Pollo Mauna loa

Hola, hoy les dejo una receta que nos transporta a Hawai, el sabor que le da el vino con la piña es irresistible, prepárenlo!
Les recuerdo que los comentarios y sugerencias son bienvenidos.

4 pechugas grandes cortadas en tiras y condimentadas con sal y pimienta
1 pimiento rojo picado
½ taza de vino tinto
½ taza de salsa de soya Light
2 cdas de azúcar moscabado
4 rebanadas de piña en almíbar cortada en pedacitos
½ taza del almíbar de la piña
1 cda de maicena
1 cda de aceite de oliva

En una sartén con el aceite de oliva dorar las pechuas, agregar pimientos y pedazos de piña, mientras se doran revolver el vino, la soya, azúcar, almíbar y la maicena, agregarlo a las pechugas, revolver muy bien, poner a fuego bajo, tapar y dejar cocinar 20 minutos mas.

Postre de pan

Un postre rápido, rico y barato? Checa esta receta.

1 barra y media de francés rebanado como de 1 cm
½ taza de nuez picada
½ taza de coco rallado
½ taza de choco chips
3 huevos
2 tazas de leche
¾ taza de azúcar
1 cda de vainilla
½ barra de margarina derretida
Miel de abeja la necesaria

En un refractario engrasado con mantequilla poner la mitad del pan y la mitad de nuez, coco y choco chips y repite otra capa igual de pan y lo demás.
Pon en la licuadora huevos, leche, azúcar, vainilla y margarina, licuar y ponérselo encima al pan del refractario, espera 10 minutos y mete al horno a 175 º por 40 minutos, sacar y ponerle miel de abeja encima, Puede comerse caliente o frío.

Dip de aguacate

Para la botanita de fin de semana un rico dip de aguacate!

2 aguacates hass
½ cebolla
½ chile habanero
1 queso crema Light chiquito
¼ taza de cilantro
3 cdas de crema acida Light
1 limón (el jugo)
1 cdita de sal
1 pizca de pimienta

Pon todo en el procesador y ya que este bien mezclado ponlo en un tazoncito, refrigéralo un rato y sirve con lo que prefieras.

Ensalada de pan (PANZANELLA)

1 barra de francés del día anterior
8 tomates
3 pepinos
½ taza de albahaca fresca
½ taza de vinagre balsámico
½ taza de agua fría
¾ de taza de aceite de oliva
1 cdita de sal
¼ cdita de pimienta

Cortar el pan en cubos grandes y salpicarlos de agua con los dedos.
Ponerlo en una ensaladera, agregar tomates partidos en octavos, pepinos en cubos grandes, albahaca, y revolver.
Mezclar vinagre balsámico, agua fría, aceite de oliva, sal y pimienta y poner este aderezo encima de la ensalada revolviendo muy bien, refrigerar 10 minutos y servir.

Tamal verde horneado bajo en grasa

Como nos gustan los tamalitos verdes! Pero con toda esa manteca preferimos no comerlos muy seguido por todas las calorías! Pero invente algo que pues sabe muy bien y sustituí la manteca con aceite de oliva y en poca cantidad, si eres fanática de esos tamalitos prueba esto.

2 tazas de harina de maíz
1 lata de elote chica escurrida
1 cdita de royal
½ cdita de orégano
½ cdita de sal
¼ taza de aceite de oliva
1 cda de consomé
1 taza de cilantro
2 cajitas de caldillo verde doña chonita
½ cebolla
1 diente de ajo
1 pechuga de pollo grande cocida y deshilachada


Licuar el caldillo verde, cebolla, ajo, cilantro y consomé y ponerlo en una sartén, dejando 1 taza del caldillo en la licuadora, cocinar y agregar la pechuga deshilachada, dejar que de un hervorcito, apartar del fuego y separar.
En la licuadora donde esta el caldillo que separo, agregar harina de maíz, elotes, royal, orégano, sal, aceite de oliva y licuar hasta que este todo bien integrado. Engrasar un molde o refractario, poner la mitad de la masita que licuo, distribuir el pollo en salsa verde y cubrir con la otra mitad del licuado, hornear a 180 º por 1 hora o hasta que este firme, sacar del horno y dejar reposar unos minutos antes de servir.

Brochetas de pollo con salsa de zarzamora

Estas brochetas son ideales para acompañar el arroz con coco que les puse ayer, la combinación es perfecta.

