flautas estilo griego

Hay un platillo muy rico griego que es a base de espinacas, queso y pasta philo, y se me ocurrió hacer mi versión usando tortillas de harina y quedo muy bien, a mi sobrino Fernando le gusto mucho y dijo que hasta el las va a preparar, eso espero Fernandito!

1 paquete de tortillas de harina burreras (son más grandes)
1 paquete de 250 grs. de espinaca de la que ya viene lavada
½ cebolla picada
4 cebollas cambray picadas hasta el rabito verde
8 dientes de ajo picados
1 queso cottage Light de ½ kilo escurrido
1 crema acida light de 225 grs.
1 cdita de sal
¼ cdita de pimienta
2 cdas de ajonjolí
100 grs. de tocino picado

En una sartén poner el tocino y dejar que suelte su grasita, agregar cebolla, cebolla cambray y ajo y acitronar, luego agregar la espinaca picada, parece que es mucha pero se va reduciendo mientras la cocinas, cuando ya este todo acitronado, agregar queso cottage y crema acida, mezclar muy bien y cocinar por 3 minutos, agregar sal y pimienta y cocinar un minuto mas y apartar del fuego.

Con las tortillas burreras vas haciendo como tacos, le pones 2 cdas de espinaca a cada tortilla y las enrollas y las vas acomodando en un refractario engrasado, la espinaca tendrá mucho jugo, resérvalo porque lo usaras, cuando termines de llenar el refractario con los rollos, chorréales encima el jugo que soltó lo de las espinacas, luego roséale el ajonjolí y hornea como 30 minutos o hasta ver que empiece a tomar un tono dorado.

Camarones al fondue de champiñones

Esta receta no vas a creer que solo lleva 3 ingredientes y se hace en un 2 por 3, y su sabor es como de muchos ingredientes y algunas horas de trabajo jaja, esta exquisita!

1 k camarones cocidos y pelados (los que venden congelados están bien)
400 grs queso manchego
2 latas champiñones en escabeche

Poner en la licuadora 1 lata de champiñones con todo y líquido y el queso y licuar.
En un refractario acomodar los camarones ya descongelados y la otra lata de champiñones pero sin el líquido. Ponerles encima el licuado y hornear por 25 minutos.

Rollitos rellenos en salsa verde

Hay una comida que se llama sabana de invierno, que es un bistec de res, con una capa de frijol, cubierto de salsa verde y gratinado con queso, basándome en eso hice este platillo haciéndolo en rollos y usando productos bajos en grasa y quedo delicioso!

12 milanesas de res
400 grs. de queso panela, sacas 12 rebanadas rectangulares del grueso de 1 dedo y lo demás lo rallas
1 cajita de caldillo de tomate verde doña chonita
½ cebolla
1 taza de cilantro
1 cdita de consomé
1 lata de frijoles bayos bajos en grasa

Untas de sal y pimienta las milanesas, luego una por una les pones una cucharada de frijol y lo untas a la mitad de la milanesa, le pones un rectangulito de queso


lo enrollas y los vas acomodando en un refractario hasta terminar los 12. Lo metes al horno sin tapar a 170 º por 35 minutos, mientras licuas el caldillo con la cebolla el cilantro y el consomé, después de los 35 minutos, sacas los rollitos , les pones encima la salsa y el queso rallado y lo horneas 20 minutos mas.

Pollo al pimiento

Este es uno de mis inventos de hace mucho tiempo y a mis hijas les encanta, empecé haciéndolo con pechugas enteras, pero luego se me ocurrió deshilacharlas y les gusto mas de esa forma, les gusta tanto que luego en las noches lo convierten en quesadillas, espero les guste igual.

2 pechugas de pollo grandes cocidas y deshilachadas
1 cebolla rebanada
2 dientes de ajo picados
1 lata de leche evaporada Light
1 lata de pimiento morron escurrida
2 cditas de consomé en polvo

En una sartén con aerosol de cocinar, acitronar cebolla y ajo, agregar el pollo deshilachado, freír un poquito y agregar el pimiento licuado con consomé, pimienta y leche evaporada, dejar que de un hervor y apagar.

Ratatouille

Esta comida es francesa, todo mundo conoce la ratatouille, hasta una película en su honor sacaron jaja, por supuesto no la invente yo! Pero hay diferentes formas de prepararla y esta es la que yo preparo.

Ooh lala, c'est bon

2 cdas de aceite de oliva
1 cebolla grande en cuaditos
6 dientes de ajo picaditos
2 pimientos en cuadritos
3 berenjenas medianas en cuadritos, pueden dejarle la piel si lo prefieren
6 calabacitas italianas en cuadritos, si son muy chicas usen 8
3 tomates en cuadritos
¼ taza de salsa inglesa
2 cucharadas de hierbas de Provence, si no la consiguen, mezclen albahaca, orégano, tomillo y laurel.

En una sartén un poco profunda calentar el aceite y agregar cebolla, cuando este acitronada, agregar ajo y pimientos, revolver muy bien y agregar berenjena y calabacitas, y cocinar unos 5 minutos moviendo de vez en cuándo, agregar tomates y dejar cocinar un poco mas, agregar salsa inglesa, hierbas, sal y pimienta, tapar, poner a fuego bajo y dejar que se terminen de cocinar, serán como 15 minutos mas.
Este platillo sirve para acompañar cualquier tipo de carne, aunque yo cuando lo preparo, no comemos carne y lo comemos encima de arroz blanco.

Pollo mama mía !!

Empecemos la semana con algo saludable pero igual muy rico, tiene un sabor italiano que a los niños les encanta, y bueno a los grandes igual : )

¾ k de pechuga de pollo en tiritas
1 taza de tomatitos cherry
1 caja de tomate machacado la costeña
½ cdita orégano
15 hojitas de albahaca picadas si es fresca o 2 cditas si es deshidratada
1 pizca de pimienta
1 cda de consomé

En una sartén poner un poco de aerosol para cocinar, esperar que este bien caliente y agregar las tiras de pechuga, dorar bien por todos lados, agregar los demás ingredientes, revolver, tapar y cocinar a fuego bajo 25 minutos mas.

