Piernas de pavo y relleno muy latinos

Receta ideal para despedir el 2010, con sabor muy latino, riquísima!
FELIZ AÑO 2011 A TODOS MIS LECTORES!


2 piernas de pavo grandes
¾ taza de jugo de naranja
2 cditas de comino
1 cdita orégano
1 cdita chile en polvo
1 cdita de sal
1 cdita pimentón
¼ cdita de pimienta
1 cda de aceite de oliva
½ t de vino blanco

Relleno
4 plátanos machos maduros en cuadritos
3 t de crutones
3 cebollitas cambray en rebanaditas
½ t de cilantro picado
¼ taza de tocino dorado y en trocitos
½ taza de nuez
1 taza de caldo de pollo
3 cdas de vino blanco

Remoja las piernas de pavo con jugo de naranja, comino, orégano, chile en polvo, sal, pimentón, pimienta, oliva y vino por mínimo 1 hora. Hornea a 180 º por 1 hora y 30 minutos.
Pon en un refractario engrasado los cuadritos de plátano y hornea por 30 minutos, saca y agrega crutones, cebollitas, cilantro, caldo de pollo, vino blanco y revuelve, tapa con aluminio y hornea por 30 minutos más. Sacar y poner tocino y nuez y revolver.
Acomodar las piernas de pavo encima del relleno de plátano y servir.

Pasta con zdatar

Una pasta con un toque libanés, use zdatar que es un condimento árabe, sino lo consiguen pueden usar orégano en polvo, pero con zdatar queda mucho mas rico.

2 paquetes de pasta
½ lt de yogurt natural sin endulzar
1 crema acida Light
1 cda de sal
3 cdas de zdatar
3 cdas queso parmesano Kraft

Cocina la pasta y aparta. Mezcla en una ollita yogurt y crema acida y pon a calentar, agrega sal, zdatar y parmesano y cocina hasta que este bien integrado. Escurrir la pasta y revolver con la salsa y servir

Ensalada de albahaca

En esta ensalada las hojas de albahaca serán como la lechuga, le dará el toque verde y el inigualable sabor!

1 taza de tomates cherry partidos en cuartos
1 taza de tomates uva partidos a la mitad
1 taza de tomates amarillos partidos en cuartos
1 taza de hojas de albahaca fresca
1 taza de queso mozarella fresco en cuadros
¼ taza de aceite de oliva
¼ taza de jugo de limón
½ cdita de sal
¼ cdita de pimienta

Pon todo en una ensaladera, revuelve y refrigera un rato antes de servir.

Pambacitos horneados

Esta receta no puedes perdertela, come uno y no resistiras querer mas.


2 papas grandes
2 longanizas o chorizos
1 cebolla
5 chiles guajillos
1 tomate
1 cda consome en polvo
20 mini bolillos o 10 bolillos
1 aguacate
400 grs. Queso panela
1 lechuga
1 Media crema
1 Salsa verde

Corta las papas en cuadritos y ponlas a cocinar, escurrelas. Pon en una sarten el chorizo y la cebolla con un chorrito de aceite de oliva, sofrie y agrega la papa y revuelve, apartala.
Pon a cocinar los chiles guajillos en agua que los cubra con un tomate, cuando de el hervor apaga y licua con todo y agua y el consome y aparta.
Abre los bolillitos a la mitad, remojalos en el caldo de guajillo y rellena con la papa con chorizo, acomoda en un refractario, si quedo caldo chorreaselos encima y mete a hornear por 25 minutos a 175 º
Ralla el queso panela y la lechuga. Mezcla aguacate con salsa verde y media crema.
Para servir acomoda los pambacitos en un platon, ponles un poco de salsa y arriba lechuga y queso rallado. No saben que cosa mas rica!

Pollo glaseado

Pollo glaseado delicioso y muy rápido de preparar.

