Canelones a mi pesto

Otra receta para festejar a papá deliciosa!!!

12 canelones
1 queso ricota descremado de 500 grs.
1 taza de parmesano
1 taza de mozarella
1 taza de albahaca fresca
1 taza de perejil fresco
1 taza de nueces
3 dientes de ajo
3 cebollas cambray con todo y rabo
1 cdita de consomé
1 huevo
1 taza de leche
Queso parmesano extra para gratinar

Cocinar los canelones, enjuagar y escurrir. Poner en el procesador los quesos, albahaca, perejil, nueces, ajo, cebollas, huevo y consomé y procesar hasta tener una pasta, separar media taza de esta pasta, lo demás usarla para rellenar los canelones con la ayuda de una bolsa o si tienes manga de duyar igual, acomodar los canelones en un refractario, revolver la media taza de pasta que separo con la leche, ponérselo encima a los canelones, poner queso encima y hornear por 25 minutos.

Res rostisada (roast beef)

En unos días es el día del padre y para agasajarlo les haré algunas sugerencias, para una cena rica esta res rostisada, que prepararla es en segundos pero cocinarla tarda unas horas pero no tienes ni que vigilarla, además queda verdaderamente exquisita. Es una receta que a todos los papas encanta.

2 y ½ kilos de pecho de res en un solo pedazo limpio o de pierna de res
Sal, pimienta, ajo en polvo, cebolla en polvo, hierbas finas.

Untar la carne con los condimentos, ponerla en medio de un papel aluminio bastante grande, juntar los 2 pedazos de principio y final de papel y hacer dobleces hasta llegar casi hasta la carne, luego enrollar los extremos, lo que queremos conseguir es que quede sellada la carne con un poquito de espacio para el jugo que soltara, colocar la carne ya cubierta en un refractario y meterla al horno a 175 º por 2 horas y media, sacar del horno y dejar reposar unas horas, yo recomiendo hacer esta carne un día antes del día que la comerás, la espera vale la pena. Para servirla destápala del aluminio y recolecta sus jugos en una ollita y caliéntalo, rebana la carne y sírvela con su jugo bien caliente.

Steak de atún balsámico

Comer atún a la plancha es delicioso, la verdad puedes pensar que es carne de res, no sabe mariscoso, y si lo acompañas con una salsita mmmmmm!!!!

4 personas
4 dientes de ajo picaditos
½ cebolla picada finamente
1 tomate picadito sin semillas
2 cdas de aceite de oliva
2 cdas de mermelada de naranja Light
3 cdas de vinagre balsámico
½ cdita de sal
Ajonjolí el necesario
4 medallones de atún



En una ollita poner aceite de oliva, ajos, cebolla y tomate, ponerlo a fuego bajo y cuando empiece a hervir agregarle mermelada, vinagre balsámico y sal revolver y separar.

A los medallones de atún, ponerles sal y pimienta y luego empanizarlos con ajonjolí presionando un poco, ponerlos en una plancha muy caliente rociada con aerosol de cocinar, séllalos muy bien de los 2 lados, ponerlos en un platoncito y ponerles la salsita encima.

Pollo al coco

Para estos días de futbol comida que se puede comer directo del platón. Un rico pollo al coco horneado.

750 grs. de fajitas de pollo
¾ t de maizena
¼ cdita sal de ajo
¼ cdita sal de cebolla
1/4 cdita páprika
1 taza de coco rallado
1 taza de pan molido
2 huevos

Salsa de naranja
¾ mermelada de naranja Light
3 cdas de salsa de soya
1 cdita de mostaza

Revolver maizena, sal de ajo, sal de cebolla y páprika. En otro plato revolver coco y pan molido. En un tazoncito revolver huevos con un chorrito de leche.

Pasar las fajitas por la mezcla de maizena, luego por la de huevo y por ultimo por la de coco y colocarlas en bandeja de hornear muy bien rociada con aerosol de cocinar, Meter al horno a 175 º por 25 minutos, voltearlas y hornear 20 minutos mas.
Mientras horneas pon los ingredientes de la salsa en una ollita y calentar.
Poner las fajitas en un platón y la salsa en un tazoncito para que cada quien vaya remojando.

Ensalada de arroz y mandarina

Una ensaladita más para las recetas, de arroz y gajitos de mandarina entre otras cosas, fácil y deliciosa!

1 paquete de arroz precocido ya cocinado y frío
½ taza de pimiento verde en cuadritos chicos
½ taza de pimiento rojo en cuadritos chicos
½ taza de cebolla roja en cuadritos chicos
1 tallo de apio en cuadritos chicos
200 grs. de queso cheddar en cuadritos chicos
200 grs. de jamón de pavo ahumado en cuadritos chicos
1 lata chica de mandarinas en gajos en almíbar ligero
1 taza mayonesa Light
1 taza de crema acida Light
1 cdita de sal

Aderezo.
En un tazoncito combinar mayonesa, crema acida, el almíbar de las mandarinas y sal y mezclar muy bien.

En una ensaladera poner el arroz con todos los demás ingredientes, revolver y agregar el aderezo, revolver y refrigerar.

