Mojito frappe

Llegamos a la receta # 100 y con más de 5200 visitas! Nos faltan 255 recetas… pero bueno a la receta de hoy.

Para estos días de calor insoportable un mojito frappe es lo mejor, festejen a las mamas haciéndole uno! Hoy lo probamos Javier y yo y mmmmmm! delicioso

¼ taza de rum claro
3 cdas de limón
3 sobres de splenda
10 hojas de hierbabuena
½ taza de agua mineral
10 cubos de hielo

Meter todo en la licuadora hasta que este todo frappe, poner en 2 vasos cortos y decorar con unas hojitas de hierbabuena extras. Deliciosoooooooooooo

Chayotes con queso gratinados

Estamos muy cerca del día de festejar a las mamás o sea a la mayoría de mis lectoras, y pues para sugerir algunas recetas y nos agasajen en nuestro día les pondré unas, esta es una entrada perfecta, y aunque se que algunas personas no son fanáticas del chayote cuando prueben esta receta cambiaran de opinión.

3 chayotes grandes pelados y rebanados como de ½ cm.
2 tazas de queso cheddar o el que gustes rallado
1 ½ taza de leche Light
1 media crema Light
3 huevos
1 cdita de sal
½ cdita de pimienta

En un tazón revolver leche, media crema, huevos, sal y pimienta.
En un refractario engrasado con aerosol de cocinar acomodar la mitad de las rebanadas de chayote, ponerle encima la mitad del queso, acomodar encima la otra mitad de chayotes, ponerle la mezcla de leche y huevos… y encima la otra mitad del queso. Meter al horno a 180 º por 40 minutos o hasta verlo cuajado y dorado. Dejar reposar unos minutos antes de servir.

Lomo barbecue

Que opinan de revolver 3 ingredientes, dorar, rebanar y hornear y que el resultado sea para chuparse los dedos? Tentador no? Pues aquí esta!

1 ½ k de lomo de cerdo
1 pomo de salsa barbecue comercial
5 naranjas agrias

Revolver barbecue y jugo de naranjas y remojar el lomo. Dejar remojado media hora, puedes remojarlo hasta un día antes si gustas. Después en una sartén con un chorrito de aceite de oliva sellar el lomo bien escurrido por todos lados, ponerlo en una tabla y rebanarlo, acomodar en un refractario y ponerle la salsa de barbecue donde lo marinaste, tapar con papel de aluminio y hornear a 180 º por 1 hora, destapar, bañarlo con su propio jugo y hornear 20 minutos mas.

Frijoleritas

A quien no le gusta comer arroz, frijol y plátano frito? Yo creo es una mezcla que todos adoramos y yo las utilice juntas en estas deliciosas croquetas y sin freírlas, así que no se preocupen por las calorías!! Disfrútenlas.

2 latas de frijoles negros escurridos y apachurrados
1 taza de arroz blanco cocido
2 cdas de pan molido
¼ taza de cebolla picadita
¼ de pimiento picadito
1 plátano macho machacado
1/2 cdita de chile seco
1 cdita comino
½ cdita páprika
½ cdita de sal

Para empanizar
1 huevo
Pan molido

Revolver en un tazón todos los ingredientes mezclando muy bien, formar unas tortitas y empanizar pasándolas por el huevo y después en pan molido. Acomodarlas en una bandeja de hornear engrasada con aerosol y meter al horno a 180 º 20 minutos, voltearlas y hornear 15 minutos más.

Pasta carbonara

Una pasta súper rápida y con ingredientes que casi siempre tenemos en la casa, la famosa carbonara, algunos la hacen con crema, pero la verdadera no lleva crema, ojala y les guste, queda muy rica.

500 grs. de pasta plumilla o cualquier pasta corta
200 grs. de tocino
1 chorrito de aceite de oliva
2 cdas de ajo picadito
1 barra de mantequilla
3 huevos batidos
1 taza de queso parmesano molido
1 cda de sal
1 cdita de pimienta
2 cdas de perejil fresco picado.

Poner a cocinar la pasta como se acostumbra, mientras en una sartén con un chorrito de aceite sofreír el tocino y el ajo, no debe de quedar crujiente solo que suelte su grasita, lo quitas del fuego, agregas mantequilla y revuelves, agregas los huevos y revuelves rápido, agregas sal, pimienta y la pasta escurrida pero no enjuagada, caliente, revuelves le agregas parmesano y perejil, revuelves y sirves.

Ensalada con aderezo de naranja

En estos días de calor se antojan comidas frescas, empecemos la semana con una rica ensalada.

6 tazas de lechuga en trozos pequeños
¾ taza de nuez en mitades
¾ de taza de queso feta
½ taza de jugo de naranja
½ taza de mayonesa Light
I pizca de pimienta
1 manzana pelada y cortada en cubos

Poner en una ensaladera la lechuga. En un tazón revolver jugo de naranja, mayonesa y pimienta, agregar los cubos de manzanas, revolver muy bien y poner esto encima de las lechugas, poner sobre esto el queso y la nuez.

Pitatosta

Muchas veces decidimos hoy no cocino y compramos pollo asado, pero a veces nos sobran algunas piezas y pues ya encontré una manera rica de utilizarlas para la cena.

4 panes de pita
1 lata de salsa verde
1 pechuga de pollo asado
300 grs. de queso de hebra o Oaxaca
2 tomates verdes
2 cdas de cilantro

Untarle a los panes la salsa verde generosamente, poner encima pedacitos de pollo, encima rebanadas de tomate verde, encima el queso y por ultimo unas hojitas de cilantro, meter al horno unos 15 minutos o hasta verlo bien gratinado.

Pollo al yogurt mexicano

Yogurt! Yogurt y mas yogurt… nunca me aburro de preparar recetas con yogurt y es que tiene ese sabor acidito que nos encanta! Pero recuerden si no les gusta el yogurt sustitúyanlo con crema acida.