16 Muslos sin piel
3 cdas mermelada de naranja
3 cdas vinagre de vino
3 cdas salsa de soya baja en sodio
1 cdita de mostaza
1 cda de miel de abeja

Revuelve mermelada, vinagre, soya, mostaza y miel de abeja. Salpimenta el pollo y acomódalo en un refractario, báñalo con la salsa y mete al horno sin tapar a 180 º por 55 minutos. Sale glaseadito del horno y muy rico!

Rollapizeta

Masa de pizza enrollada y horneada en rebanadas es un delicioso bocadillo que gustara a todo mundo.

4 tazas de harina
1 sobre de levadura seca (11 grs.)
1 ½ taza de agua tibia
½ cda de sal
1 ¼ cda de azúcar
4 cdas de aceite de oliva

1 taza de tomates deshidratados en aceite
2 cdas de aceite de los tomates
6 rebanadas de jamón
2 salchichas jumbo de pavo
300 grs. de queso mozarella rallado
Hojas de albahaca fresca las necesarias

Pon en un tazón grande las 4 tazas de harina con la sal y azúcar. La levadura ponla en el agua caliente y revuelve y déjala reposar 5 minutos. Agrega la levadura remojada y el aceite a la harina y mezcla y ve amasando hasta tener una bola integrada y manejable, pon la bola en un traste y cúbrela con una bolsa de plástico y ponla en un lugar donde no le de el aire y deja reposar unos 20 minutos, después de ese tiempo la masa debe estar del doble de tamaño, amasa un poco de nuevo y divide en 2, estira en 2 rectángulos como de 55 cm por 35 y úntales el aceite de los tomates, 3 rebanadas de jamón, 1 salchicha picada, ½ taza de tomates picados y 150 grs. de queso a cada uno, enrolla como una serpentina, córtalos en rebanadas como de 2 dedos de ancho y acomoda los rollos en una bandeja engrasada y mete a hornear a 180 º por 40 minutos.

Champiñones con ajo y hojuelas de chipotle

Un poco tarde por la desvelada de la fiesta del 24 pero aquí esta la receta del día.


8 dientes de ajo picaditos
5 taza de champiñones frescos rebanados
1 cdita de sal
1 cda de hojuelas de chile chipotle
4 cdas aceite de oliva
1 limón

Pon una cucharada de aceite de oliva en una sartén amplia y calienta, cuando este muy caliente agrega champiñones y ajo y no muevas deja cocinar 2 minutos y mueve un poco, cocina 2 minutos mas, si lo mueves mucho le sale jugo a los champiñones, cuando los champiñones tienen un tono obscuro agrega sal, chile, las otras 3 cdas de aceite y exprime el limón, aparta del fuego y sirve. Mmmmm!

Carne navideña

Otra recetita mas, carne navideña, sencillita, rica y rápida, y aprovecho para desearles a todos una muy feliz navidad!

400 grs. puerco molido
400 grs. res molida
200 jamón crudo o ahumado molido
2 huevos
½ t pan molido
½ t hojuelas de avena
½ t nuez quebrada
½ t vino blanco
½ t mermelada de naranja
1 cda mostaza
1 cdita de sal
1 pizca de pimienta

Azúcar moscabado la necesaria
3 o 4 rebanadas de manzana seca
3 o 4 ciruelas pasas
8 mitades de nueces
2 cdas de mermelada de naranja

Revolver las carnes con jamón, huevos, pan molido, avena, nuez quebrada, vino blanco, mermelada, mostaza, sal y pimienta y mezclar muy bien. Enmantequillar un molde de panque o rosca, espolvorea azúcar moscabada cubriendo el molde, acomoda las manzanas y en medio las ciruelas y las nueces a los lados, poner encima de esto la mezcla de carnes y hornear por 55 minutos a 180 º, sacar dejar refrescar 15 minutos, desmoldar en un platón y ponerle encima las 2 cdas de mermelada de naranja. Riquísima!