Pollo en salsa de chile ancho

Para empezar esta semana una receta de pollo muy baja en calorías pero con muchísimo sabor y súper fácil. Fue un éxito en mi casa el día que la invente, no dejes de probarla.

11/2 k de pollo las piezas que prefieras sin piel
8 tomates
4 chiles anchos
1 taza de agua
1 chile ancho picadito
1 cda de consomé en polvo
1 cda de sal

Condimentar el pollo con sal y pimienta y dorar las piezas en una sartén con aerosol de cocinar o en poco aceite, mientras se doran licuar los tomates con los 4 chiles anchos con todo y pepitas, agua, consomé y sal, agregar este licuado al pollo ya dorado, ponerle el chile picadito, tapar y cocinar 35 minutos mas.

Galletitas de nata

Esta receta la trate de hacer 2 veces, la primera no me gustaron, pero la segunda quedo como la receta antigua que nos hacían las mamas cuando éramos niñas, deliciosas y con sabor de hogar y tan sencilla que solo lleva 3 ingredientes.

1 taza de nata
1 taza de azúcar
1 taza de harina

Revuelve muy bien los 3 ingredientes hasta que este súper integrada, tendrás una masita medio aguada, ponla en una bolsa de plástico y córtale la puntita y vas presionando para poner palitos de masa o bolitas mas o menos del tamaño de una moneda de 2 pesos, no tienes que engrasar las charolas. Meter al horno a 180 º por 18 minutos, despegar inmediatamente y dejar enfriar. Quedan crujientitas y deliciosas.

Ensalada de camarones

Para empezar el fin de semana esta rica ensalada de camarones que con este calor se antoja mucho.

1 kilo de Camarones
1 cebolla
5 tomates
1 chile jalapeño crudo
1 manojo de cilantro
¼ taza de jugo de limón
¼ taza de aceite de oliva
1 naranja dulce
1 cdita de sal
½ cdita de pimienta
1 cdita de orégano

Cocer los camarones sin pasarse de tiempo, apenas los veas rosados quitarlos del fuego y ponerlos en agua fría y pelar.( también puedes usar ya cocidos)

En una ensaladera poner camarones ya pelados, 1 cebolla rebanada, los tomates rebanados sin las pepitas, cilantro picado, chile jalapeño sin pepitas y rebanado finamente y revolver.
Aparte en un tazoncito mezclar jugo de limón, jugo de naranja, sal, pimienta orégano y aceite de oliva, mezclar muy bien y ponérselo a los camarones, revolver y refrigerar mínimo media hora.

Crema de zanahoria

Una rica cremita de zanahoria, saludable y Light para empezar tu comida. Sabias que si empiezas tus comidas con una sopa comerás menos? A comer sopitas!

8 zanahorias grandes peladas
1 tomate
½ cebolla
2 dientes de ajo
Agua
1 leche evaporada Light
2 cdas de consomate
1 pizca de pimienta

Poner a cocer las zanahorias, tomate, cebolla y ajo con agua, solo que las cubra. Cuando este suavecita la zanahoria, ponerla con todo y el liquido en la licuadora, le agregas la leche, consomate y pimienta, licuar hasta que este muy finita, como crema, regresar a la olla, dar un hervorcito y servir. Si gustas sírvela con crutoncitos de pan.

Pasta al ajo, nuez y limón

Como es posible que mezclando tan pocos ingredientes salga algo tan exquisito? Esta pasta quedo verdaderamente rica!

2 paquetes de 200 grs. de pasta corta
½ taza de aceite de oliva
¼ taza de ajo picado
1/3 taza de jugo de limón
1 taza de nuez
1 cda de consomé en polvo
¼ cdita de pimienta
1 cda de chile ancho seco picadito con todo y semillas
1 cdita de orégano

Poner a cocinar la pasta en agua hirviendo, a mi me gusta usar para este tipo de salsas tirabuzón porque se adhiere muy bien por todos lados, cuando este lista separar.
En una sartén pon la mitad del aceite y los ajos y acitrona pero no dejes dorar, agrega la nuez y cocínala unos 2 minutos, agrégale consomé,chile, pimienta y sal y revuelve, agrega limón, la otra mitad de aceite y ¾ de taza del agua donde cocinaste la pasta, deja que de un hervor y agrégale la pasta ya escurrida. Servir en un platón y si gustas espolvoréale parmesano.

Puerco con calabacitas en salsa de tomate al cilantro

Una receta de puerco para que no digan que puro pollo, y bueno aunque no lo crean si usan puerco sin grasa por ejemplo pierna o lomo no tiene tantas calorías como pensamos, así que a comer puerco de vez en cuando.

750 grs., de pierna de puerco en cuadros
3 calabacitas italianas en cubos grandes
1 pimiento morron en tiras
1 manojo de cebollas cambray con rabo y partidas en tiras
5 tomates rojos
1 manojo de cilantro 1 diente de ajo
1 cda de consomé
1 pizca de pimienta
2 naranjas agria
1 taza de agua

En una sarten con aerosol de cocinar a fuego alto dorar la carne, agregar calabacitas, cebollas cambray y pimientos y acitronar. Poner en la licuadora tomates, cilantro, ajo, consomé, pimienta y naranjas agrias, y agua, licuar y ponérselo a la carne, bajar el fuego, tapar y cocinar por 35 minutos.

