Sopa de lentejas al cilantro

Sabias que las lentejas son las reinas como fuente de hierro? Además de que con comer un plato de lentejas estarás tan bien alimentado como si comieras cualquier tipo de carne porque es un alimento muy completo. Pues en honor a las reinas del hierro esta rica sopa!

½ kilo de lentejas
1 cebolla picadita
1 diente de ajo picadito
1 taza de cilantro
½ cdita de cilantro seco molido
2 cdas de consomé
2 cdas de aceite de oliva
1 limón

Poner a cocer las lentejas en agua, hasta que estén suavecitas, más o menos ½ hora.
Cuando estén listas lícualas muy bien con el cilantro fresco.
Aparte en una ollita pon acitronar la cebolla y el ajo con el aceite de oliva, cuando empiece a tomar un tono dorado agrega las lentejas licuadas y déjalas que empiecen a hervir, cuando empiece el hervor baja el fuego y agrega el cilantro seco y el consomé, cocina unos cinco minutos mas, agrega el jugo de limón, revuelve y apaga. Listo para servir!

Rajitas

Empecemos la semana con esta deliciosa receta, súper sana y muy baja en calorías.

2 cebollas grandes rebanadas
½ k de milanesas de pechuga cortada en tiritas
½ k de rajas de chile poblano congeladas
2 dientes de ajo picaditos
2 tomates
1 cda consomé
¼ cdita de pimienta

Condimenta tus pechugas con sal y pimienta y empieza a dorar en una sartén con aceite de oliva, cuando empiecen a dorar agregar cebolla y ajo picado, cuando este acitronado agrega las rajas y revuelve bien, agrega los tomates licuados con consomé y pimienta, tapa y deja cocinar a fuego lento 15 minutos.

Ensalada en rollo

Otra receta como para las cenas o para una reunioncita con amigas, súper fresco enrollado de ensalada.

24 rebanadas de pan blanco sin la corteza muy fresco
300 grs. de queso de cabra
¾ taza de tomates deshidratados escurridos y picados
8 hojas de lechuga italiana
¾ taza de nuez picada
Mayonesa

Cobertura
100 grs. de queso de cabra
1 bote pequeño de crema acida
2 cdas de mayonesa
Hojuelas de chile
Nuez picada

Mojar un paño o una tela yes nueva y exprimirla, colocar encima de ella los panes formando un rectángulo 6 x 4, encimándolos un poco, untarle mayonesa cubriendo bien todos los panes, poner por pedazos a lo largo del rectángulo los 300 grs. de queso de cabra, las lechugas, la nuez y los tomates y luego enrollar ayudándote del paño y apretando un poco, refrigerar mientras haces la cobertura.
Mezclar los 100 grs. de queso de cabra, crema acida, mayonesa hasta integrar muy bien. Sacar el rollo de pan, ponerlo en un platón largo y untarlo con esta cobertura cubriéndolo muy bien, luego espolvorea hojuelas de chile y nuez, refrigera hasta el momento de servir.

Ensalada de Col morada

Esta ensalada tan colorida es ideal para acompañar cualquier tipo de carne, sencilla y exquisita y con pocos ingredientes.

1 repollo ( col ) morado rebanado finamente
2 cdas de sal
¼ taza de cilantro picado
1 cebolla morada rebanada finamente
½ taza de jugo de limón
½ taza de agua
¾ de taza de aceite de oliva
1 diente de ajo
1 cdita de mostaza
1 cdita de sal
¼ cdita de pimienta

En un recipiente poner el repollo y agregar la sal y con las manos ve apachurrando el repollo como queriendo integrar la sal, veras que se ira ensuavizando un poco, ya que este todo mas suave enjuagar y escurrir muy bien, no debe quedarle agua. Ponerlo en una ensaladera y agregar cilantro y cebolla y revolver, licuar limón, agua, aceite, ajo, mostaza, sal y pimienta, licuar y ponerlo encima del repollo, revolver y refrigerar un rato antes de servir.

Helado de mango Express

Un postrecito súper rápido y que se antoja para estos días de calor insoportable, además es Light.

4 tazas de mango en cuadritos muy congelado
1 taza de leche Light
6 sobres de splenda

Poner todo en la licuadora hasta que este súper licuado, ya tendrá consistencia de helado, sírvelo al momento y lo que quede mételo al congelador. Divide la licuada en 2 partes para que sea más fácil.