Filete de puerco en salsa de mandarina y tequila

Otra sugerencia para Navidad, delicioso filete de puerco al tequila con mandarina!

2 filetes de puerco
1 taza de jugo de mandarina
1 limón
1 mandarina en gajos
¼ taza de tequila
1 botecito de caldo de pollo Knorr disuelto en 1 t de agua
½ taza de media crema
1 cdita aceite de oliva
1 cdita margarina
Sal de ajo
Pimienta

Condimenta los filetes con sal de ajo y pimienta, derrite la margarina y el aceite en una sartén y dora los filetes por todos lados, cuando estén dorados ponlos en un refractario y cubre con aluminio. En la misma sartén pon el tequila y deja evaporar recogiendo todo lo que dejo pegado la carne, agrega el jugo de mandarina y el de limón y el botecito de caldo de pollo, deja dar un hervor y agrega suavemente y moviendo la media crema, pon las mandarinas en gajos, cocina 3 minutos mas, ponle encima esta salsa a los filetes y sirve, quedan muy muy ricos.

Pierna al pimentón

Y para estas fechas navideñas les empezare a sugerir algunas recetas sencillas y ricas como esta pierna que al otro día la puedes comer en tortas.

1 taza de jugo de naranja agria
1 cda de ajo en polvo
2 cucharadas de pimentón
1 cda de comino
1 cda de sal
¼ cdita de pimienta
2 kilos de pierna de puerco

Revuelve jugo de naranja, ajo en polvo pimentón, comino sal y pimienta y remoja con esto la pierna por 3 horas o una noche antes, poner en un refractario, tapar con aluminio y hornear a 180 º por 1 hora, destapar y hornear 30 minutos mas.

Lasaña Express

Esta receta aunque el titulo es lasaña yo no use pasta, use tortillas de harina, pero parece y sabe a lasaña, rápida y sabrosísima.

15 tortillas de harina
1 lata o pomo de salsa para spaghetti
½ kilo de jamón picadito
½ kilo de queso mozarella rallado

Parte las tortillas a la mitad, pon 4 cdas de salsa en un refractario, acomoda 10 mitades de tortillas tratando de cubrir todo, úntale a las tortillas salsa, pon encima la mitad del jamón y 1 tercio del queso, pon otra capa de tortillas, otro poco de salsa, la otra mitad del jamón y otro tercio de queso, pon la ultima capa de tortillas, toda la salsa que queda y el ultimo tercio de queso, mete al horno a 175 º por 30 minutos. Rapidísimo y delicioso.

Sopa verde

Empecemos la semana con una sopita para prepararnos a toda la comida extra que comeremos en estos días navideños, no porque sea verde se asusten, lo verde es porque use ingredientes verdes pero es deliciosa.

1 ½ lts de caldo de pollo
½ repollo rebanado fino
5 cebollas cambray solo las partes verdes
½ t de cilantro
½ t de perejil
½ t de hierbabuena
3 dientes de ajo
¼ cdita de pimienta
½ cdita de sal

Pon a calentar en una olla el caldo y agrégale el repollo y las cebollitas y déjalos cocinarse unos 10 minutos, aparte licua el cilantro, perejil, hierbabuena, ajo, pimienta, sal con ¼ de taza del caldo y agrégalo a la sopa, deja cocinar tapado a fuego lento 10 minutos mas y lista para servir! El sabor es increíble!

Volcán de chocolate

Para este domingo familiar porque no poner una sonrisa a nuestros seres queridos con este delicioso postre? Les va a gustar mucho.