¾ kilo de pechuga de pollo cortada en tipo fajita
3 botecitos de yogurt natural o 2 de crema acida
1 lata de salsa mexicana
Sal y pimienta

Condimentar el pollo con sal y pimienta, después dorarlos en una sartén rociada de aerosol de cocinar, ya que estén bien dorados, revolver en un tazón el yogurt y la salsa mexicana, agregársela al pollo, cuando empiece a burbujear poner a fuego muy lento, tapar y cocinar 20 minutos

Dip de garbanzo

Pues ya cumplimos 3 meses, quedan 9 y estoy muy agradecida con todas sus visitas, gracias a todos!

Se me ocurrió ir metiendo algunas recetas para botanear, este lo hice un sábado que vinieron a la alberca mis sobrinos y a la mamá le encanto, también a mi me gusto mucho, espero a ustedes también. Recuerden que pueden sugerirme que tipo de recetas quisieran que les comparta. Hasta mañana!!

1 taza de garbanzo remojado una noche antes
1/2 cebolla
3 dientes de ajo
½ taza de cilantro
½ taza de perejil
2 cditas de ralladura de limón
1/2 taza de jugo de limón
1 cucharadita de comino
1 cdita de sal
2 cdas de aceite de oliva

Poner todo en el procesador, moler hasta que quede muy finito, refrigerar y servir con papas o con pan árabe.

Menú día del niño

Para celebrar a los principes y las princesas de la casa este viernes en el día del niño les sugiero las siguientes recetitas, sabemos que los niños adoran las papas a la francesa, las hamburguesas y las salchichas, pues esta versión mia mucho mas saludable les va a encantar.

Entrada macetita de flores-plato fuerte hamburguesitas-acompañamiento papas a la francesa-postre barquitos dulces.

Macetita de flores.

12 salchichitas coctail de pavo
1 cda de salsa inglesa
1 limón
Pimienta
1 panecito redondo
2 cdas de cheez whiz

Partir las salchichitas en forma de cruz a lo largo sin llegar al final, aderezarlas con salsa inglesa, limón y pimienta, esperar unos minutos, ponerlas en un refractario bien separadas y meterlas al microondas por 1 minuto, se abrirán como floresitas. Ponerlas en palillos y acomodarlas en el panecito. Poner el Cheez whiz en un flanerito y meterlo al micro 30 segundos.

Papitas a la francesa horneadas

2 papas grandes bien lavadas y cortadas en palitos.
1 cdita de sal, 1 cdita páprika, 1 cdita ajo en polvo y ½ cdita de orégano
1 cda de aceite de oliva y 1 limón

Revolver todo en un tazón y distribuir las papitas en una bandeja engrasada con aerosol de cocinar, meter al horno a 175 º hasta estar doraditas, mas o menos media hora.

Hamburguesitas

700 grs. de carne de res molida magra (sin grasa)
1 taza de hojuelas de avena
½ taza de cebolla picada finamente
2cditas de consomé en polvo
1 cda de salsa inglesa
1 cda de mostaza
Pimienta
1 huevo
12 medias noches redonditas
Queso amarillo

Mezclar todo muy bien y formar 12 hamburguesitas, ponerlas en una sartén con aerosol de cocinar y asarlas hasta que estén doraditas, ponerles encima queso y dejar que derrita.
Ponerlas en el panecito con las salsas que les guste (mayonesa, catsup, mostaza)

Barquitos dulces

6 mini bolillos partidos a la mitad
Mantequilla de cacahuate
Choco chips y miel.

Tostar los panecitos, untarles mantequilla de cacahuate, chorrearles miel y encima choco chips.

Costillitas a los 2 jugos

Hoy les comparto estas costillitas que prepare el sábado pasado, la verdad cuando mezclaba ingredientes no tenia idea cual seria el resultado, pero fue un resultado muyyyyy rico, no se las pierdan!

2 kilos de costillitas de puerco separadas
1 taza de jugo de piña
3 dientes de ajo picaditos
1 cdita de sal
¼ cdita de pimienta
1 taza de jugo v8
3 cdas de azúcar moscabado
1 cdita de sal de apio
1 cdita de páprika
¼ taza de salsa inglesa


Mezclar todos los ingredientes y dejar en remojo media hora, luego poner en un refractario y meter al horno a 190 º por 2 horas, cuando pase 1 hora voltear las costillitas, no deben taparse.

Pollo con berenjena y calabacita

Y nuevamente berenjenas, pero no me canso de ellas, esta vez las combine con pollo y tiene un sabor muy mediterráneo.

1 cda de aceite de oliva
¾ kilo de milanesa de pechuga de pollo cortadas en rajas
1 berenjena pelada y cortada en palitos
4 calabacitas italianas cortada en palitos
1 cebolla rebanada
2 dientes de ajo picados
1 pimiento rebanado
½ taza de tomates deshidratados en aceite escurridos y picados
1 cda de páprika o pimentón
2 cdas de consomé
¼ cdita de pimienta
150 grs. de queso mozarella fresco en cuadritos

Poner en una sartén grande el aceite, calentar y poner el pollo, dorar, agregar berenjena, calabacitas, cebolla, ajo, pimiento y acitronar todo muy bien, agregar el tomate deshidratado, pimentón, consomé y pimienta, revolver y seguir cocinando revolviendo un poco hasta que el pollo este bien cocido, agregar el queso, tapar y apagar.

Pollo con arroz de naranja y nuez

Que tal el calor? pesadito no? bueno es parte de vivir en nuestro lindo Campeche! Espero tengan una buena semana...
Esta es la manera de cocinar que me encanta, todo en un mismo platón.