Panquesitos de plátano

Estos son los panquesitos preferidos de mis hijas, cada vez que los hago me arrepiento de no hacer doble receta porque nunca son suficientes, salen entre 12 y 14 panquesitos y están muy ricos.

2/3 taza de plátano machacado
2/3 taza de azúcar
½ taza de aceite
2 huevos
1 cdita de vainilla
1 2/3 taza de harina
1 cdita de bicarbonato de sodio
½ cdita de sal
½ cdita de canela
½ taza de nuez picadita

Poner en un tazón harina, azúcar, bicarbonato, sal y canela y revolver, agregar huevos, aceite , plátano y vainilla, mezclar muy bien y por ultimo agregar la nuez, revuelves y vas llenando los moldes de panecitos forrados de capacillos, llénalos ¾ parte. No necesitas batidora, puedes usar una espátula. Hornearlos entre 12 y 15 minutos a 180 º.

Fajitas de pollo almendradas

El sabor y el crunch que tienen las almendras tostadas me encantan y probé empanizando unas fajitas de pollo y el resultado fue glorioso!!

750 grs de fajitas de pechuga de pollo
2 claras de huevo
2 cdas de leche
½ cdita de páprika o pimentón
½ cdita de hojuelas de chile guajillo o el que les guste
½ cdita de ajo en polvo
1 cucharadita de consomé en polvo
2 tazas de almendras muy trituradas en el procesador.


En un tazoncito, revolver las claras y la leche y agregar páprika, hojuelas, ajo y consomé, revolver muy bien y remojar en esto las fajitas de pollo.
Poner las almendras en un pedazo de papel encerado e ir empanizando con esto las fajitas. Colocar las fajitas en una bandeja de hornear forrada con papel encerado.
Hornearlas a 180 º por 20 minutos, voltearlas y hornear 20 minutos más. Servirlas con algún aderezo de miel, soya y mostaza o tu aderezo preferido..

Steaks de atún en salsa Lileni

Esta receta la cree anoche a petición de mi sobrino Gabriel, Javier mi esposo fue el catador y le gusto tanto que me sugirió que bautice con mi nombre esta salsa y pues aquí esta, ojala y sea de su agrado.

4 steaks de atún (medallones)
Pimienta entera machacada la necesaria
3 cdas de aceite de oliva
½ cebolla picada finamente
3 cdas de perejil fresco picado finito
1 cdita de sal
½ cdita de orégano en polvo
3 cucharadas de alcaparras
6 cucharadas de jugo de limón


Primero machacar pimientas para que se quiebre pero que no queden polvo, después, untar los steaks de atún con limón, sal y por ultimo en la pimienta quebrada viendo que quede incrustada.
En una ollita poner aceite de oliva, la cebolla y el perejil, acitronar y agregar sal, orégano, alcaparras y limón, calentar un momentito y apartar del fuego.
En otra sartén, con aerosol de cocinar, esperar a que este bien caliente y acomodar los steaks de atún, esperar 3 minutos, voltear y cocinar otros 3 minutos, si te gusta mas cocido déjalo mas tiempo, cuando estén listos acomodar en un platón y dividir la salsa calientita entre ellos. Deliciosos!!

Si no te agrada el atún puedes usar salmón y si no un buen corte de res.

Ricebule

El año pasado yo iba a unas sesiones de hipnotismo y el Dr. nos prohibió comer varias cosas entre ellas el trigo y sus derivados y se me antojaba comer tabule, entonces hice mi creación de tabule usando arroz en lugar de trigo y nos gusto tanto que lo he preparado varias veces y hoy lo comimos, y lo bautice como ricebule!

3 tazas de arroz blanco cocido ya frío
1 pepino grande y firme cortado en cubitos sin pepitas
1 cebolla roja picadita
2 tazas de hojas de perejil picado finito
½ taza de hierbabuena picada finito
2 tomates firmes cortados en cubitos sin semillas
¾ de taza de jugo de limón
¼ taza aceite de oliva
Sal al gusto

Poner en una ensaladera todos los ingredientes, revolver muy bien y refrigerar.
Realmente esta deliciosa.

Chuletas en salsa barbecue al chipotle

Se que deben de decir que la mayoría de mis recetas son con pollo, pero es lo que mas comemos en mi casa, aunque igual comemos puerco y res etc., y hoy les comparto esta de chuletas de puerco ultrarrápidas y ultra ricas, provecho!

6 chuletas de puerco (no ahumadas)
¾ de taza de salsa barbecue comercial
1 chile chipotle de lata, pueden ser 2 si le gusta picosito
¾ de taza de jugo de naranja agria
½ cebolla

Colocar las chuletas en un refractario, licuar los demás ingredientes y cubrir las chuletas con esta salsa. Meterlas al horno a 180 º c cubiertas con papel aluminio por 30 minutos, destapar, voltearlas y hornear 20 minutos más.
Pueden hacerla con pollo igual.

Alubiada

La semana pasada no sabia como preparar unos muslitos de pollo y entre a la despensa a ver que tenia, encontré alubias cocidas y dije bueno pues poniéndole otros ingredientes debe quedar algo bueno, y fue así, entre otras cosas le puse cerveza y eso fue como el toque mágico, quedo muy sabroso.

15 muslitos de pollo sin pellejo ni hueso
1 lata de cerveza Light
2 cajitas de tomate en cubitos la costeña
1 cebolla morada grande en rebanadas
1 pimiento verde grande rebanado
5 dientes de ajos picados
1 cdita de hierbas finas
2 hojas de laurel
2 cditas de consomé en polvo
2 pomos de alubias cocidas.


Untar de sal y pimienta los muslos de pollo, luego en una sartén grande y un poco onda, poner aerosol de cocinar y dorar los muslitos, cuando ya estén dorados agregar cebolla, pimiento y ajo y acitronar, luego agregar las cajas de tomate en cubos, la cerveza, hiervas finas, laurel y consomé, cuando empiece a hervir bajar al fuego, agregar las alubias escurridas y enjuagadas, revolver, tapar y dejar cocinar 30 minutos o hasta que el pollo este suavecito.

