Ensalada a los tomates

Que rico el tomate! Y sabías que solo tiene 21 calorías cada 100 grs. de tomate? Y es un magnifico antioxidante, pues aquí una rica ensalada con tomates y aderezo de tomates.

6 lechuguitas baby
100 grs. de alfalfa
14 mitades de tomate deshidratado
½ taza de queso feta

Aderezo
1 ½ tomates
¼ taza de vinagre
1 diente de ajo
1 huevo
1 cdita de sal
4 rebanadas de tocino dorados
½ taza de aceite de oliva
Acomodar en una ensaladera mas o menos plana las hojas de lechuguitas, encima ponerle toda la alfalfa, después ponerle el aderezo cubriendo bien por todos lados, acomodar el queso feta desmoronado y encima las mitades de tomate y servir.

Poner en la licuadora todos los ingredientes del aderezo, licuar y refrigerar hasta el momento de armar la ensalada.

Soufflé de arroz con pollo y poblano

Otro soufflé de arroz que la verdad son deliciosos y nos sacan de muchos apuros, son económicos y lucidores, ideales para esas reunioncitas con amigas o para cualquier día para la familia.

1 paquete de arroz instantáneo verde valle cocido
1 lata de leche evaporada
1 lata de rajas poblanas escurridas
150 grs. de queso manchego
1 cda de consomé en polvo
¼ cdita de pimienta
1 lata de elotes escurrida
1 pechuga de pollo cocida y picada en cuadritos
150 grs. de queso manchego rallado

Licuar leche evaporada, rajas de poblano, 150 grs de manchego, consomé, pimienta y agregar al arroz cocido junto con los elotitos, revolver y poner la mitad en un refractario enmantequillado, poner encima el pollo en cuadritos y ponerle encima la otra mitad de arroz, arriba de esto distribuir el queso rallado y hornear a 175º hasta gratinar.

Pollo a los 3 pimientos

Empecemos esta semana con algo sano y ligero, pollito con pimientos, rico, fácil y rápido.

1 kilo de fajitas de pollo
1 pimiento verde rebanado
1 pimiento rojo rebanado
1 pimiento amarillo rebanado
1 cebolla rebanada
2 dientes de ajo picaditos
1 taza de jugo de naranja
¼ cdita de pimienta
7 cdas de salsa de soya Light
3 cdas de ajonjolí tostado
1 cda de maizena

Poner en una sartén con aerosol de cocinar muy caliente el pollo a dorar, luego agrega pimientos, cebolla y ajo y acitrona, revuelve en un recipiente el jugo de naranja, pimienta, soya y maizena y agrégalo a la sartén, bajar el fuego y tapar y cocinar 20 minutos mas o menos, destapar y espolvorear por encima el ajonjolí.

Chicharrón en verde

Para apoyar a México una receta verde y muy mexicana, además de que se hace en menos de 15 minutos! Delicious!!

300 grs de chicharrón de cerdo
18 tomates verdes
1 cebolla
2 dientes de ajo
2 cdas de consomé
2 manojos de cilantro
1 chile jalapeño crudo
1 naranja agria
1 taza de agua

Licuar todos los ingredientes (menos el chicharrón) poner la salsa en una olla, calentarla hasta que de un hervor, agregar chicharrón cocinar 5 minutos y apartar del fuego, listo para comer en taquitos, ricooooo!!!!

Carne o bufalitas?

Preparándonos para el partido del mundial del domingo una receta adecuada para la ocasión.

2/3 taza de avena
½ taza de leche
1 taza de salsa para alitas búfalo
750 grs. de pechuga de pollo molida
½ taza de apio picadito
½ taza de zanahoria rallada finamente
½ taza de cebolla picadita
1 huevo
½ cdita de sal
50 grs. de blue cheese desmoronado

Extra 4 cdas de salsa para alitas.

Remojar la avena con la leche 3 minutos, luego revolver todo en un tazón para que se integre todo muy bien, poner en un molde para panque emparejando muy bien, untarle las 4 cucharadas extras de salsa y hornear a 180 º por 45 minutos.

Volteado de carne con manzana

Dicen que una manzana al día mantendrá lejos al Dr. de tu vida, pues la receta de hoy es una rica carne con manzana, facil y rapida.