750 grs pechugas de pollo aplanadas cortadas en tiras
3 cdas de mermelada de zarzamora Light
2 limones
½ taza de soya Light
1 cdita de ajo en polvo
½ cdita de comino molido
½ cdita jengibre
2 cditas de ajonjolí
12 palitos para brochetas

Repartir las tiras de pollo entre los 12 palitos de brochetas, se insertan como si estuvieras costurando. El resto de los ingredientes los mezclas muy bien y con eso untas muy bien las brochetas de pollo por todos lados y las dejas reposar 15 minutos, puedes hacer este paso una noche antes si gustas, luego en una plancha rociada con aerosol de cocinar las pones a asar, hasta que quede doradita de un lado la volteas, luego las sirves con arroz con coco o como quieras.

Arroz con coco

Para hoy un arroz con sabor exótico riquísimo, el sabor que le da el coco junto con el cilantro mmmmmmmmm!!!!

1 cdita aceite de oliva
1 taza de cebolla picadita
1 tallo de apio picadito
3 dientes de ajo
1 taza de arroz
1 ½ taza de agua
1 lata de leche de coco
1 cda copeteada de consomé
1 cda de hojuelas de chile
1 cdita de tomillo
1 cdita de comino
1 taza de coco rallado
1/4 taza de cilantro picado

Poner en una sartén aceite de oliva, cebolla, apio, ajo y arroz y acitronar hasta que el arroz empiece agarrar colorcito, agregar agua, leche de coco, consomé, chile, tomillo, comino, poner a fuego bajo y tapar, dejar cocinar 25 minutos, destapar, agregar coco rallado y cilantro, revolver y cocinar 1 minuto mas. Este arroz queda cremosito, no queda suelto.

Res con rajas

Inicio de semana, los fines de semana pasan volando y muchas veces ya no tenemos idea que cocinar que sea rápido y rico, pues esta receta que les dejo hoy así es, rápida y rica, ya no pongan pretextos y cocinen lo mismo que luego los hijos dicen, que no sabes cocinar otras cosas? Jaja
Bueno pues manos a la obra : )

750 grs. de aguayon de res cortada en tiras
18 cebollitas cambray
1 bolsa de rajas de poblano congeladas
1 cajita caldillo verde doña chonita
1 taza de agua
3 cdas de cilantro picado
1 naranja agria
1/2 cdita de sal
½ cdita de pimienta
1 cda consomé en polvo

Condimentar la carne con la naranja, sal y pimienta. En una sartén a fuego alto poner un chorrito de aceite de oliva, agregar carne y dorar, ya dorada se le agregan las cebollitas cambray con todo y tallitos cortados en pedazos, dejar que se doren y agregar rajas, cilantro, caldillo verde, agua, consomé y tapar, bajar el fuego y cocinar 20 minutos.

Pasta alemana

Esta pasta la verdad la invente sin pensar, saque cosas de la despensa y dije a ver que tal, y quedo deliciosa, además que no lleva muchos ingredientes y que es rapidísima.

1 paquete de fussili de 500 grs.
1 lata de sopa de cebolla
6 dientes de ajo
1 media crema light
½ kilo de salchicha polaca o alemana en rebanaditas
½ taza de parmesano Kraft
½ taza de parmesano fresco rallado


Poner a cocinar la pasta en agua hirviendo, como 12 minutos.
En una sartén poner salchichas y ajo y cocinarlos un poquito, antes de que empiecen a dorar agregar la sopa de cebolla, cuando de el primer hervor, agregar la media crema revolviendo rápidamente, cocinar 2 minutos mas sin dejar de mover, agregar parmesano Kraft , revolver bien y apartar del fuego. Escurrir la pasta muy bien, revolver con la salsa y adornar con el parmesano rallado.

Gelamousse de chocolate

Si te encanta la Mousse de chocolate no te pierdas esta receta, le puse gelamousse porque es tan facil como hacer gelatina pero queda como una deliciosa Mousse.

300 grs. chocolate semi amargo Turín
1 leche condensada Light
3 tazas de leche Light
2 sobrecitos de grenetina
½ taza de agua

Cortar el chocolate en pedacitos si no son chocochips, ponerlo en una ollita y ponerle una taza de leche, poner a fuego bajo y derretir sin dejar de batir,
Poner la grenetina en una taza e hidratarla con la ½ taza de agua y después meterla 30 segundos al micro para disolverla.
Poner en la licuadora el chocolate derretido, la leche condensada, las otras 2 tazas de leche y la grenetina disuelta, licuar hasta tener todo mezclado, ponerlo en un molde de rosca para gelatina y refrigerar por 2 horas o hasta cuajar, desmoldar y servir.