Pasta Madeleine

Esta pasta me la compartió mi amiga Madeleine cuando estudiábamos en Francia, pero era muy exigente y tenia que usar una crema especifica, una pasta especifica, pimienta recién molida y queso recién rallado, sino según ella ya no era su receta, pero yo llegando a México la preparé con lo que tenia a la mano y salio igual de rica que la de ella, esta muy sencilla y lleva pocos ingredientes, prepárenla!

1 paquete de plumilla de 500 grs.
3 medias cremas, pueden ser Light, a tu gusto
1 taza de queso tipo parmesano kraft
200 grs. de tocino picadito
2 latas chicas de chicharos escurridos
1 cdita de pimienta

Cocinar la pasta en agua hirviendo por 13 minutos y escurrir.
Poner el tocino en una ollita y deja que suelte su grasita, no debe dorar, cuando veas que se empieza a dorar agregas las medias cremas y moviendo dejas que se caliente, ya bien caliente le agregas el queso parmesano, cuando este derretido agregas pimientas y chicharos, luego revolver esta salsa con la pasta y servir con un poco de parmesano espolvoreado.

Casi tiramisú

Tratando de hacer un postre rápido que tuviera un toque italiano, me salio sin querer casi un tiramisú jaja, casi porque no es pero sabe muy parecido, esta rico, pruébenlo.

1 caja de harina para pan blanco o amarillo comercial, yo use Duncan Hines
1 y 1/3 taza de agua
3 huevos
3 cdas de ron
1/3 taza de aceite
1y 1/2taza de agua
2 cdas de café instantáneo
4 cdas de azúcar
¼ taza de ron
1 queso crema Light
1 y ½ taza de crema batida
½ taza de azúcar glass
1 cdita de vainilla
2 cdas de cocoa

Poner en un recipiente la harina para pan, los huevos, 3 cdas de ron, 1 1/3 taza de agua, aceite y batir con batidora eléctrica por 3 minutos hasta integrar muy bien todo, poner este batido en un refractario rectangular engrasado y hornear por 40 minutos.
En una ollita poner a hervir 1 y ½ taza de agua, agregar café, 4 cdas de azúcar y ¼ taza de ron y dejar hervir unos 3 minutos.
Después de sacar el pan del horno, esperar 15 minutos, hacerle huequitos con un palillo de dientes por todos lados y chorrearle el almíbar de café y dejar enfriar.
En otro tazón batir queso crema, azúcar glass, crema batida y vainilla.

Cuando el pan este completamente frío, ponerle encima la crema de queso esparciéndola bien y parejo por todo el pan. Después con un colador espolvorearle la cocoa encima y refrigerar.

Puerco en bizcochado

Esta era una de mis comidas preferidas que preparaba mi mamá, estuve buscando entre sus recetarios la receta pero no la encontré, pero pues recordé mas o menos que llevaba y la practique y pues no se si así era, pero sabe igual, me trajo buenos recuerdos volver a comerla y quise compartirla.

¾ k de pierna de puerco en cuadritos tamaño bocado (sin grasa)
20 papitas cambray o 2 papas en cuadros
1 cebolla picada
1 pimiento picado
1 tomate picado
3/4 taza de pasitas
¾ de taza de bizcocho o pan molido
1 cdita de sal
¼ cdita de pimienta

Poner a cocer el puerco en una sartén con agua que solo cubra el puerco, cuando empiece a hervir tapar y bajar el fuego, esto se llevara como 25 minutos. Al mismo tiempo cocer las papitas en agua, no dejes que se cocinen demasiado, que le entre un cuchillo fácilmente, ya cocidas escurrir y separar. Cuando la carne ya este cocida, destapar y dejar que el caldo se evapore, cuando ya este la carne casi seca agregar cebolla, pimiento, ajo y tomate y dejar sofreír en sus propios jugos, después agregar pasitas y papitas, sofreír unos minutos mas, espolvorear el pan molido, revolver muy bien y listo!

Medallones de berenjena

Otra receta como para la vigilia, aunque a mi me gusta para cualquier día, en mi casa a todos les encanta la berenjena, y sabias que contiene 90% de agua y pocas calorías? o sea!!! Además de deliciosa no engorda, espero les guste esta receta esta mmmmm!

2 berenjenas peladas y rebanadas como de 1 cm
1 taza de pan molido
½ cdita ajo en polvo
½ cdita orégano en polvo
½ cdita albahaca deshidratada
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta
1 huevo
1 cucharada de leche
1 tomate
3 dientes de ajo
1 cda de aceite de oliva
½ cdita de sal
½ cdita orégano seco
½ taza queso parmesano rallado


Rociar con aceite en aerosol una charola para galletas, revolver huevo y leche en un platoncito, en otro revolver pan molido, ajo en polvo, orégano, albahaca, sal y pimienta.
Remojar las ruedas de berenjenas en el huevo y pasarlas por el pan molido cubriéndolas bien y acomodar en la bandeja. Meter al horno a 180 º por 20 minutos, voltearlas y hornear otros veinte minutos, mientras licue el tomate, ajos, aceite, sal, y orégano. Sacar las berenjenas y ponerles una cucharadita a cada rueda de la salsita, ponerles un poquito de queso a cada una y hornear de nuevo 10 minutos más.

Pechugas en salsa de tamarindo

Esta receta la use para la despedida de soltera de mi hija, solo que la hice con lomo de cerdo y ahora la modifique con pechugas a petición de una amiga, de las 2 formas esta sabrosa. Patty espero te guste.


1 kilo de pechugas deshuesadas y cortadas tamaño ración
½ cebolla
3 dientes de ajo
1 taza de jarabe de tamarindo princesa
3 cdas de soya
½ cdita de jengibre
2 cditas de miel de abeja
1 cda de chiles seco en hojuelas
1 pizca de sal

Licuar todos los ingredientes, menos el pollo y las hojuelas de chile, y remojar con esto las pechugas agregándole las hojuelas de chile, revolver bien y dejar marinar por lo menos una hora, puedes remojarlo una noche antes. Luego, escurrir el pollo reservando la marinada, y dorarlo en una sartén roseada de aerosol de cocinar, acomodar las pechugas en un refractario, ponerles encima el líquido de la marinada, tapar con aluminio y hornear por 25 minutos, destapar y hornear 15 minutos mas.