1 paquete de arroz verde valle instantáneo
2 tazas de jugo de naranja
2 tazas de agua
½ taza de nuez picada
1 cda de sal de ajo
1 cda de cebolla deshidratada
1 cda de consomé en polvo
1 cda de páprika
4 pechugas deshuesadas y cortadas en tiras gruesas
1 limón grande
Sal y pimienta

Exprimirle el limón a las pechugas y condimentarlas con sal y pimienta.
En un refractario revolver el arroz, jugo de naranja, agua, nuez, sal de ajo, cebolla y consomé. Encima acomodarle el pollo y espolvorearlo con la páprika, tapar y meter al horno a 175 º por 15 minutos, destapar y cocinar hasta que el pollo este cocido, si ves que el arroz se seca agregar un poco de agua mas.

Rollo de pasta de guayaba, nuez y coco

Hay unos rollos de guayaba con nuez que venden en Monterrey que me encantan y pues tratando de hacer algo similar hice este que la verdad no tiene nada que pedirle a los de Monterrey, estaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa deliiiii!

175 grs de pasta de guayaba
3 cdas de cajeta
24 mitades de nuez
1/3 taza de coco rayado

¼ taza nuez picada
¼ taza coco rallado

Poner la pasta de guayaba entre 2 pedazos de plástico y aplanar con rodillo formando un rectángulo de 20 por 30, quitar el plástico de arriba y poner la cajeta untándola sobre toda la pasta, luego acomodar 3 filas de mitades de nuez y 2 filas de coco, enrollar en forma de serpentina ayudándose con el plástico de abajo, apretar bien el rollo y pasarlo por la nuez picada revuelta con el coco rallado, empanizando el rollo completamente, envolverlo con kleen pack y refrigerar hasta el momento de comer. Para servirlo se rebana.

Alitas hoy te toca

Esta receta es ideal para un domingo, lee mas y averigua porque el nombre!

1 ½ kilo de alitas de pollo separadas en 2
5 naranjas agrias
9 dientes de ajo
1 cda. de sal
1 cdita de pimienta

El nombre es porque tu vas a acomodar las alitas en un recipiente desde el sábado, las condimentas con el jugo de naranja agria, ajo picado sal y pimienta y las refrigeras, el domingo las sacas y le dices a tu marido, hoy te toca, prende el asador y asa las alitas! Son muy ricas!

Tortitas de garbanzo horneadas estilo falafel

Mmmmm! Esta receta nos fascino! Ya la hice 2 veces en menos de 2 semanas, ideal para cuando no quieras comer carne!

1 taza de garbanzo remojado un día antes
1 cebolla pequeña
2 dientes de ajo
½ taza de cilantro
½ taza de perejil
2 cditas de ralladura de limón
2 cdas de jugo de limón
1 cucharadita de comino
1 cdita de sal
½ cdita de royal

Escurrir los garbanzos y ponerlos en un procesador junto con los demás ingredientes, moler hasta que se vea todo bien integrado, refrigerar esa masita 10 minutos. Luego formar unas tortitas y se acomodan en una bandeja engrasada con aceite de oliva y después rociar un poquito mas de oliva encima de las tortitas y hornear a 180 º por 20 minutos, voltearlas y hornear otros 20 minutos o hasta verlas doraditas. (Si prefieres puedes freírlas.)
Nosotros comemos estas tortitas con rebanadas de tomates, cebolla roja, limón y aceite de oliva. Están buenísimas!

Calabacitas con elote

Una receta tradicional que nos encanta! Esta es mi manera de prepararla comparenla con la que ya conocen!

4 tazas de calabacitas en cuadritos
1 cebolla picadita
2 dientes de ajo picaditos
1 pimiento picadito
2 cajitas de tomate picado la costeña
2 cdas de consome en polvo
½ cdita de pimienta
2 cditas de albahaca
1 lata de granos de elote grandes escurridos
1 cda aceite de oliva


Acitronar la cebolla, ajos y pimientos en la cda de aceite de oliva, agregar la calabacita y cocinar 5 minutos, agregar los tomates, consome, pimienta, albahaca y elotes, revolver, tapar y bajar el fuego y cocinar 20 minutos mas revolviendo de vez en cuando y listo!
Nosotros las comemos con un chorrito de crema y queso blanco espolvoreado.

Carne deshebrada al guajillo

Esta receta es un hit en mi casa, tiene muchísimo sabor y a pesar de que es a base de chiles, no pica casi nada! Se hace con carne de res deshebrada, yo la verdad ya compro la carne lista de una marca sukarne, pero puedes cocinarla y deshilacharla tu.

1 kilo de carne de res deshebrada
8 chiles guajillo sin las semillas
1 cebolla rebanada
3 dientes de ajo
3 tomates
1 ½ t de agua
1 naranja agria
2 cdas de sal
½ cdita pimienta
1 cda de azúcar

Poner a hervir los chiles con el agua en una ollita, cuando veas que ya estén un poco suaves los licuas con los tomates, ajos, naranja agria, sal, pimienta, azúcar y el agua donde hirvieron. En una sartén grande, acitronar la cebolla, agregar el licuado de chiles y cuando empiece a hervir, agregar la carne deshebrada, revolver muy bien para impregnarla de la salsa, cocinar unos 10 minutos o hasta que quede con muy poco caldito.

Medallones de puerco en salsa dijon con alcaparras

Una receta con toque francés, queda muy elegante y de muy buen sabor, la mostaza dijon resalta en esta receta.

1 kilo de lomo de puerco
Sal
Pimienta
2 cdas mostaza dijon
1 taza de agua
½ cdita consomé
1 media crema
2 cdas de alcaparras

Rebanar el lomo en 10 rebanadas gruesas (medallones), ponerles sal y pimienta, en una cacerola con aerosol de cocinar bien caliente ponerlos a dorar, mas o menos 5 minutos por lado, sacar y apartar los medallones, en esa misma cacerola agregar el agua y consomé raspando todo lo que dejo la carne pegada a la sartén, bajar el fuego, agregar media crema, dijon y alcaparras, revolver muy bien, agregar los medallones, tapar y cocinar a fuego muy lento como 20 minutos mas.

