sin retos ni presiones, solo por el gusto de mostrarles las nuevas recetas que he creado y que seguire creando, espero siga contando con sus buenos comentarios.