Soufflé de papas Express

Esta receta salio de una vez que tendría reunión con mis hermanas y pensé en hacerles un soufflé de papas, pero dije que flojera, cocinar papas, rebanarlas bla bla bla y se me ocurrió probar con papas a la francesa congeladas y quedo muy bien. Y a ellas les gusto mucho. Ah y con esta olvídense de la dieta! jaja

1 paquete papas a la francesa congeladas de 500 grs.
200 grs. de salchicha polaca ahumada
1 cheezwhiz chico
1 media crema
4 huevos
Sal y pimienta una pizca

En un refractario rectangular grande engrasado, poner las papas procurando distribuirlas muy bien. Rebanar la salchicha polaca y poner encima, licuar los demás ingredientes y ponérselo a las papas cubriéndolas todas. Hornear 50 min. a 180 º c.

Pasta Cesar

Los lunes me reúno con mis hermanas y cada semana nos toca dar la cena a cada una, hoy me toco a mi y pensé en hacerles algo rápido y rico, les hice esta pasta que lleva muy pocos ingredientes y que voló, lo cual me indica que si les gusto jaja, también les hice un postre que pronto les pondré.

1 paquete de tirabuzón de 500 grs. A mi me gusta barilla
1 botella aderezo cesar Light grande de 475 grs.
1 y 1/2 taza de leche Light
1 media crema light
3 pechugas untadas con limón sal y pimienta.
250 grs. de queso rallado, manchego o mozarela o el italiano que trae 6 quesos marca sargento
1 paquete de crutones para ensalada cesar.


Cocinar la pasta. Las pechugas se asan a la plancha hasta que estén muy doraditas, luego partir en cuadritos y separar. En un refractario poner la pasta bien escurrida, agregar media crema, el pomo de aderezo, poner la leche en el pomo y mover para sacar bien todo el aderezo y agregar a la pasta, poner la mitad del queso y revolver todo muy bien. Arriba poner los cuadros de pechuga asada y encima de las pechugas los crutones, espolvorear la otra mitad del queso y hornear por 20 minutos.

Piernitas Spicy

En uno de los viajes en crucero en una de las islas nos recomendaron comer el pollo de especialidad de ahí, y era muy condimentado y muy rico, entonces yo hice una mezcla de especies tratando de imitar el sabor, y pues creo lo logre, ademas es demasiado facil y rapido, espero lo disfruten.


12 piernas de pollo sin pellejo
1 naranja
2 cdas páprika o pimentón
3 cdas azúcar moscabado
1 cdita de ajo en polvo
1 cda de chipotle seco molido
1 cdita de sal
1 cda de comino molido
1 cdita de cebolla en polvo
½ cdita de pimienta
1 cdita de sal de apio


A las piernitas se les exprime la naranja y se revuelven bien, después mezclar todos los condimentos muy bien y untárselo a las piernitas cubriéndolas por todos lados.
Acomodarlas en una bandeja de galletas roseada de aceite en aerosol y colocarlas evitando que se toquen entre ellas, hornearlas a 180 º por 25 minutos, sacarlas y voltearlas y hornear otros 25 minutos.

Rollo de pollo

Hoy cumplo un mes! 31 recetas, paso muy rapido el tiempo, y la verdad me siento muy satisfecha pues cada dia me visitan mas, espero que a todos mis lectores les este gustando y que esten practicando una que otra receta, gracias a todos los que me siguen. Hoy les compartire este platillo con un sabor mediterraneo, muyy ricos y rapidos de hacer.

6 pechugas deshuesadas aplanadas untadas con sal y pimienta
12 tomates deshidratados en aceite
6 cdas de queso feta o de cabra
6 rebanadas de tocino

colocar en cada pechuga 2 tomates deshidratados en aceite y una cucharada de queso feta o de cabra. enrollarlo en forma de taquito y cubrirlo enrollando con una tira de tocino, colocar en un refractario y poner en cada rollo una cucharadita del aceite de los tomates.
Hornear a 180 º por 40 minutos.

Panecitos Pay de nuez

Si eres amante del Pay de nuez como yo, no dejes de probar estos panecitos, que además que se hacen sin batidora son facilísimos y deliciosos!!

1 taza de nuez picada
1 taza de azúcar moscabado
3/4 taza de harina
2 huevos
1 barrita de margarina derretida


Poner nuez, azúcar y harina en un traste y revolver. Batir los huevos hasta integrarlos muy bien, agregar huevos y mantequilla a los ingredientes secos, mezclar bien. Poner en moldecitos de panque con capacillos llenándolos ¾ partes, hornear a 180 º por 20 o 25 minutos. Salen más o menos 12, si quieres mas dobla los ingredientes.
Deliciosos calientitos, pero igual fríos están ricos.

Soufflé de rajas y elotes

Fin de semana de nuevo, semana santa esta casi encima, otro viernes de vigilia y el pensar que comer que no tenga carne, pues aquí les dejo una receta adecuada para este día.

2 latas de chile poblano en rajas escurridas
1 lata de granos de elote grande escurridos
4 huevos
1 media crema
300 grs. de queso manchego
1/2 cebolla
1 cdita de consomé en polvo
1 pizca de pimienta
1 taza de totopos de maíz triturados grueso

En un refractario engrasado poner los chiles poblanos y los elotes, licuar huevos, media crema, queso manchego, cebolla, consomé en polvo y pimienta. Todo esto se vierte encima de las rajas y los elotes revolviendo un poco, poner encima los totopos de maíz y hornear por media hora a 180 º c.

Crema de tomate a la albahaca

Hoy fue un día raro, mucho viento, lluvia y nublado y se me antojo una sopita reconfortante y tenia tomates y albahaca y salio esta, y gusto mucho, es con un sabor tipo italiano, ojala y les guste.