Boloñesa

Me solicitaron la receta de la boloñesa y aprovechando que mañana tengo reunión con mis hermanas la prepare, hay muchas formas de hacerla y esta es la mía, ojala les agrade.

1 kilo de carne molida de res
100 grs. de tocino
2 zanahorias grandes peladas
1 cebolla mediana
3 dientes de ajo
1 pimiento rojo
1 cda de orégano seco
1 cda de albahaca seca
½ cucharadita de pimienta
½ cdita páprika o pimentón
2 cdas de consomé en polvo
¼ taza de salsa inglesa
2 purés de tomates de 1 kilo c/u
½ cdita de sal
½ cdita de azúcar

En un procesador poner zanahoria, cebolla, ajo y pimiento, moler bien a que quede muy picadito. En una olla con un chorrito de aceite de oliva, poner el tocino picado y acitronar, agregar lo molido en el procesador y acitronar todo, agregar carne y cocinar hasta que este cafesita y suelta, agregar orégano, albahaca, pimienta, páprika, consomé y salsa inglesa, cocinar unos 3 minutos mas revolviendo, agregar los purés y revolver muy bien y seguir cocinando moviendo por ratos para evitar que se pegue y esperar a que la salsa espese, una buena salsa de carne o boloñesa se nota cuando al poner en medio una cuchara de madera se sostiene sola,


cuando estés en ese punto agregar sal y azúcar, revolver bien y apagar. Servir arriba de espaguetis y encima queso parmesano o el de su preferencia.

Papa machacada al ajo y parmesano

La papa es un acompañamiento ideal para casi cualquier tipo de carne, esta se hace en una patada! Pruébala.

4 papas grandes
1 crema acida Light de ½ l
Sal de ajo
Pimienta
1 taza de parmesano rallado

Lavar muy bien las papas y partirlas en 8 partes con todo y cáscara, ponerlas en un refractario tapar con kleen pack y meter al micro por 5 minutos. Sacar destapar y apachurrar, agregar crema y condimentos, revolver, aplanar un poco y poner encima parmesano, meter al micro 2 minutos más.

Carne fría individual

Estas carnitas frías personales se ven muy bonitas y quedan deliciosas y se hacen rapidísimo.

½ k carne res molida
½ k carne de puerco molida
½ cebolla
½ pimiento rojo
1 diente de ajo
2 cdas de consomé en polvo
½ cdita pimienta
2 huevos
1 taza de pan molido
½ taza apio picado
½ taza aceitunas sin hueso rebanaditas
½ taza de nuez picada
½ taza de pasitas
12 rebanadas de tocino

Revolver todos los ingredientes, menos el tocino, ya todo bien revuelto formar 12 bolitas y luego les das forma como de chorisitos, los enrollas con una rebanada de tocino cada uno, acomodarlos en una bandeja de hornear forrada de aluminio, los horneas a 180 por 55 minutos

Pollo al ajo asado

Esta receta la invente el miércoles antepasado y todos quedaron encantados, me inspire en una receta de mi suegra que es con aceite , yo cambie el aceite con naranja agria para cuidar las calorías y no saben….. estaaaaa delicioso!

16 muslos de pollo sin pellejo
4 naranjas agrias
1 cabeza de ajo
Sal de ajo
Pimienta
1 cda consomé


Exprimir 2 naranjas agrias y remojar los muslos, expolvorearlos con sal de ajo y pimienta, acomodarlos en un refractario y meterlos al horno a 180 º por 20 minutos.
Mientras pasan los 20 minutos, partir la cabeza de ajo a la mitad, envolverlos con kleen pack y meterlos al micro por 2 minutos, sacarlos dejar reposar 2 minutos, sacar los dientes de ajo, ponerlos en la licuadora con las otras naranjas exprimidas y 1 cda de consomé en polvo. Sacar el pollo, ponerle a cada muslo un poco de la cremita de ajo que licuo y volver a hornear por 50 minutos mas.

Chili salad y Burritos de chili

Y para cuando nos queda chili, 2 maneras muy ricas de aprobecharlo!

Chili salad

Chili con carne
Lechuga en tiritas
Tomate picado
Crema acida o yogurt natural
Queso rallado
Totopos
Poner una capa de lechuga, el chili calientito, los tomates picados, queso y la crema acida, y rebanadas de aguacate, comer con totopos.

Burritos de chili

Chili con carne
Tortillas de harina
Queso cheddar
Lechuga
Tomate
Crema acida
Calentar chili, en tortillas de harina de las grandes burreras, poner 2 cdas de chili, una cucharada de queso, doblar en forma de sobre, poner en una charola roseada de aerosol y hornear 15 minutos, servir con lechuga y tomate y crema acida.

Chili con carne

Muchas personas dicen que mi chili es famoso, especialmente amistades de mis hijas, ahora les revelare mi secreto jaja, espero les guste.

1 kilo de carne molida de res o de pechuga de pollo
1 cebolla picadita
3 dientes de ajo picaditos
1 caja de tomates machacados la costeña
1 cajita chica de puré de tomate
3 cdas copeteadas de comino en polvo
1 cdita de orégano en polvo
1 cdita de chile seco molido
¼ cdita de pimienta
2 cdas de consomé en polvo
3 latas de frijol entero bayo

En una sartén roseada de aerosol acitronar cebolla y ajo, luego agregar la carne y cocinar hasta que este suelta y ya se vea cafesita, agregar los condimentos y revolver muy bien y cocinar un poquito mas, luego agregar tomates y puré revolver y dejar que empiece a hervir, en ese momento agregar los frijoles con todo y liquido, esperar que empiece a hervir, bajar el fuego y dejar cocinar 10 minutos mas. Al momento de comer puedes ponerle encima una cda de crema acida o de yogurt natural.