Flautas de queso patagrás y jamón

(6 personas)

14 tortillas de harina
400 grs. de jamón
400 grs. de queso
2 media cremas
1 huevo
Sal y pimienta

Separar 1 rebanada de jamón y ¼ de taza de queso y lo demás distribuirlo entre las 14 tortillas y enrollarlas en forma de taco y acomodarlas en un refractario engrasado. Después batir las medias cremas el huevo sal y pimienta y ponérselo encima a los tacos,
encima de ellos poner el queso y el jamon que separo cortados en pedasitos pequeños, meter al horno a 170 º por 40 minutos y servir.

Ensalada de papa

Hoy cocinemos algo muy fresco, una ensalada de papas, tiene jamón y queso panela, asi que si decides solo comer ensalada esta perfecta esta. La vinagreta es de cilantro y le da un toque muy diferente a las ensaladas de papa que conocemos. Disfrútenla.

6 papas medianas
3 gajos de apio picadito
½ cebolla picadita
200 grs. de jamón de pavo en cubitos
200 grs. de queso panela en cubitos
Lechugas para adornar
½ taza de mayonesa Light
1 diente de ajo
1 taza de cilantro
1 limón
2 cdas de vinagre
2 cdas de agua
Sal y pimienta

Pelar las papas y cortarla en cubitos, ponerlas en una olla, cubrirlas con agua fría y ponerlas a cocinar, no dejes que se deshagan, que estén cocidas pero firmes. Enjuagarlas con agua fría, escurrirlas y ponerlas en un tazón, agregarles el apio, cebolla, jamón y queso.
Poner en la licuadora la mayonesa, ajo, cilantro, jugo de limón, vinagre, agua y sal y pimienta, licuar muy bien y agregarlo al tazón de las papas y revolver, en un platón para ensalada poner una capa de lechugas y ponerle encima las papas, listo para servir!!!

Soufflé de arroz

Ya empezó la época de lluvias, calor y lluvias! A mi me encanta el olor a tierra mojada que deja la lluvia, lo han sentido? Deberían inventar un perfume jaja, bueno ya a lo mío, la receta de hoy un arrocito horneado muy muy rico!

1 paq de arroz instantáneo ya cocido
1 lata de pimiento morron
1 lata gde de granos de elote
1 lata leche evaporada Light
1 cda de consomé
200 grs. de jamón de pavo ahumado en cubitos
200 grs. de queso rallado

Licuar pimiento con leche evaporada y consomé y revolver con el arroz, agregarle los elotes bien escurridos. En un refractario poner la mitad del arroz, ponerle encima los cubitos de jamón y cubrirlos con la otra mitad de arroz, ponerle encima el queso rallado y hornear a 170 º por 20 min.

Plátanos rellenos al horno

La receta de hoy es una favorita de mi familia, los plátanos machos adorados con ese sabor tan mexicano, prueben esta manera de comerlos y disfrútenlos, realmente ricos!

5 plátanos machos
¾ de taza de queso blanco tipo tabasco
2 huevos
3 cdas de leche
Sal y pimienta
1 taza de all bran para empanizar
3 cdas de queso parmesano

Poner a cocer los plátanos cortados en tres con todo y piel en un poco de agua. Sacar, pelar y apachurrar hasta tener una pasta y esperar a que se enfríe un poco. Después agarrar pocos de esa masa y formar unas pelotas como de tamaño de las de golf, hacerle un huequito meter una cucharadita de queso, cerrar el huequito y darles forma ovaladitas.
Batir los huevos con la leche sal y pimienta, revolver el all bran con parmesano. Remojar los platanitos en el huevo y revolcar en el all bran, acomodar en una bandeja untada con aceite de oliva y hornear a 180 º por 20 minutos, voltear y hornear 15 minutos mas.

Pollo mojito

Empecemos esta semana con un sabor cubano, el muy conocido mojito cubano pero marinando pollo, el resultado fue espectacular!

También quiero decirles que estoy muy agradecida con todas sus visitas pero que sus sugerencias y comentarios son necesarios para darle mas interés al blog, el artista vive del aplauso y mi blog vive de los comentarios y sugerencias jaja.. Comenten!!