½ kilo de puerco molido
½ kilo de res molida
1 huevo
1 cda de mostaza
2 cdas de salsa inglesa
1 cda de azúcar moscabado
½ taza de pan molido
½ cebolla
1 diente de ajo
½ cdita de sal de apio
½ cdita de canela molida
1 cdita de sal
1 pizca de pimienta
2 manzanas ralladas
1 manzana en rebanadas
2 cdas de azúcar moscabado
1 cda de margarina

Salsa
1 taza de puré de manzana
2 cdas de mostaza

Poner en una ollita puré de manzana y mostaza, calentar y separar.
Licuar el huevo con la cebolla, el ajo, mostaza, salsa inglesa, 1 cda de azúcar, sal de apio, canela, sal y pimienta. Poner lo licuado en un tazón, agregar carnes, manzana rallada, pan molido y revolver muy bien. En un molde redondo de pan untar margarina y espolvorearle azúcar moscabado y acomodar la manzana rebanada, encima de esto poner la carne preparada aplanando bien y hornear a 180 º por 1 hora. Dejar refrescar antes de desmoldar. Servir rebanadas bañándolas con la salsa.

Oriental de 3 carnes

En uno de mis viajes en un mall comimos en un lugar donde pasabas y escogías en un plato los tipos de carne que querías y luego te ponían vegetales y pasta lo doraban todo y lo aderezaban con un aceitito, inspirándome en eso hice esta receta y quedo muy parecida y muy sabrosa.

200 grs. de pechugas aplanadas cortada en tiritas
200 grs. de milanesa de puerco cortada en tiritas
200 grs de milanesa de res cortada en tiritas
1 cebolla grande en rebanadas
1 pimiento grande en tiritas
1 paquetes de verduras orientales congeladas
2 cdas de sal
¼ cdita de pimienta
1 cda de salsa de soya
1 paquete de espaguetis cocidos como acostumbra pero agregándole 1 cdita de curry al agua

3 cdas de ajo picado
½ taza de aceite de oliva
2 cditas de curry

En una ollita pequeña, poner aceite de oliva, ajo y curry, dejar que de un hervor a fuego bajo y separar.
En una sartén con aerosol de cocinar muy caliente poner las carnes y sellarlas, si les sale juguito déjalas secar, agregar cebolla, y pimiento, acitronar y agregar verduras orientales, dejar que se calienten muy bien y agrega sal, pimienta y soya, agregar los espaguetis bien escurridos, integrar muy bien y agregar la mezcla de ajo, aceite y curry. Listo para servir.

Postre de mango

Para endulzarnos el día una rica receta de un postre de fruta de la temporada.. Mango

2 ½ tazas de mango
1 leche condensada Light
1 queso crema Light grande
2 sobres de grenetina
¼ taza de agua fría
1 taza de mango en cubitos
1 paquete de galletas marías
¾ barra de margarina
2 cdas de leche
Nuez molida

Muele las galletas muy bien y agrégale la margarina y la leche y revuelve hasta formar una pastita. Cubre el fondo de un refractario mediano con esta masita. Poner los cubitos de mango en el refractario. Hidrata la grenetina en el agua y luego métela 30 segundos al micro. Licuar mango, leche condensada, queso crema y grenetina hidratada. Poner el licuado encima de la masita de la galleta, espolvorear nuez por arriba y refrigerar.

Tinga rápida de pollo

Otra receta muy mexicana y muy rica conocida por todos pero esta es mi versión fácil y rápida.

3 pechugas de pollo cocidas y deshebradas (reservar el caldo)
1 litro de puré de tomate
1 cebolla grande rebanada
2 cdas de consomé de pollo
3 chiles chipotles de lata
1 cdita de orégano
2 cdas de azúcar
1 cda de aceite de oliva

Poner en una sartén aceite de oliva y la cebolla y acitrona, agrega el pollo y cocina unos 3 minutos, licua puré, chipotles, orégano, consomé y azúcar y agrégalo al pollo, deja cocinar un poco hasta que veas que el tomate cambie un poquito de color, agrega 2 tazas de caldo y deja dar un hervor, si se te seca mucho agrega un poco mas de caldo.
Sírvela en tacos o en tostadas con crema, mmmmmm!!!!

Soufflé de chistorra con elote

Que tal el fin de semana? Rico no? Pues igualmente rica la receta de hoy, un invento que salio muy bien y gusto a todos aparte de muy mexicano, para apoyar a México!

500 grs. de chistorra partida en pedacitos como de 1 cm.
1 lata de elote grande escurrida
2 huevos
¼ cebolla
300 grs. de queso manchego
1 media crema Light
1 cdita. de consomé
1 chile jalapeño crudo sin pepitas y en rebanaditas finas
100 grs. de queso manchego rallado

En una sartén poner a dorar la chistorra, ya que este lista distribuirla en un refractario mediano, poner en la licuadora, elote, cebolla, media crema, huevos, 300 grs. de queso y consomé y licuar, poner esto encima de las chistorras cubriéndolas bien, poner encima las rebanaditas de chile y encima el queso rallado. Hornear a 175 º por 40 minutos.
delicioso!!!