Pollo en salsa de perejil

La receta de hoy queda muy lucidora, como para quedar bien con los amigos y aunque parezca muy elaborada esta súper fácil y deliciosa.

8 mitades de pechuga deshuesada
8 dientes de ajo
1 manojo de perejil
½ cebolla
½ taza de jugo de limón
4 cdas aceite de oliva
2 cdas de consomé
¼ cdita pimienta
1 taza de queso manchego rallado

Condimenta tus pechugas con sal y pimienta y dóralas en una sartén con aerosol de cocinar, ya doradas acomódalas en un refractario.
Licua ajo, perejil, cebolla, limón, aceite de oliva, consomé y pimienta, ponerlo en una ollita y dale un hervor, poner esta salsa encima de las pechugas, poner encima queso rallado y hornea a 175 º por 30 minutos.

Picadillo al cilantro con plátano macho

Este es un picadillo muy diferente al de pasitas y aceitunas, este es con cilantro y plátano macho que al mezclarlos nos da un sabor suculento.

1 k pechuga molida
2 tazas de cilantro
6 tomates guajes
1 cebolla
5 dientes de ajo
2 cdas de consomé
¼ cdita pimienta
2 plátanos machos
½ cebolla rebanada

Cortar los plátanos en cuadritos y dorarlos en una sartén con aerosol de cocinar y separar, en la misma sartén poner el pollo molido y la cebolla rebanada y cocinar separándolo mientras se va cocinando, licuar tomates, cilantro, cebolla, ajo, pimienta y consomé y agregarlo al pollo, agregar plátanos y revolver y cocinar unos 20 minutos mas y listo para comer!

Tortitas con sabor especial

Esta receta dirán: que tiene de extraordinario?, pues verán, no es la tradicional tortita con mayonesa y mostaza, en lugar de eso use un aceitito de albahaca y ajo y de verdad que le cambio el sabor de las tortitas de toda la vida, háganlas, les gustara.

12 medianoches
24 rebanadas de jamón de pavo ahumado
12 rebanaditas de queso mozarella
2 tomates rebanados
Ajonjolí

Aceite de albahaca:

½ taza de aceite de oliva
1 diente de ajo
15 hojas de albahaca
1 pizca de sal

Licuar aceite, ajo, albahaca y sal y separar.
Partir a la mitad las medias noches y untar en las 2 partes un poco del aceite de albahaca, luego acomodar en cada pan 2 rebanadas de jamón, 1 rebanada de tomate y 1 de queso, tapar y acomodar en un refractario, con una cucharita divide el aceite que te quedo entre todas las tortitas, espolvorear ajonjolí, hornear solo para calentar como unos 12 minutos y servir. Deliciosas!!!!

Caldo de pollo con verduras con mucho sabor

Esta receta fue para complacer a mi hija embarazada que tenía antojo de un caldito de pollo con verduras y le hice uno pero con mucho sabor, le gusto mucho!

1 k de pechugas de pollo deshuesada
1 cebolla picada
5 zanahorias partidas a la mitad y luego en rebanadas
1 chayote gde partido en cuadros
1 cabeza de ajo
5 calabazas italianas partidas a la mitad y luego en rebanadas
1 plátano macho partido en cuadros
4 hojas de acelga picadas
1 paquete de 200 grs. de pasta pequeñita
2 litros de agua
4 cubos de Knorr de caldo tlalpeño
¼ cdita de pimienta.

Poner el agua a hervir en una olla, cuando este caliente agrega los cubos de knorr y la pimienta y desintegra muy bien, agrega el pollo partido en cubos, la zanahoria, chayote, cebolla y ajo. Después de 20 minutos agrega calabazas, plátano, acelga y pasta y dejar a que todo se cocine perfectamente. Servir con pedacitos de aguacate y un chorrito de limón.

Papitas al ajo y perejil horneadas

Todos conocemos las deliciosas papitas cambray con ajo y perejil, llenas de grasa y en sartén y dorar etc., etc., pues esta es mi versión con mucho menos aceite y horneadas, licuar, revolver y hornear, fácil!!!!