Pollo con col y elotitos

Esos mini elotitos que usualmente compramos para botanear los utilice en esta receta y junto con el pollo y el repollo quedo un platillo muy sano y muy rico.

¾ de pechuga de pollo en cuadritos
½ cebolla grande en rebanadas
1 pimiento amarillo en rebanadas
¼ repollo o col en rebanaditas
4 dientes de ajo
1 lata o 1 frasco de elotitos mini, escurridos
1 lata de salsa mexicana
Agua la medida de la lata de la salsa mexicana
Sal 1 cdita o al gusto
¼ cdita de pimienta

En una sartén con aerosol de cocinar, dorar la pechuga, luego agregar cebolla, pimiento, repollo y ajo y dejar que se acitrone, agregar elotitos, salsa, agua, sal y pimienta, tapar, poner a fuego lento y cocinar por 20 minutos.

Pollo en salsa de durazno con jalapeño

Otra receta agridulce, otro invento con ingredientes que tenía en la despensa, mezcle varios ingredientes, quise darle un toquecito picante y quedó…para chuparse los dedos!

16 muslos de pollo deshuesados y sin pellejo
1 taza de néctar de durazno Light
¼ t de salsa catsup
¼ t de miel
1 cda de jalapeños de lata picaditos
3 cdas de vinagre
3 cdas se salsa inglesa
1 cda de ajo en polvo
½ cdita de sal

Acomodar los muslos en un refractario, en un recipiente revolver los demás ingredientes y ponérselos a los muslos, hornear a 180º por 45 minutos, volteándolos a la mitad del tiempo.

Pan de naranja Express

Si alguna de ustedes piensa que hacer un pan es cosa de horas o que los postres no le quedan bien, esta receta las sacara de ese error, este es a prueba de fallas jaja además de sencillo muy rápido.

3 tazas de harina de hot cakes
3 huevos
½ cdita royal
1 taza aceite
1 taza jugo naranja
1 taza azúcar

Glaseado
5 cdas azúcar glass
3 cdas jugo naranja
½ taza de almendras tostadas y picadas

Poner en la licuadora huevos y azúcar, licuar 1 minuto y agregar harina, royal, aceite y jugo de naranja, volver a licuar hasta que todo este perfectamente integrado. Vaciarlo a un molde engrasado y enharinado redondo o de rosca y hornear a 175 º por 55 minutos.

Mientras hacer un glaseado revolviendo azúcar glass y jugo de naranja.

Dejar enfriar el pan, desmoldar y ponerle encima el glaseado y encima unas almendras.

Chorizitos de la India

La receta de hoy es para gustos exóticos, utilice ingredientes que se usan en la India y quedo una comida muy especial, no le tengan miedo, el que no prueba se pierde de mucho : )

½ kilo de carne molida de res
1 taza de coco rallado
1 cdita de curry
½ cdita de jengibre
½ cdita comino
2 cdas de salsa inglesa
1 cda de aceite de oliva
1 cda de consomé
¼ taza de jugo de limón
Una pizca de pimienta

Salsa
3/4 taza de leche de coco
Jugo de un limón
¼ taza de cacahuates tostados
2 cdas de salsa inglesa.

Revolver todos los ingredientes (los de la salsa no) y formar unos chorizitos larguitos, mas o menos salen 16 y acomodarlos en un refractario untado con un chorrito de aceite de oliva. Meterlos al horno a 180 º 20 minutos, voltearlos y hornear 10 minutos más. Mientras licue los ingredientes de la salsa procurando que le queden trocitos de cacahuate, agregar esto a las albondiguitas bañándolas bien y hornear 10 minutos más.

Carne con elote

A este picadillo quise darle un estilo tipo español usando páprika y le dio muy buen sabor.

1 k de res molida
1 cebolla picada
1 pimiento picado
1 diente de ajo picado
1 cda de aceite de oliva
1 tomate picado
2 cdas de pimentón o páprika
1 cda de sal
½ cdita de pimienta
½ cdita orégano en polvo
3 cdas de salsa inglesa
1 lata grande de elotes escurridos

En una sartén poner aceite de oliva y acitronar cebolla, pimiento y ajo, agregar tomate y carne y seguir cocinando moviendo hasta que la carne se vea suelta, agregar páprika, sal, pimienta y orégano, cocinar 5 minutos mas, poner salsa inglesa y elotes, bajar fuego y cocinar 10 minutos mas.

Plumilla al yogurt verde

De nuevo usando yogurt en una salsa para pasta, pero es que la verdad les da un sabor inigualable, aparte que es mucho mas saludable, pero si no les gusta o no lo encuentran pueden usar crema acida reducida en grasa y queda igual de rica.

2 paquetes de plumilla
8 tomates verdes
2 tazas de cilantro
2 dientes de ajo grandes
½ cebolla
1 cda de consomé
1 cdita de sal
½ cdita de pimienta
3 tazas de yogurt natural no endulzado

Cocer la pasta en bastante agua como acostumbras, mientras licua los demás ingredientes menos el yogurt. En una ollita con una cdita de aceite, sofreír lo licuado, cuando empiece a hervir bájale el fuego y agrégale el yogurt sin dejar de mover, deja que de un hervorcito y apaga. Escurre la pasta muy bien y revuélvela con la salsa. Sírvela con un poco de parmesano si gustas, aunque no es necesario.

Coleslaw (ensalada de repollo)

Quien no ha comido coleslaw con un hot dog o acompañando un pollo frito?
Esta es mi receta que a mis hermanas les encanta y yo lo uso para acompañar cualquier carne o pollo asado aparte de los hot dogs!