Huevos en cazuelita de pan

Antes que nada FELIZ DIA DEL PADRE a mis lectores que son papas, y para los que no lo sean pues esta receta para festejar a papá, despiértenlo hoy con estos deliciosos y muy elegantes huevos, facilísimos!!!!

Panes redondos salados los necesarios ( 1 por persona)
Huevos 2 por cada pan
Aceite de oliva
Orégano
Sal

Hacer un hueco en la parte de arriba de cada pan y quitarle parte del migaron para formar una especie de cazuelita, untar por dentro con un chorrito de oliva, romper 2 huevos en cada pan cuidando de no romper la yema, chorrear encima otro chorrito de oliva, espolvorear sal y orégano, acomodarlos en bandeja para hornear y meter al horno a 180 º por 12 minutos, si te gusta mas crudito menos tiempo, si te gusta mas durito, mas tiempo.

Canelones a mi pesto

Otra receta para festejar a papá deliciosa!!!

12 canelones
1 queso ricota descremado de 500 grs.
1 taza de parmesano
1 taza de mozarella
1 taza de albahaca fresca
1 taza de perejil fresco
1 taza de nueces
3 dientes de ajo
3 cebollas cambray con todo y rabo
1 cdita de consomé
1 huevo
1 taza de leche
Queso parmesano extra para gratinar

Cocinar los canelones, enjuagar y escurrir. Poner en el procesador los quesos, albahaca, perejil, nueces, ajo, cebollas, huevo y consomé y procesar hasta tener una pasta, separar media taza de esta pasta, lo demás usarla para rellenar los canelones con la ayuda de una bolsa o si tienes manga de duyar igual, acomodar los canelones en un refractario, revolver la media taza de pasta que separo con la leche, ponérselo encima a los canelones, poner queso encima y hornear por 25 minutos.

Res rostisada (roast beef)

En unos días es el día del padre y para agasajarlo les haré algunas sugerencias, para una cena rica esta res rostisada, que prepararla es en segundos pero cocinarla tarda unas horas pero no tienes ni que vigilarla, además queda verdaderamente exquisita. Es una receta que a todos los papas encanta.

2 y ½ kilos de pecho de res en un solo pedazo limpio o de pierna de res
Sal, pimienta, ajo en polvo, cebolla en polvo, hierbas finas.

Untar la carne con los condimentos, ponerla en medio de un papel aluminio bastante grande, juntar los 2 pedazos de principio y final de papel y hacer dobleces hasta llegar casi hasta la carne, luego enrollar los extremos, lo que queremos conseguir es que quede sellada la carne con un poquito de espacio para el jugo que soltara, colocar la carne ya cubierta en un refractario y meterla al horno a 175 º por 2 horas y media, sacar del horno y dejar reposar unas horas, yo recomiendo hacer esta carne un día antes del día que la comerás, la espera vale la pena. Para servirla destápala del aluminio y recolecta sus jugos en una ollita y caliéntalo, rebana la carne y sírvela con su jugo bien caliente.

Steak de atún balsámico

Comer atún a la plancha es delicioso, la verdad puedes pensar que es carne de res, no sabe mariscoso, y si lo acompañas con una salsita mmmmmm!!!!

4 personas
4 dientes de ajo picaditos
½ cebolla picada finamente
1 tomate picadito sin semillas
2 cdas de aceite de oliva
2 cdas de mermelada de naranja Light
3 cdas de vinagre balsámico
½ cdita de sal
Ajonjolí el necesario
4 medallones de atún



En una ollita poner aceite de oliva, ajos, cebolla y tomate, ponerlo a fuego bajo y cuando empiece a hervir agregarle mermelada, vinagre balsámico y sal revolver y separar.

A los medallones de atún, ponerles sal y pimienta y luego empanizarlos con ajonjolí presionando un poco, ponerlos en una plancha muy caliente rociada con aerosol de cocinar, séllalos muy bien de los 2 lados, ponerlos en un platoncito y ponerles la salsita encima.

Pollo al coco

Para estos días de futbol comida que se puede comer directo del platón. Un rico pollo al coco horneado.

750 grs. de fajitas de pollo
¾ t de maizena
¼ cdita sal de ajo
¼ cdita sal de cebolla
1/4 cdita páprika
1 taza de coco rallado
1 taza de pan molido
2 huevos

Salsa de naranja
¾ mermelada de naranja Light
3 cdas de salsa de soya
1 cdita de mostaza

Revolver maizena, sal de ajo, sal de cebolla y páprika. En otro plato revolver coco y pan molido. En un tazoncito revolver huevos con un chorrito de leche.