1 kilo de papitas cambray
4 cdas de aceite de oliva
4 cdas de jugo de limón
½ taza de dientes de ajo
1 cda de consomé
½ taza de perejil fresco

Poner en la licuadora ajos, consomé, aceite y limón y licuar hasta que este todo muy molido, agregar el perejil y licuar de nuevo pero poco para que quede el perejil molidito y no desintegrado. Partir las papitas a la mitad y ponerlas en un refractario, ponerles lo licuado y revolver para que todas se unten con el aceitito de ajo y perejil, distribuir bien en el refractario, cubrir con aluminio y hornear 35 minutos a 180 º.

Panecitos de nata

De nuevo evocando los sabores de antaño, unos deliciosos panecitos de nata, sencillos y rápidos.

3 tazas de harina
2 tazas de nata
1 ½ taza de azúcar
3 huevos
2 cditas de vainilla
3 cditas de royal
½ cdita de sal

Revolver nata y azúcar batiendo muy bien hasta integrar, agregar huevos y vainilla y batir hasta integrar, cernir harina, royal y sal 3 veces y agregar poco a poco a la mezcla de natas, cuando todo este bien integrado poner en moldes de panesitos con capacillos, hornear a 175 º por 15 o 18 minutos o hasta que al meter un palillo salga limpio.
Yo hice 12 grandes y 24 minis. Da para 24 panesitos grandes o para 48 minis.

Pasta en salsa de calabacitas italianas

Una deliciosa pasta para este día, me encanta hacer salsa con vegetales para las pastas y esta de calabacitas italianas tiene un exquisito sabor.

2 paq. de pasta
½ cebolla picadita
8 dientes de ajo picaditos
1 cda. de aceite de oliva
3 tazas de calabacitas ralladas
1 leche evaporada light
1 media crema light
1 cda de consomé
¼ cdita de pimienta
4 cdas de queso parmesano Kraft o similar


Poner a cocinar la pasta, y separar. En una olla poner a acitronar la cebolla y el ajo en el aceite de oliva, agregar las calabacitas ya ralladas y cocinar hasta que estén casi cocidas, agregar leche, media crema, consomé y pimienta, bajar el fuego y cocinar moviendo unos 3 minutos, agregar parmesano revolver bien y quitar del fuego. Escurrir muy bien la pasta, agregarla a la salsa, revolver y servir.

Fajitas huichol

Siempre que voy al súper me pongo a revisar salsas y condimentos para ver que se me ocurre cocinar y me encontré con esta salsa que no tiene calorías! Le agregue unos pocos ingredientes revolví y cocine y quedo bien rico!

1 kilo de fajitas de pollo
3/4 taza de salsa huichol
2 naranjas dulces (el jugo)
2 cebollas rebanadas
Sal y pimienta

Revolver todo y ponerlo en una sartén tapada moviéndolo de vez en cuando, cocerlo por 35 minutos. Más rápido y fácil? No creo : )

Sopa de frijolitos blancos

Una sopita muy reconfortante, nutritiva y riquísima para este día, facilísima.

½ kilo de frijolitos blancos remojados por 8 horas.
1 cebolla rebanada
2 dientes de ajo picados
2 cajas de tomates en cubitos
2 cdas de consomé
1 pizca de pimienta

Poner a cocer los frijoles con 1 litro y medio de agua, cuando estén ya casi suaves agregar cebolla, ajo, tomates, consomé y pimienta y dejar cocinar hasta que los frijolitos estén totalmente cocidos, servir con un poco de arroz blanco.

Ensalada deli

Otra recetita rápida, ligera y muy fresca para estos calores, el toque de zanahorias en escabeche le da un sabor delicioso.

2 paquetes de plumilla de 200 grs.
1 paquete de salchichas mini ahumadas partidas a la mitad
150 grs. de queso tipo suizo en cubitos
¼ de taza de pepinillos agrios picados
1 limón
1 lata chica de zanahorias en escabeche partidas a la mitad + 2 cdas de su caldito
1 taza de yogurt natural o de crema acida
1 taza de mayonesa Light
1 pizca de azúcar, 1 de pimienta y 1 de sal

Cocinar la pasta, escurrirla y ponerla en una ensaladera, agregar las salchichas, queso, pepinillos y zanahorias. Revolver aparte el limón, yogurt, mayonesa, caldo de zanahoria, sal, pimienta y azúcar, revolver y ponérselo a la pasta, revolver mezclando bien y refrigerar un rato.

Pollo en salsa de pasitas

Para empezar la semana este rico pollo que invente hace ya algún tiempo, a una de mis hijas no le gusta ver las pasitas enteras y yo hice esta salsa de pasitas licuándolas y quedo encantada con el sabor, ojala y a ustedes igual les guste.