10 tomates guajes
1 taza de agua
2 cdas de consomé en polvo
¼ cdita de pimienta
1 cdita de aceite de oliva
1 cebolla pequeña
3 dientes de ajo
1 leche evaporada light
1 cda de albahaca seca o fresca (yo prefiero fresca)
1 cdita de condimento italiano (si no tienes sustituye con orégano)
1 pizca de sal y una pizca de azúcar

Licuar tomates, agua, consomé y pimienta, aparte en una ollita, acitronar cebolla y ajo en la cdita de oliva, agregar el tomate licuado y cocinar hasta que empiece a hervir , en ese momento agregar albahaca, condimento italiano, sal y azúcar, bajar el fuego y agregar leche evaporada sin dejar de mover, cocinar moviendo por 3 minutos mas y apagar.
Al servirla le puedes poner una hojita de albahaca.

Tortitas de pollo

Hay días que no tienes idea de que hacer de cenar y pues encuentras que tienes un poco de pollo que sobro de la comida, pues manos a la obra córtalo en cuadritos y has estas tortitas que además de rápidas están muy buenas.

1 pechuga de pollo cocida picada en cuadritos
1 pimiento verde picadito
½ cebolla picadita
1/4 taza de pepinillos picaditos
¼ taza jalapeños picaditos
3 cdas de mayonesa light
100 grs. de queso mozarela o panela picadito
Mini bolillitos 12

Revolver todos los ingredientes y rellenar con esto los bolillitos.
Mmmmmm!!!!!!

Filetitos de cerdo en salsa de 5 chiles y miel

Bueno pues esta es la receta que tanto le gusto a Javier y que Nylda me pidió que publique, antes que nada quiero decirles que se me ocurrió hacerla porque Gustavo, el esposo de mi hija Lileni tiene unas colmenas de abeja, y ya esta cosechando y vendiendo la miel y me mandaron un frasco, y pensando como usarla en una receta se me ocurrió esta, que la verdad resulto muy sabrosa, por cierto igual me regalaron unos frasquitos con miel de sabores y hoy cene papaya con su miel con chile y quedo deliciosa , pero bueno basta de bla bla y aquí esta la receta.

1 kilo de filetitos de cerdo (pueden usar igual lomo de cerdo)
½ taza de salsa de 5 chiles herdez
½ taza de miel de abeja
½ taza de salsa de soya Light
¼ de taza de jugo de limón


Revolver salsa, miel, soya y limón y remojar los filetitos en esta salsa.
En una sartén poner una cucharadita de aceite de oliva y dorar los filetitos escurriéndolos bien antes. Sacar los filetitos esperar 5 minutos y rebanarlos , colocar de nuevo en la sartén, poner la salsa donde lo remojaron, tapar y cocinar a fuego bajo 20 minutos o hasta que estén suaves.

Ensalada de arroz

Que tal si empezamos la semana comiendo algo saludable? Pues aquí les dejo esta receta que además de saludable nos deja muy satisfechos y es muy rápida y fácil.... háganla!

300 grs. de arroz precocido
1 pimiento rojo picadito
1 lata de granos de elote
1 cebolla morada pequeña picadita
1 manojo de cebollinas picaditas
1 manojo de cilantro
½ taza de jugo de limón
½ taza de agua
3 dientes de ajo
1 cdita de sal
1 pizca de pimienta
1 cda de mayonesa Light

Cocer el arroz en tres tazas de agua y una cdita de sal. Dejar que quede a temperatura ambiente, ponerlo en una ensaladerita, agregar pimiento, elote, cebolla, cebollinas y revolver. Aparte licuar el cilantro, jugo de limón, agua, ajo, sal, pimienta y mayonesa.
Ponérselo al arroz, mezclar bien y refrigerar hasta la hora de comerlo.

Peloponesa

Esta receta tiene mas de 20 años que la hago, cuando fui a Francia unos de mis compañeros de mi clase de francés eran griegos y me platicaron de esta comida, me dijeron los ingredientes que llevaba y yo cuando llegue a México, intente ponerle las cantidades que yo creía y resulto un éxito, a todo mundo le gusta. Espero a ustedes también!!!

1 kilo de pechugas de pollo deshuesada y cortada en tipo fajitas
1 taza de jugo de limón
½ taza de aceite de oliva
¾ de taza de agua
1 cdita de sal
1 pizca de pimienta
3 cdas copeteadas de orégano en polvo.

Acomodar las pechugas en un refractario. Revolver el resto de los ingredientes y ponerlo encima a las pechugas checando que queden bien bañadas. Tapar con aluminio y hornear por media hora, quitar papel aluminio y hornear 10 minutos más.

Fideos de arroz con yogurt al ajo

Esta es la pasta favorita de mis 2 hijas, antes la hacia con pasta de espagueti, pero como evitan comer harina de trigo lo sustituí por fideos de arroz.
Si ustedes prefieren usar espagueti, cocínenlos como acostumbre y omita las 2 tazas de leche en la salsa y agregar los espaguetis escurridos a la salsa.

6 niditos de fideos de arroz son más o menos 300 grs.
1 litro de yogurt natural que no este endulzado, el alpura viene acidito y es el que yo uso
2 tazas de leche
¼ de taza de ajos muy picaditos
1 cda de ajo en polvo
1 cdita de sal o una cda de consomé en polvo
1/4 cdita de pimienta
2 cdas de queso parmesano
Parmesano extra al servirse.

Poner en una ollita onda los ajos con un chorrito de aceite de oliva y acitronar, no los doren. Agregar yogurt y leche y revolver, bajar el fuego, (no puedes dejar hervir), cuando este caliente, agregar ajo en polvo, la sal o consomé y la pimienta y revolver. Agregar los fideos y dejar que se cocinen moviendo un poco, no tarda más de 5 minutos, cuando veas que casi absorbió todo el líquido, agregar las 2 cdas de queso parmesano y ya esta listo para servir! Al servirlo cada quien pude espolvorear un poco mas de parmesano.

Aguacates rellenos

Empieza la vigilia y pues mucha gente la sigue, iré poniendo para los viernes recetas que no tengan carne. Recuerden, si tienen alguna sugerencia de alguna receta que quieran que publique, me avisan.