6 tazas de col ( repollo) rallado o en tiritas
1 yogurt chico natural sin endulzar
la medida del recipiente del yogurt de mayonesa Light
¼ taza de jugo de limón
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta
2 pizcas de azúcar


Poner la col en una ensaladera, en un recipiente revolver los demás ingredientes y agregárselos a la col, revolver muy bien y refrigerar mínimo una hora.

Sopa de albondiguitas

Cuando yo era una niña, mi hermana Lina a veces jugaba con nosotras a la comidita y nos hacia unas como mini carnitas similares a las albóndigas y se me antojo hacer una sopita con ese recuerdo. Además que en mi casa adoran las sopas! Quedo deliciosa.


300 grs de carne molida de res
2 cdas de pan molido
3 tomates
2 tazas de cilantro
½ cebolla
3 cucharadas de consomé
1 ½ litros de agua
2 tazas de zanahorias baby o en palitos
2 tazas de calabaza italiana en palitos

Licuar tomates, cilantro, cebolla, ajo y consomé.
Poner en un tazón la carne, agregar pan molido y 3 cdas de lo licuado y revolver hasta integrar.
En una olla poner lo que quedo del licuado y calentar hasta hervir, agregar agua, la zanahoria y la calabaza, cuando empiece a hervir ir formando con la carne albondiguitas del tamaño de una canica y las vas agregando al caldo con verduras. Dejar cocinar 20 minutos y apagar.

Tortitas de Jamón

Hoy ya de regreso a Campeche, es lo peor el ultimo día, tener que levantar y luego llegar a acomodar! Pero vale la pena! Y pues como venimos cansados una receta sencillita para hoy!

250 grs. de jamón picadito
6 hojas de lechuga orejona grande picadita
250 grs. de queso panela picadito
¼ taza de jalapeño picadito
3 cdas de mayonesa Light
1 cdita de mostaza
2 tomates picaditos sin semillas
12 mini bolillitos.

Revolver todo y rellenar los bolillitos.

Budín soufflé

Un domingo pensando en que prepararles a mis suegros, tenía yo unas barras de francés pero no quería darles tortas de cenar y pues pensé en un budín pero dije, no eso es un postre y se me ocurrió un budín salado y dije malo no puede estar y lo prepare, y para mi sorpresa el resultado fue maravilloso, quedo riquísimo!!

5 tazas de francés cortado en cuadritos
2 ½ tazas de carnes frías en cuadritos puedes usar diferentes tipos, yo use salchicha para asar, jamón y salchicha italiana, puedes usar los que gustes.
1 ½ tazas de queso en cuadritos, yo use manchego y mozarela
1 lata pimiento morrón escurrido
2 tazas de leche
5 huevos
1 cdita de sal

Licuar la leche, la mitad de los pimientos, huevos y la sal.
Poner los cuadritos de francés en un refractario, ponerle 1/3 del licuado, acomodar encima los cuadritos de carne frías, encima los cuadritos de queso, luego la otra mitad de pimientos picaditos, y por ultimo lo que quedo del licuado, esperar 5 minutos a que absorba bien y meter al horno a 175 º por 50 minutos.

Panecitos de zanahoria y avena

Esta receta va dedicada con todo cariño para mi sobrina Marifer que son sus favoritos, Will se los preparas!

½ taza de avena
1 taza de leche
2 huevos
½ taza de azúcar moscabado
¼ taza de aceite
1 cdita de vainilla
1 taza de zanahoria rallada finita
¾ taza de harina
¾ taza de harina integral
1 cdita bicarbonato de sodio
1/2 cdita royal
1 cdita de canela
½ cdita de sal
½ taza de pasitas
½ taza de nuez picadita

Poner a remojar la avena con la leche 5 minutos, luego agregar los huevos, azúcar, aceite, vainilla y zanahoria, mezclar muy bien, aparte cernir las harinas, bicarbonato,royal, canela y sal y luego incorporarlos a la mezcla anterior, revolver y agregar pasitas y nuez. ( Si no te gustan las pasitas puedes omitirlas.) repartir la mezcla en los moldes para panquesito forrados con capasillos. Hornear a 180 entre 15 y 18 minutos.

Chiles rellenos de elote queso y espinaca

Estos chiles no es por presumir pero quedaronnn, exquisitos!!!
Y ni crean que son dificiles y tardados, se hacen en un dos por tres aunque saben a gloria!

8 chiles poblanos congelados para rellenar
1 paquete de espinacas congeladas
½ cebolla picada
3 dientes de ajos picados
Sal y pimienta
¼ de taza de tomates deshidratados picados
1 taza de queso panela rallado
1 taza de queso manchego Light rallado

salsa
6 tomates
½ cebolla picadita
3 hojas de epazote
1 cdita de sal

Poner en una sartén espinaca, cebolla y ajo, dejar cocinar 7 minutos, agregar elote, sal y pimienta cocinar 2 minutos mas y apartar del fuego, esperar a que se enfrié un poco y agregar tomates y quesos revolviendo bien. Con este preparado vas rellenando los chiles (ya descongelados) que queden bien llenos y cuidando de que no se rompan, los vas acomodando en un refractario, los metes al horno por 20 minutos. Mientras se hornean, licuar los tomates, en una ollita con una cucharadita de aceite acitronar cebolla y epazote, agregar el tomate licuado y la sal y dejar cocinar a fuego mediano unos 10 minutos.

Cuando los chiles estén listos bañar con la salsa y servir.

Papitas horneadas al queso azul

Un delicioso acompañamiento para cualquier carne o acompañalas con una ensalada y es una deliciosa cena.

6 papas ( las mas chicas que veas, pero no cambray)
100 grs de blue Cheese (queso azul)
1 crema ácida Light de 200 grs
3 cdas de cebollina picadita
Pizca de sal y pimienta.
100 grs de parmesano rallado.