12 muslitos de pollo sin piel
1 taza de jugo de naranja agria
½ taza de pasitas
6 tomates chicos o 3 grandes
3 dientes de ajo
1 cdita de canela molida
2 cdas consomé en polvo
1 pizca de pimienta
1 taza de agua
2 tazas de zanahorias partidas en rectangulitos o zanahorias baby
1 cebolla rebanada

Licuar naranja agria, pasitas, tomates, ajo, canela, consomé, pimienta y agua y poner en una sartén a fuego alto, cuando empiece el hervor agregar pollo, cebolla y zanahorias, esperar a que empiece a hervir de nuevo, tapar, bajar el fuego y cocinar 30 minutos.

Champiñones con epazote

Para hoy una receta para los que no comen carne y bueno para todo mundo porque quedan muy sabrosos estos champiñones!

4 tazas de champiñones naturales
¼ de taza de ajo picadito
6 hojas de epazote picadas
3 cdas de aceite de oliva
1 chile ixcatic picadito sin semillas
1 cdita de sal
¼ taza de jugo de limon

Rebanar los champiñones y ponerlos en una sarten con el aceite de oliva a fuego muy fuerte, cuando los champiñones cambien de color agregar cebolla , ajo, chile y epazote, acitronar y agregar sal y limon, apartar del fuego y servir en taquitos!

Chicharrón en pañal con salsa de chile ancho

Hoy tengo una receta con un nombre alusivo a la mejor noticia en mucho tiempo, voy a ser abuela, como es res enrollada con chicharrón me pareció curioso ponerle ese nombre, queda muy sabroso y me hará recordar el día que supe que sería abuela!! Provecho.


6 bisteces de res delgados de aguayon
3 tazas de chicharrón de cerdo en pedacitos
1 media crema
½ cebolla
1 tomate
Cilantro un manojo

Salsa
5 tomates
2 chiles anchos con todo y pepitas
1 cda cebolla deshidratada
1 cda de consomé en polvo

Poner los bisteces encima de papel de aluminio tratando de formar un rectángulo.
Revolver chicharrón, media crema, cebolla, tomate y cilantro y ponerlo en una tira encima de una orilla del rectángulo de la carne, enrollarla formando como un tacote y luego enrollarle encima el papel de aluminio apretando bien. Meter al horno en un refractario a 180 º por 45 minutos. Mientras licuar los ingredientes de la salsa, pasados los 45 minutos con cuidado desenvolver la carne, ponerla de nuevo al refractario, poner encima la salsa y meter al horno destapada por 25 minutos más.

Gratin de bagels

Esta receta que invente un domingo para las cenitas de mis suegros quedo absolutamente increíble, les encanto, tiene muchísimo sabor y esta muy fácil, no dejen de probarla.

10 bagels
20 rebanadas de jamón
10 rebanadas de queso
1 leche evaporada
1 taza de leche Light
3 huevos
1 lata de pimientos rojos escurridos
100 grs. de queso manchego
Margarina la necesaria

Abrir los bagels y untar margarina por los 2 lados, ponerle a cada mitad 2 rebanadas de jamón y una de queso y tapar, acomodarlos en un refractario aunque queden apretaditos.
Poner en la licuadora leche evaporada, leche Light, huevos, pimientos y queso manchego, licuar muy bien y bañar con esto los bagels, dejar que se absorba muy bien el liquido y dejar reposar mínimo media hora, luego meter al horno a 180 º como 30 minutos o hasta ver que se empiezan a dorar.

Sopa de habas

Hoy una reconfortante y deliciosa sopita de habas súper nutritiva y de pocas calorías.

½ k de habas secas
1 ½ litro de agua
1 tomate
½ cebolla
3 dientes de ajo
5 hojitas orégano
5 hojitas hierbabuena
5 hojitas de albahaca
½ cdita de pimienta
2 cubitos de consomate

Pon en una olla todos los ingredientes y cocínalos hasta que las habas estén suaves, (no necesitan remojarse antes), esto será como en 35 minutos, luego lícualo esperando antes de licuar a que se enfríe un poco. Lo regresas a la olla y lo calientas de nuevo poniéndole un chorrito de aceite de oliva y el jugo de un limón. Mmmmmmmm!!!!!!
Sirvela con galletitas o crutones.