1 kilo de pechugas de pollo sin hueso o las piezas de pollo que prefieras.
¾ taza de hojas de hierbabuena
¾ taza de jugo de limón
¼ taza de ron
2 cdas de miel de abeja
2 cdas de aceite de oliva
4 dientes de ajo
2 cdas de ajo en polvo
Sal y pimienta

Licuar todos los ingredientes ( menos el pollo) , remojar las pechugas con esto, dejarlas macerando media hora o mas si gustas, después acomodar en un refractario, cubriendo las pechugas con la marinada, tapar con aluminio y meter al horno a 185 º por 30 minutos, destapar y hornear 30 minutos mas.

Dip de tomates y tocino

Y para este domingo de playa, alberca o de flojera con una cervecita… una rica botanita.

¼ t de tomates deshidratado en aceite escurrido
1 tomate
2 cdas de tocino cocinado crujiente en pedacitos
1 queso crema Light chico
1 crema ácida Light
½ cdita de sal

Licuar todo y refrigerar antes de servir.

Refractario de guajillo

Estas comidas en refractario me encantan porque sirven muy bien para hacerlo y dejarlo listo desde horas antes por si tienes invitados, esto quedo muy rico.

500grs pollo molido
1 cebolla picada
1 diente de ajo picado
1 caja de 500 grs. salsa chile guajillo Knorr
1 cajita chiquita de puré de tomate
1 cdita de consomé en polvo
1 cdita de azúcar
1 queso crema Light chico
300 grs. de queso mozarela rallado
18 tortillas de harina


En una ollita rociada de aceite aerosol, acitronar cebolla y ajo y agregar pollo, cocinar hasta tenerlo totalmente separado y se vea cocido, agregar puré y salsa de guajillo, cocinar hasta hervir, agregar consomé y azúcar, revolver muy bien, bajar el fuego y agregar el queso crema moviendo hasta que derrita y se integre muy bien y apagar.
En un refractario poner un poco de la salsa con pollo, luego acomodar 6 tortillas de harina, salsa de pollo y queso, de nuevo tortillas, salsa y queso y de nuevo tortillas, salsa y queso, en total son 3 capas de tortilla. Luego meter al horno por 20 minutos, sacar y esperar 5 minutos antes de partir para servir.

Carpaccio de salmón y atún.

Uno de los platillos favoritos de Javier y mío para cenar es el Carpaccio, es súper fresco y muy fácil y rápido y aparte de todo exquisito.


150 grs. de salmón rebanado
150 grs. de atún fresco rebanado
Limón
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
Alcaparras
Parmesano en lascas

Rociar 2 platos con jugo de limón, sal y pimienta, acomodar salmón en uno y atún en otro, tratando de no encimar, volver a rociar de limón, sal y pimienta, aceite de oliva y unas alcaparras, poner encima lascas de queso parmesano. Y a disfrutar!

Pollo y frijoles barbecue

Si alguna vez han probado los Boston beans esta receta les va a encantar, lo acompañas con arroz blanco y plátanos a la plancha y ya esta la comida completa!

1 kilo de pechuga de pollo molida
1 pomo de salsa barbecue
2 latas o pomos de frijoles rojos o bayos de 500 grs.
1 cebolla picada
1 pimiento rojo picado
1 diente de ajo picado
½ cdita de sal

En una olla rociada de aerosol para cocinar acitronar cebolla, pimiento y ajo, agregar pollo y cocinar hasta que se vea suelto y cocido, agregar la salsa barbecue, frijoles y sal, dejar que de un hervor, bajar el fuego, tapar y cocinar por 20 minutos.

Ensalada con vinagreta de ixcatic

Para el día de hoy una ensaladita con una vinagreta campechaneada por el ixcatic, ligera y deliciosa esta ensaladita, no la dejen de probar.

6 lechuguitas baby (corazones de lechuga)
1 taza de tomatitos uva o cherry
¼ de cebolla rebanada muy finita
100 grs. de jamón de pechuga en cuadritos
100 grs. de queso tipo suizo en cuadritos
20 almendras picadas

Vinagreta
3 chiles ixcatic sin las pepitas
1 cdita de sal
¼ taza de vinagre blanco
¼ taza de agua
¾ taza de aceite de oliva
2 dientes de ajo

Acomodar en una ensaladera todas las hojas de lechuga, arriba los tomatitos, la cebolla, los cuadritos de pechuga y el queso. Encima ponerle la vinagreta y por ultimo las almendras.

Vinagreta, poner todos los ingredientes en la licuadora, licuar unos segundos y usar.