Pasar las fajitas por la mezcla de maizena, luego por la de huevo y por ultimo por la de coco y colocarlas en bandeja de hornear muy bien rociada con aerosol de cocinar, Meter al horno a 175 º por 25 minutos, voltearlas y hornear 20 minutos mas.
Mientras horneas pon los ingredientes de la salsa en una ollita y calentar.
Poner las fajitas en un platón y la salsa en un tazoncito para que cada quien vaya remojando.

Ensalada de arroz y mandarina

Una ensaladita más para las recetas, de arroz y gajitos de mandarina entre otras cosas, fácil y deliciosa!

1 paquete de arroz precocido ya cocinado y frío
½ taza de pimiento verde en cuadritos chicos
½ taza de pimiento rojo en cuadritos chicos
½ taza de cebolla roja en cuadritos chicos
1 tallo de apio en cuadritos chicos
200 grs. de queso cheddar en cuadritos chicos
200 grs. de jamón de pavo ahumado en cuadritos chicos
1 lata chica de mandarinas en gajos en almíbar ligero
1 taza mayonesa Light
1 taza de crema acida Light
1 cdita de sal

Aderezo.
En un tazoncito combinar mayonesa, crema acida, el almíbar de las mandarinas y sal y mezclar muy bien.

En una ensaladera poner el arroz con todos los demás ingredientes, revolver y agregar el aderezo, revolver y refrigerar.

Pollo en salsa de chile ancho

Para empezar esta semana una receta de pollo muy baja en calorías pero con muchísimo sabor y súper fácil. Fue un éxito en mi casa el día que la invente, no dejes de probarla.

11/2 k de pollo las piezas que prefieras sin piel
8 tomates
4 chiles anchos
1 taza de agua
1 chile ancho picadito
1 cda de consomé en polvo
1 cda de sal

Condimentar el pollo con sal y pimienta y dorar las piezas en una sartén con aerosol de cocinar o en poco aceite, mientras se doran licuar los tomates con los 4 chiles anchos con todo y pepitas, agua, consomé y sal, agregar este licuado al pollo ya dorado, ponerle el chile picadito, tapar y cocinar 35 minutos mas.

Galletitas de nata

Esta receta la trate de hacer 2 veces, la primera no me gustaron, pero la segunda quedo como la receta antigua que nos hacían las mamas cuando éramos niñas, deliciosas y con sabor de hogar y tan sencilla que solo lleva 3 ingredientes.

1 taza de nata
1 taza de azúcar
1 taza de harina

Revuelve muy bien los 3 ingredientes hasta que este súper integrada, tendrás una masita medio aguada, ponla en una bolsa de plástico y córtale la puntita y vas presionando para poner palitos de masa o bolitas mas o menos del tamaño de una moneda de 2 pesos, no tienes que engrasar las charolas. Meter al horno a 180 º por 18 minutos, despegar inmediatamente y dejar enfriar. Quedan crujientitas y deliciosas.

Ensalada de camarones

Para empezar el fin de semana esta rica ensalada de camarones que con este calor se antoja mucho.

1 kilo de Camarones
1 cebolla
5 tomates
1 chile jalapeño crudo
1 manojo de cilantro
¼ taza de jugo de limón
¼ taza de aceite de oliva
1 naranja dulce
1 cdita de sal
½ cdita de pimienta
1 cdita de orégano

Cocer los camarones sin pasarse de tiempo, apenas los veas rosados quitarlos del fuego y ponerlos en agua fría y pelar.( también puedes usar ya cocidos)

En una ensaladera poner camarones ya pelados, 1 cebolla rebanada, los tomates rebanados sin las pepitas, cilantro picado, chile jalapeño sin pepitas y rebanado finamente y revolver.
Aparte en un tazoncito mezclar jugo de limón, jugo de naranja, sal, pimienta orégano y aceite de oliva, mezclar muy bien y ponérselo a los camarones, revolver y refrigerar mínimo media hora.

Crema de zanahoria

Una rica cremita de zanahoria, saludable y Light para empezar tu comida. Sabias que si empiezas tus comidas con una sopa comerás menos? A comer sopitas!

8 zanahorias grandes peladas
1 tomate
½ cebolla
2 dientes de ajo
Agua
1 leche evaporada Light
2 cdas de consomate
1 pizca de pimienta

Poner a cocer las zanahorias, tomate, cebolla y ajo con agua, solo que las cubra. Cuando este suavecita la zanahoria, ponerla con todo y el liquido en la licuadora, le agregas la leche, consomate y pimienta, licuar hasta que este muy finita, como crema, regresar a la olla, dar un hervorcito y servir. Si gustas sírvela con crutoncitos de pan.