1 caja para brownies comercial
3 huevos
2/3 t de leche
1/3 t aceite
1 queso crema
½ taza azúcar
1 cdita vainilla
1 taza de chocolate semiamargo en trocitos
2 cdas de leche
Almendras fileteadas las necesarias

Vacía el polvo de brownies en un recipiente y mézclalo con los huevos, leche y aceite.
En otro recipiente mezcla queso crema, azúcar y vainilla.
Engrasa un tazón refractario y vacía la mitad de la mezcla de brownie, ponle en medio la mezcla de queso cuidando que no toque el refractario, vacía encima la otra mitad de brownie y hornea 45 minutos a 180 º, refresca 10 minutos y desmolda. Derrite el chocolate con la leche a baño María y úntaselo al volcán y salpícalo con almendras fileteadas, enfría antes de servir. Riquísimo!!!

Champiñonada

Mm para los que aman los champiñones como yo esto les va a gustar mucho, ideal para cenar o para cualquier ocasión.

500 grs. champiñones frescos rebanados
1 cebolla rebanada
2 dientes de ajo rebanados
1 media crema
2 huevos
1 cdita de sal
¼ cdita pimienta
½ taza de queso feta
½ taza de queso parmesano rallado
2 tazas galletas de soda molida
2 cdita de margarina
6 cdas de leche

Revuelve las galletas molidas con la margarina y la leche y cubre el fondo de un refractario con esto. En una sartén con un chorrito de aceite de oliva acitrona cebolla y ajo, agrega los champiñones y dóralos un poco y ponlo encima de la base de galletas.
Bate la media crema con los huevos, sal y pimienta y vacía encima de los champiñones, distribuye los quesos por todo el refractario y hornea a 175 º por 35 minutos.

Galantinitas

La galantina de pavo que comemos en navidad es deliciosa y creo es muy difícil de hacer, así que yo hice estas que de sabor son súper parecidas pero mucho mas simplificada.

½ kilo puerco molido
½ taza de pan molido
1 huevo
¼ taza de vino jerez
4 cdas de cebolla picadita finito
3 cdas de pimiento rojo picado finito
1 cdita de sal
½ cdita pimienta
½ cdita orégano molido
1 cdita mostaza
2 cditas canela en polvo
2 cdas de alcaparras pequeñas
1 cdita vinagre

4 rebanadas de tocino
2 salchichas de pavo
100 grs. de almendras
100 grs. de nuez
100 grs de aceitunas sin semillas

Revuelve carne, pan, huevo, vino jerez, cebolla, pimiento, sal, pimienta, orégano, mostaza, canela, alcaparras y vinagre integrando todo muy bien y refrigera mínimo 2 horas. Pasado ese tiempo corta 2 pedazos de kleen pack y pon la mitad de la carne a cada uno, forma 2 rectángulos planos y acomoda entre los 2 el tocino, salchicha a la mitad, almendras, nuez y aceitunas, enrolla apretando bien y envuelve en kleen pack dándole varias vueltas, mínimo 8.debe cubrirse bien por todos lados , deben quedarte 2 cilindros, luego cubre con aluminio cada uno, ponlos en una olla y cúbrelos con agua y tápalos , ponlos a cocinar por 45 minutos tomando el tiempo a partir que empieza a hervir. Enfría y refrigera y sirve rebanado.

Enchiladas de poblano

Estas enchiladas les van a encantar, son rapidísimas y el sabor es inigualable!

1 lata de rajas de poblano chica
1 media crema
¼ cebolla picadita
1 diente de ajo picadito
½ cdita de sal
1 cdita aceite de oliva.
200 grs. de queso manchego rallado
1 pechuga de pollo cocida y deshebrada
18 tortillas de harina

Acitrona la cebolla y el ajo con aceite de oliva. Licua las rajas, media crema, sal y cebolla y ajo acitronado y pon 3 cdas en un refractario untando todo el fondo. Reparte el pollo en las 18 tortillas y enróllalas formando taquitos y acomódalos en el refractario, báñalos con lo que queda de la salsa de poblanos y ponles encima el queso rallado, hornea a 175 º por 25 o 30 minutos o hasta que veas que el queso este bien gratinado. Esta de locura!