Con un tenedor pinchar las papas y luego meter al micro ondas por 5 minutos. Y dejar reposar en el micro 3 minutos mas. Mientras, revuelve los demás ingredientes menos el parmesano, en un tazoncito mezclando muy bien. Sacar las papitas, partir a la mitad, acomodarlas en un refractario, dividir la pastita de blue Cheese entre las papitas distribuyéndolo muy bien encima de cada papita. Poner un poquito de parmesano sobre cada una, meter al micro de nuevo 1 minuto y medio.

Picadillo de pollo y champiñones

Esta receta la invente pensando en las preferencias de mis hijas que les encanta lo agrio y los champiñones.
Si te gustan las cosas condimentadas y aciditas esta receta es para ti! Facilisima de hacer y un sabor delicioso, pruebala!

1 kilo de pechuga de pollo molida
1 cebolla grande picada
6 dientes de ajos picados
2 cdas de comino en polvo
2 cdas consomé de pollo en polvo
¼ cdita de pimienta
1 lata mediana de champiñones rebanados escurridos.
½ taza de jugo de limón

En una sartén rociada con aerosol de cocinar, acitronar la cebolla y el ajo, agregar la carne y sofreír muy bien hasta que este cocida y suelta, agregar comino, consomé y pimienta, revolver y agregar champiñones revolver, agregar jugo de limón, cocinar 2 minutos mas y apagar.

Pizzeta

Problemas con internet en la playa :( . tarde pero seguro….
Ya pasaron 2 meses y ya van más de 60 recetas, 10 meses más nos esperan, quiero agradecer a todos mis lectores. : )

Para hoy otra receta playera, rápida y rica.

6 rebanadas de pan frances como de 15 centimetros partidos a la mitad
Aceite de oliva
Sal de ajo
4 tomates rebanados
Orégano en hojas secas
Salami rebanado, como 3 o 4 rebanadas por pizzeta
½ taza de parmesano rallado

Untar el pan con aceite de oliva, espolvorearle sal de ajo, acomodar rebanadas de tomate y espolvorear orégano, poner encima el salami y por ultimo el queso parmesano, hornear por 15 o 20 minutos.

Torta de berenjena y queso de cabra

Ya en la playa vacacionando pero aquí estamos con las recetas, algo rico y rapido como para cenas playeras.

2 berenjenas peladas y rebanadas
4 panes para torta
100 grs de queso de cabra dividido en 4
8 hojas de lechuga
Aceite de oliva
orégano
¼ taza de nuez molida

Poner las rebanadas de berenjena en una plancha o sartén roceada con aerosol de cocinar y asar hasta que esten doradas
Rebanar los panes a la mitad y untarlas por los 2 lados con aceite de oliva, espolvorear a cada parte orégano y sal, luego a las 4 partes de abajo ponerles 2 lechugas, repartir las berenjenas asadas entre las 4, poner el queso de cabra encima y por ultimo la nuez, tapar y comer.

Berenjenas en capas con queso y marinara

Dominguito de playa, espero que este soleado como ayer, nos vamos a Acapulquito pero desde ahí seguiré subiendo mis recetas, claro si no falla el Internet, pero bueno en esta receta una vez mas salen a relucir las berenjenas, ya habrán notado cuanto me gustan, pero en verdad esta muy rica, sabe casi a una lasaña, pero sin pasta. Disfrútenla.

4 berenjenas peladas y rebanadas
3 cajitas de tomates en cuadritos la costeña
½ cebolla picada
2 cdas de aceite de oliva
3 dientes de ajos picados
1 cda de sal
3 cdas de albahaca seca o 2 de fresca picada
100 grs. de queso de cabra
1 recipiente de 450 grs. de queso cottage Light escurrido
¾ t de queso parmesano rallado

Acomodar las rebanadas de berenjena en charolas cubiertas de papel encerado rocealas de aerosol para cocinar y meter al horno por 35 minutos.
En una ollita, sofreír ajo y cebolla con el aceite de oliva, ya bien acitronado, agregar el tomate la sal y la albahaca y cocinar a fuego bajo como 6 minutos moviendo de vez en cuando. En un recipiente revolver el queso de cabra y el cottage mezclando muy bien.
Ya que este todo eso listo, en un refractario poner un poco de la salsa, arriba las berenjenas, otra vez salsa y los quesos, de nuevo otra de berenjenas, salsa y quesos, y una ultima de berenjenas, salsa y ahora solo espolvorea el parmesano. (La mezcla de queso de cabra y cotagge solo va en las 2 capas de en medio) luego meter al horno por 30 minutos.

Gelatina de yogurt con mango

En solicitud de una amiga cree esta gelatina, y aprovechando que ya hay mangos pues los use, es muy ligera pero con mucho sabor. Espero te guste…

1 paquete de gelatina de mango para un litro
3 potecitos de yogurt natural endulzado con splenda
1 sobrecito de grenetina
2 tazas de mango picado
1 taza y media de agua.

Hidrata el sobrecito de grenetina en media taza de agua fría.
Poner el agua a calentar y ya bien caliente agregar la grenetina hidratada y el paquete de gelatina de mango, disolver muy bien y apartar del fuego.
Agregar los yogurts y revolver muy bien, poner en un molde de rosca o cualquier molde de gelatina el mango picado, ponerle encima la gelatina con yogurt, tapar y refrigerar hasta que cuaje.

Tortitas de salmón horneadas

Otra receta para estos días de vigilia, si no te gusta el salmón lo puedes hacer con atún, además son horneadas, nada de estar friendo y evitas toda esa grasa.