1 lata de atún en agua escurrido
½ cebolla picadita
½ pimiento rojo picadito
5 palitos de cebollina picadita
3 cdas de mayonesa Light
1 queso crema chiquito Light
Limón
2 aguacates partidos a la mitad.

Poner las mitades de aguacate en un platoncito, rociarlos de limón.
Revolver muy bien los demás ingredientes y con esto rellenar los aguacates.

Carne enchorizada

Mi mamá nos hacia de comer carne enchorizada y me encantaba, ella la hacia con carne de puerco y le ponía cuadritos de papa, bueno pues basándome en esa hice mi versión, pero ustedes escojan si la quieren de puerco y agregarle papas, esta es con pechuga molida.

1 kilo de pechuga de pollo molida
1 frasco de achiote preparado comercial
1 cdita de orégano en polvo
1 cdita de comino en polvo
El jugo de 1 limón grande
Sal y pimienta
1 cebolla grande picadita
2 dientes de ajo picaditos

La carne se revuelve con achiote, orégano, comino, sal y pimienta.
La cebolla y el ajo se sofríen en 1 cdita de aceite de oliva o si prefieres aerosol para cocinar, cuando este acitronada agregar la carne y sofreír mientras la mueves y vas separando para que no queden pedacitos unidos, se cocinara muy rápido, cuando ya la vean sueltesita agregar el jugo de limón, revolver muy bien y dejar cocinar unos 3 minutos mas y…. listo!

Lasaña de brócoli y coliflor

Otra lasaña el día de hoy, además es rellena con una de mis combinaciones favoritas, quien se resiste a brócolis y coliflor con queso? Yo creo que a la mayoría nos gusta, espero no equivocarme jaja.

12 hojas de lasaña
1 paquete de 300 grs de brócoli en pedacitos congelada ( puede ser natural)
1 paquete de 300 grs. de coliflor en pedacitos congelada ( puede ser natural)
1 cebolla pequeña picada
4 dientes de ajo picados
1 cda. Aceite de oliva
1 pomo grande de cheez whiz
1 leche evaporada
1 cda de consomé en polvo
1 pizca de pimienta
2 cditas de maicena
150 grs. de queso cheddar o Daisy rallado


Cocinar las hojas de lasaña. Sofreír en el aceite de oliva la cebolla, ajo, brócoli y coliflor y apartar. En otra ollita mezclar cheez whiz y leche evaporada, calentar hasta derretir y agregar la maicena y el consomé disueltos en un poquito de leche, muy lentamente sin dejar de moverlo, agregar pimienta y apartar.

Para armar, en un refractario rectangular, poner un poquito de la salsa de cheez whiz, poner 4 hojas de lasaña encima, después una capa de brócoli y coliflor y encima salsa de cheez whiz, repetir en este mismo orden, luego poner encima las ultimas 4 hojas de lasaña, poner toda la salsa que les quedo y encima el queso rallado. Hornear por 25 minutos.

Pollo a la naranja

Se acabo el carnaval, las prisas de las mamás y las pachangas de los hijos, si ajaaaa, esas nunca se terminan jaja, bueno pues hoy les daré receta de pollito, en una salsa exquisita, acompáñalo con un puré de papa o un arrocito…….. mmmmm!!!!

12 muslos de pollo sin piel
2 tazas de jugo de naranja
4 dientes de ajo picaditos
Sal y pimienta
1 taza de mermelada de naranja reducida en azúcar
2 cdas de salsa ingles
1 cdita de mostaza
1 cdita de jengibre en polvo


Remojar el pollo con jugo de naranja, ajo, sal y pimienta, por 1 hora, puede ser más.
En una sartén rociada de spray para cocinar, dorar los muslitos por los 2 lados. Al jugo donde se remojo se le agregan todos los demás ingredientes mezclando muy bien, ponerlo encima de los muslitos dorados, tapar y cocinar por 20 minutos.
Es un sabor en verdad exquisito, no lo dejen de probar.

Bisquets gratinados

Los domingos vienen a visitarnos mis suegros y les invito a cenar algo facíl y ligero y pues siempre estoy inventando para no repetirles y hoy les prepare esto, les gusto mucho que hasta mi suegra quiere preparárselos a sus amigas, entonces podemos decir es receta aprobada : )

4 bisquets de panadería partidos a la mitad
100 grs. de salami rebanado y cortado en cuadritos
100 grs. de queso cheddar o daisy contado en cuadritos
¾ de una media crema.

Revolver el salami, queso y media crema y distribuir entre los bisquets. Meter al horno solo para gratinar.

Mouse de fresa Light

Amistad es la que se entrega de cualquier manera no importando la distancia, el momento ni el tiempo. Feliz día del amor y la amistad a todos!
Les comparto este video que hice especial para un día como este:
http://www.youtube.com/watch?v=qA09ow0ePBU

Pues faltaba un postrecito para este día, algo ligero y muy fresco.

1 gelatina de fresa Light
3 tazas de agua
1 queso crema grande Light
1 canastita de fresas rebanadas (separa 3 para adornar)


Poner a calentar 1 y ½ taza de agua y agregar la gelatina hasta disolver completamente, agregar 1 y ½ taza de agua fría, revolver, poner en un recipiente y refrigerar, cuando se empiece a cuajar, ( no esperes a que este completamente dura) poner en la licuadora con el queso crema, licuar hasta que se integre muy bien, poner en un molde que pueda desmoldarse las fresas rebanadas, agregar lo licuado y revolver muy bien, refrigerar hasta que este cuajado completamente, desmoldar y adornar con las 3 fresas.
También lo puedes hacer en moldecitos individuales.

Elixir de amor

No puede faltar un aperitivo para ponernos románticos, yo invente este porque me encanta la sangría preparada y pues con fresas quedo muy rico.

Es receta para un vaso.