Estofado de sirloin con vegetales

Una receta de sirloin con vegetales deliciosa servida con arroz.

400 grs. de sirloin (2)
1 1/2 taza de zanahoria en rodajas
1 1/2 taza de colinabo en rodajas
1 puerro en rodajas
1 pimiento en rajitas
1 taza de habas frescas
3 cebollas cambray en rodajas
1 cda de harina
1 taza de vino
2 tazas de agua
Sal y pimienta
Hiervas de Provence o italianas

Corta el sirloin en cubitos y salpimentalos, en una sartén con un chorrito de aceite de oliva dorar la carne, cuando este doradita agrega zanahoria y colinabo y sigue dorando, agrega habas, pimiento y cebolla cambray y acitrona, espolvoréale harina y agrega vino y agua y cuando empiece el hervor agrega consomé, pimienta, hiervas y revuelve, tapa y deja cocinar media hora, sirve con arrocito

Sopa de pavo

Para estos días de frío se antoja una sopita calientita, esta es de pavo que igual en esta época es muy usado, queda deliciosa.

250 grs. pechuga de pavo
1 taza de zanahorias rebanada en medias lunas
1 puerro rebanado
1 tallo de apio picadito
4 cebollas cambray rebanadas
3 dientes de ajo picados
8 papitas cambray partidas en 4
3 cubitos de caldo de gallina o de pollo
1 ½ litro de agua
Pizca de pimienta

Corta en cuadros pequeños el pavo y ponlos a dorar en una olla con aerosol de cocinar, cuando este dorado agrega la zanahoria, puerro, apio, cebollas cambray, ajo y papitas y acitrona, cuando este tomando color agrega agua, cuando empiece a hervir agrega los cubitos de caldo y la pizca de pimienta y deja cocinar hasta que las verduras estén cocidas, sirve con limoncito.

Pan de plátano navideño con frutas secas

Para estas fechas de tantos regalitos les dejo este rico pan excelente para dar a sus seres queridos y aprovecho para participar en el Concurso de recetas Navideñas, Santa Teresa-Lazy Blog www.yemasdesantateresa.es

3 plátanos
1 cdita de vainilla
2 huevos
¾ t de aceite
1 ½ t azúcar
3 t de harina
1 cdita de bicarbonato
1 cdita de sal
1 taza de nueces picadas
1 taza de almendras picadas
1 taza de arandanos secos
½ taza de cerezas secas
½ taza de manzanas deshidratadas picadas

En un tazón apachurra los plátanos hasta convertirlos en puré, agrega vainilla, aceite, azúcar y huevos y revuelve. En otro tazón revuelve harina, bicarbonato y sal y ve agregándolo a la mezcla de plátanos poco a poco revolviendo muy bien, por ultimo agrega nueces, almendras, arandanos, cerezas y manzanas, integra todo muy bien.
Engrasa 2 moldes de panque y vacía la mezcla, hornea a 180 º por 55 minutos o puedes usar moldes de parquecitos con capacillos y te salen 12 y los horneas por 35 minutos.
* Las cerezas y arandanos puedes cambiarlos por las frutas secas que prefieras

Chilaquiles verdes

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Para los antojitos mexicanos nada más rápido y fácil que unos ricos chilaquiles con esta receta simplificada.


1 bolsa de totopos de 280 grs.
2 cajitas de caldillo de tomate verde
1 manojo de cilantro
1 diente de ajo
¼ cebolla
1 cda de consomé
1 media crema
300 grs. queso manchego rallado

Licua el caldillo, el cilantro, ajo, cebolla y consomé y ponlo a calentar hasta que de un hervor, deja cocinar 3 minutos mas, en un refractario pon la mitad de los totopos, la mitad de la salsa bien caliente y la mitad del queso, la otra mitad de totopos, la salsa restante, la media crema y el queso y tapa con aluminio 5 minutos y sirve. Puedes agregarle pollo deshebrado si gustas.