2 latas de salmón en agua
½ cebolla picadita
½ pimiento rojo picadito
1 palito de apio picadito
1 cda de perejil picadito finito
1 cdita de limón
1 cdita salsa inglesa
4 cdas de mayonesa Light
½ taza de hojuelas para hacer puré de papa
4 gotitas de salsa tabasco
1 pizca de sal y otra de pimienta
½ taza de queso mozarela o similar rallado
½ bolsita de pan molido
½ taza de harina
1 huevo
1 cda de leche

Precalentar el horno a 180 º, en un tazón revolver los 12 primeros ingredientes, mezclando muy bien y hacer 10 tortitas. En tres platitos hondos poner en uno la harina, en otro el huevo batido con la leche y en el último el pan molido. Pasar cada tortita primero en harina, luego en huevo y por ultimo en el pan molido checando que queden bien cubiertas. Colocar las tortitas en una bandeja de galletas cubierta de papel encerado roseado de aerosol de cocinar. Meter al horno por 40 minutos, sacar, voltearlas y hornearlas 20 minutos más. Quedan crujientitas y deliciosas, puedes acompañarlas con alguna salsa a base de mayonesa. O simplemente con un chorrito de limón.

Kaftrami

Inspirándome en la comida árabe y claro tratando de hacerla más fácil y rápida se me ocurrió hacer un tipo de kafta pero en forma de salchichón o salami, por eso el nombre de kaftrami, además le hice una salsa a base de garbanzo que le quedo de maravilla.

Ojo no es la receta de la kafta, solo es mi versión.

1 k carne de res molida magra
1 taza de hojas de perejil
1 taza de hojas de hierbabuena
1 diente de ajo grande
½ cebolla
1 pedacito de chile ixcatic (opcional)
1 cda de sal
½ cdita de pimienta
1 huevo

Salsa
1 lata garbanzo enjuagado y escurrido
3 dientes de ajo
½ taza de limón
½ taza de agua
1 cdita de sal
2 cdas de aceite de oliva

Poner el perejil, hierbabuena, ajo, cebolla, ixcatic, sal, pimienta y huevo en la licuadora y licuar hasta que quede bien molido, luego revolverlo con la carne hasta que quede muy bien integrado, luego dividir la carne en 2, formar la carne en forma de salchichón, forrarla de kleen pack y luego en papel aluminio, poner en una bandeja y hornear por 40 minutos a 180 º, sacar, quitarle aluminio y kleen pack y hornear 10 minutos mas.
Licuar todos los ingredientes de la salsa y calentarla un poquito.
Rebanar la carne y servir con la salsa.

Chuletas al comino y ajo

Cuando mis hijas eran unas niñitas los 31 de diciembre no nos juntábamos con toda la familia, y yo les hacia esta receta pero con pierna y era como tradición, ellas ya pedían que hiciera esto cada año, luego se fueron agregando mis hermanas a esta cena y ya no cenamos esto, creo el próximo 31 volveré a meter la tradición :)

8 chuletas de puerco no ahumadas
1 taza de jugo de naranja agria
¼ de taza de ajos en rebanaditas
1 cda de comino
1 cdita de sal
1 pizca de pimienta

Mezclar todos los ingredientes y dejar marinar al menos una hora, después, poner en un refractario, tapar con papel aluminio y hornear 45 minutos a 180 º
luego quitar papel aluminio y hornear 15 minutos mas.

Pasta de queso de bola

Estamos a unos días para las vacaciones de semana santa y todo parece indicar que en lugar de empacar trajes de baños deberemos llevar pants y sudaderas jaja, pero bueno esta receta es ideal para los días de playa y queda muy rica y es muy rápida y fácil.

2 paquetes de pasta de 200 grs.
3 media cremas
1 cda de consomé
¼ cdita de pimienta
300 grs. de queso de bola o patagras
100 grs de queso de bola o patagras rallado

Cocinar pasta. Licuar media crema, consomé, pimienta, 300 grs. de queso de bola.
Engrasar un refractario con margarina, revolver la pasta con la mezcla de media crema y queso y ponerla en el refractario, poner encima el queso rallado y hornear por 25 minutos a 175 º.

Ensalada arroz y lentejas

Algo muy nutritivo para empezar la semana? Lentejas, arroz y algo más, deli!

300 grs. de arroz precocido
300 grs. de lentejas cocidas en agua (se cocinan muy rápido)
200 grs. de queso feta rallado o desmoronado

Aderezo
3 dientes de ajo
½ taza de jugo de limón
1 cda de vinagre
4 cdas de aceite de oliva
1 cda de orégano en polvo
½ cdita de sal
¼ cdita de pimienta

Cocinar el arroz en tres tazas de agua y una cdita de sal y dejar enfriar. Cocinar lentejas, escurrir y dejar enfriar. Licuar los ingredientes del aderezo. En una ensaladera mezclar arroz, lentejas y poner el aderezo, agregar el queso, (reservando un poco para encima), revolver y poner el resto del queso arriba, refrigerar un rato antes de comer.

Nube de nuez

Hoy es cumpleaños de mi mamá y ella era amante de los postres, dulces y hasta de los caramelos y en su honor pongo esta receta que estoy segura le hubiera encantado.

4 huevos separadas yemas y claras
1 taza de nuez molida
7 cdas de galletas Marías molidas
½ cdita de royal
½ cdita de ralladura de limón
11 cdas de azúcar glass


Batir las yemas muy bien y agregar galletas molidas, royal, ralladura de limón y nuez, mezclar y apartar. En otro recipiente batir las claras hasta que estén firmes, agregar azúcar glass y batir hasta integrar. Después vaciar las claras batidas al batido de yemas y nuez y mezclar con espátula suavemente para que no se baje. Después vaciar esto en un molde redondo o de rosca engrasado y enharinado. Meter a horno precalentado a 175 º por 35 minutos o cuando insertes un palillo salga limpio. Sacar y voltear sobre un plato y dejar así unos 20 minutos, después desmolda en el plato y cuando enfríe espolvoréale azúcar glass.