2 fresas
1 cda de azúcar
1 cda de jugo de limón
2 cdas de vino tinto
1 cda de vodka (puede poner más si gusta)
Hielo
Agua mineral

En un vaso poner las 2 fresas y el azúcar y con una cuchara machacarlas muy bien. Agregar limón, vino y vodka y revolver, poner 3 cubos de hielo y agregar agua mineral para llenar el vaso. Ponerle una rebanada de fresa para adornar.
Salud!!

Panque de carne

Esta receta de hoy es una favorita de mi casa, pero hoy les daré una opción para usarla este 14 de febrero, disfrútenla!

1 k de carne molida de pechuga de pollo
1 cebolla chica
2 latas de pimiento morron chicas
1 huevo
10 galletas de soda mil
1 cucharada de consomé en polvo
¼ de cucharadita de pimienta
100 grs. de tocino de pavo

• Opcional 300 grs. de queso panela

Poner en el procesador, la cebolla, 1 lata y media de pimiento morron, el huevo, las galletas trituradas, el consomé, la pimienta y el tocino, procesarlo hasta obtener una pasta lisa, revolver esto con la carne y la mitad de la lata de pimientos cortados en cubitos.
Poner en un molde de panque y hornear por 45 minutos a 180 º

Si van a usarla para el día de San Valentín, poner la mitad de la carne en el molde, encima el queso panela cortado con molde de galletas en forma de corazón pequeño, formando como un tubo de corazones, agregar encima la otra mitad de carne y hornear.

Ensalada amor

Estamos en carnaval y son días de coronaciones y de paseos y artistas, etc. Pero igual en unos días será día de San Valentín, día de amor y de amistad y por eso les pondré unas recetas que podrían gustarle para ese día especial.

5 papas en cubitos
2 betabeles
1 cebolla picadita
1 chile ixcatic picadito
¼ taza de jugo de limón
¾ taza de mayonesa Light
Sal y pimienta.

Cocer las papas y ponerlas en agua fría y escurrir, cocinar los betabeles y cuando estén suaves, ponerlos en agua fría, pelarlos y cortarlos en cubitos.
En un tazón, mezclar todo muy bien, ponerlo en un molde rosca y refrigerar, desmoldar cuando se vaya a comer.

Que rico!!!

Moros y cristianos

Hoy me llego un mensaje de Facebook que me puso de muy buen humor, mi sobrina Karla me dijo que preparo la rosca de sushi y que les encanto, hasta me mando la foto y de verdad que se ve que le quedo muy rica! Y le puso su toque personal, de verdad es gratificante que usen mis recetas.
La receta de hoy una muy famosa de cuba, pero yo, como siempre hago la convertí a un platillo muy fácil de hacer.

300 grs de arroz precocido, yo uso verde valle
2 latas de frijol negro en grano
1 taza de agua
1 pimiento rojo picadito
½ cebolla picadita
3 dientes de ajo picaditos
2 cds de consomé en polvo
1 cdita de pimentón molido


Sofreír pimiento, cebolla y ajo en una cda de aceite de oliva, agregar los frijoles con todo y liquido y el agua, cuando empiece a hervir agregarle el arroz, consomé y pimentón, revolver muy bien, ponerlo a fuego lento, tapar y dejar secar, mas o menos 15 minutos.

Oye chica, esto esta muy rico!

Calabacitas con copete

Me encanta hacer comidas donde la carne y los vegetales estén combinados, esta de hoy tiene muchísimo sabor y acompañada de arroz blanco hace un platillo completo.
Pruébenla!!

8 calabacitas italianas medianas cortadas a la mitad y escarbada, checar foto

½ kilo de res molida sin grasa
1 cebolla picadita
1 cdita ajo deshidratado en polvo
1 huevo
½ taza de corn flakes molido (puede ser pan molido)
½ taza de leche
½ taza de queso rallado Daisy o cheddar
½ taza queso parmesano
Una pizca de pimienta
2 cucharaditas de consomé en polvo.


Mezclar todos los ingredientes y rellenar las calabacitas, acomodar en un refractario, tapar muy bien con papel aluminio, hornear a 180 º por 45 minutos, quitar papel de aluminio y hornear por 15 minutos mas.

Postre de chocolate

Hoy les voy a endulzar un poquito el día , será una receta con la que ustedes deciden si quieren guardar la línea u olvidarnos un rato de las dietas, las 2 igual de deliciosas.

1 barra queso crema
3 huevos
¾ de taza azúcar + 1 cda
1 cdita vainilla
¼ taza de cocoa
18 mini banderillas tía rosa


Separa los huevos y poner en diferentes tazones las claras y las yemas, batir las yemas con los ¾ de azúcar, cuando este bien cremoso, agregar el queso crema partido en cuadros para facilitar el batido, seguir batiendo y agregar la vainilla y la cocoa despacio para que no salpique ya que este bien batido, apartar, con la batidora limpia batir las claras hasta que sea merengue muy firme, agregar la cucharada de azúcar y batir un poco mas. Agregar este merengue al tazón de las yemas y cocoa y revolver en forma envolvente. Meter por 15 minutos al refrigerador.
Armar el postre poniendo 6 banderillas en un platón, un tercio de nuestro batido de chocolate, serán tres capas iguales terminando con el batido. Adornar con nueces y refrigerar o puedes congelarlo por un rato.

Si usas queso Light y splenda granulada en lugar de azúcar, eliminas las banderillas y pones el batido en dulceritos individuales, es una Mouse de chocolate Light deliciosa.
Entonces tienes 2 postres con una receta.

Pita de la casa

Que rápido pasan los días, ya casi termina el fin de semana ¡!
Bueno pues hoy les daré una receta muy sencillita pero no por eso menos rica, esta receta la cree estando en la playa una semana santa, cheque que tenia en el refri y dije a ver que tal sabe y pues les gusto y mucho, esa vez la hicimos a la parrilla, pero ahora la hago en el horno, de las 2 maneras queda igual de rica.

4 panes de pita
½ taza de aceite de oliva
1 cucharada sopera de zdatar y si no lo consiguen usen orégano molido con un poquito de sal
1 pimiento grande picado
1 cebolla grande picada
3 tomates picados
250 grs. de queso mozarela rallado


Revolver aceite con zdatar u orégano, untar esto en los 4 panes, distribuir entre los panes la cebolla, pimiento, tomate y queso, poner en una bandeja de hornear, precalentar el horno a 180º y hornear hasta que estén crujientes y el queso derretido.

Lasaña ranchera

Un día mas, ya van 9 días y 9 recetas, y pues hoy a petición de una amiga que me pidió recetas de lasaña, compartiré esta e iré intercalando recetas de lasaña para complacerla, espero te gusten Vero!!

12 hojas de lasaña
8 salchichas para asar de las gordas rojas picada en cuadritos
1 cebolla picada
1 chile ixcatic o similar picado
1 cajita de caldillo de tomate verde
1 salsa verde chica
1 crema acida Light de 500 grs.
400 grs. de queso mozarela rallado.

Cocer las hojas de lasaña como indica el paquete.
En una sartén poner la salchicha, cebolla y chile y sofreír, no necesitas ponerle aceite.
Aparte, revuelve la crema, el caldillo y la salsa verde.

En un refractario poner un poco de la salsa, arriba 4 hojas de lasaña, la mitad de sofrito de salchichas, salsa y queso, otra capa de lasaña, la otra mitad de sofrito de salchichas, salsa y queso, terminar con lasaña y encima todo lo que queda de crema, y queso.
Hornear por 25 min.

Ensalada de pasta

Estoy encantada, mucha gente me ha felicitado por este blog y les ha gustado mis recetas : )
Hoy les pondré una favorita de mi esposo, espero se convierta en una de sus favoritas!!

2 paquetes de 200 grs. de pasta tirabuzón de colores
250 grs de salami cortado en cuadritos
250 grs de queso panela cortado en cuadritos
1 pimiento verde cortado en rebanaditas
1 cebolla roja cortada en rebanaditas
1 taza de aceitunas negras
1 pomo de aderezo italiano comercial grande (puede ser light)
Queso parmesano opcional


Cocinar la pasta y ponerla en agua fría y escurrir.
Mezclar todos los ingredientes y agregar la pasta, refrigerar antes de comer.
Al servirse puede espolvorear un poco de parmesano.

Disfrutenlo !!!

Queso a la plancha a las hierbas

Hola!! Hoy pondré una receta para las que no comen carne, o como en mi casa que hay un día que descansamos de comer carne, espero sea de su agrado.

1 queso panela redondo cortado en 4 ruedas.
6 dientes de ajo picaditos
1 manojo de cebollitas cambray picaditas con todo y los rabitos verdes.
1 manojo de cilantro picadito
2 tomates verdes picaditos
1/2 cdita de sal
1 cucharada de aceite de oliva
Jugo de 1 limón
½ taza de agua

En una sartén antiadherente rociar un poco de spray para cocinar, y ponerla a fuego mediano, agregar las ruedas de queso y asarlas hasta que estén doradas por los 2 lados, mientras en otra cacerolita, calentar el aceite de oliva y agregar ajo, cebollitas cambray, cilantro y tomate, sofreír muy bien y agregar sal, jugo de limón y agua, dejar dar un hervor.
Colocar las ruedas de queso en un platoncito y ponerles encima la salsita.

Es magnifico para los días de vigilia!

Camarones al orégano

Hola! la receta de hoy será de nuevo de un producto del mar, creo que el que mas gusta a todos, el camarón, espero les guste tanto como a mi.


1 kilo de camarones hervidos y cortados en pedazos tamaño bocado.
¾ taza de aceite de oliva
3 dientes de ajos picaditos
½ taza de jugo de limón
1 cdita de sal
½ taza de hojas de orégano seco y triturado con las manos
1 cdita de orégano en polvo

En una sartén poner el aceite de oliva y ajos picados, sofreírlos solo a que queden suaves, no deben dorar, inmediatamente después agregar todos los demás ingredientes, menos los camarones, dejar que de un hervor y agregar los camarones, cocinar 1 minuto y servir. Deliciosos!

Filete de pescado al cilantro.

Hola, ya sirve de nuevo mi contador de visitas ;) y veo que me siguen visitando, me alegra mucho eso, no dejen de hacerlo!

Hoy la receta será de pescado, espero sea de su agrado, se hace en minutos y tiene un sabor delicioso.

1 kilo de filete de pescado
2 manojos grandes de cilantro
6 dientes de ajo
4 naranjas agrias
1 taza de agua
2 tomates verdes grandes
1 cda de consomé en polvo
Sal, pimienta y limón.


Condimenta los filetes con limón, sal y pimienta.
Licuar cilantro, ajo, jugo de naranja, tomates, consomé y agua, y ponerlo en una sartén grandecita, cuando empiece a hervir, agregar los filetes de pescado, tapar, poner a fuego bajo y deja cocinar por 15 minutos.

Disfrutenlo!

Sushi en rosca

Hoy si no se cuantas personas me visitaron, parece que mi contador de visitas dejo de funcionar :( pero bueno ya veré como solucionarlo.

Pues mi receta de este día hoy la invente y pues nos gusto como quedo, en mi casa nos encanta el sushi y por eso hice esta versión más rápida y fácil.

2 tazas de arroz para sushi
3 tazas de agua
4 cditas de vinagre de arroz
2 cditas de azúcar
1 cdita de sal
1 paquete de 150 grs de salmón ahumado picado
1 pepino muy verde picadito sin semillas
1 aguacate en rebanadas finitas
1 queso crema en rebanadas finitas
Ajonjolí tostado


Poner a cocinar el arroz con el agua a fuego muy lento como 15 minutos más o menos, quitar del fuego y dejar reposar por otros 15 minutos, ponerlo en un recipiente y agregar la sal y azúcar disuelta en el vinagre de arroz.

En un molde de rosca poner arroz cubriendo todo el fondo presionando con los dedos mojados en agua. Ponerle una capa de salmón, encima una capa de aguacate, luego una capa de queso crema, otra capa de pepino y por ultimo otra capa de arroz presionando con los dedos humedecidos con agua. Voltear la rosca en un platón y ponerle encima ajonjolí.
Una manera muy practica de preparar sushi!