Arroz salvaje con corazón de alcachofa

Y para seguir con los sabores de Grecia este arrocito ideal para acompañar la receta de ayer.

1 taza de mezcla de arroz de grano largo con arroz salvaje
1 lata de corazones de alcachofa escurridos
3 dientes de ajo picados
1 cebolla picada
1 cda de aceite de oliva
4 tazas de agua
2 Limones
2 cdas Consomé en polvo
Sal

Poner aceite, cebolla y ajo en una sartén y acitronar, agregar arroz y dorar un poco, agregar agua y consomé , tapar y poner a fuego bajo, este arroz tarda como 25 minutos en cocinarse, cuando ya este casi seco, agregar las alcachofas, sal si le hace falta y limón y dejar secar.

Carne estilo griego con salsa de yogurt

Empezaremos esta semana con una receta con sabor a Grecia, el sabor de la mezcla de hierbas es muy importante en esta receta no las omitas, el aroma que sentirás al hornearla despertara el apetito de toda la casa, deliciosa!

1 kilo de pechuga de pollo molida
½ taza de cebolla picadita
½ taza de pimiento verde picadito
3 tronquitos de apio picaditos
3 dientes de ajo picaditos
½ taza de pan molido
1/3 taza de mayonesa Light
1 huevo
1 cda de perejil deshidratado
1 cda de albahaca deshidratada
1 cda de orégano
Ralladura de 1 limón
1 cda de romero deshidratado
½ cdita de sal
¼ cdita de pimienta
1 cdita de aceite de oliva
½ taza de queso feta

En un tazón revolver todos los ingredientes, rociar con aerosol de cocinar un molde de panque y poner la carne preparada, meter al horno a 180 º por 55 minutos, dejar reposar 10 minutos antes de desmoldar. Rebanar y servir con salsa de yogurt.

Salsa de yogurt

2 tazas de yogurt natural alpura
1 pepino chico pelado y sin pepitas picado chiquito
2 dientes de ajo picados chiquitos
1 cda de orégano
1 cda de albahaca
1 cda ralladura de limón
1 cda de cilantro seco molido
1 cdita de sal

Mezclar todo y refrigerar.

Surimi en hojas de endivia

Para este calorcito algo fresco para disfrutar la playa o alberca!

6 barritas de surimi picadito
2 tallos de apio picaditos
3 cebollas cambray picaditas con todo y rabo
½ pimiento verde picadito
½ cebolla roja picadita
½ taza de cilantro picadito
1 queso crema Light
3 cdas copeteadas de mayonesa light
1 limón el jugo
1 cda. de salsa tabasco
Sal y pimienta

Para servirlos
Hojas de endivia.
Rebanaditas de aguacate rociadas con limón

Revolver todos los ingredientes hasta integrarlos perfectamente. Separar las hojas de endivia y ponerles 2 cucharadas del surimi y arriba una rebanadita de aguacate y acomodarlos en un platón. También puedes usarlo como un patecito con galletitas o pan tostado.

Pastel de pasta

La receta de hoy un pastel, pero no necesitaras azúcar ni harina, es un pastel de pasta! Muy rico!

300 grs. de espagueti
1 lata de crema de pollo con champiñones campbells mediana
1 lata de champiñones bien escurridos
2 cdas de ajo en polvo (no sal de ajo)
5 huevos
1 taza de queso rallado y un poco mas para arriba (yo use mezcla de quesos)

Cocinar la pasta y escurrir perfectamente, en un tazón revolver todo, agregar pasta e integrar, engrasar un molde redondo y cubrir el fondo con papel encerado, engrasar de nuevo, vaciar la mezcla al molde y hornear 1 hora a 185º, sacar del horno y dejar reposar 20 minutos, desmoldar y poner queso extra encima.

Postre a la campechana

Pensando en la combinación que nos encanta a los campechanos de pasta de guayaba y queso patagrás o de bola hice este postrecito que quedo excelente, pruébalo si eres fan de esa mezcla.

250 grs. de queso patagrás o de bola
1 lata de leche condensada Light
1 leche evaporada Light
2 sobres de grenetina
½ taza de agua fría
1 barra de pasta de guayaba cortada en cuadritos (más o menos 180 grs.)

Poner en un molde de gelatina de rosca los cuadritos de pasta de guayaba.
Hidrata la grenetina en la ½ taza de agua fría y luego métela 30 segundos al micro para disolverla. Poner en la licuadora queso, leche condensada, leche evaporada y la grenetina ya disuelta, licuar y vaciar arriba de los cuadros de pasta de guayaba, meter al refrigerador por 2 o 3 horas, desmoldar y servir.

Pollo costeñito

La receta de hoy se me antojo como algo muy con sabor a Campeche, a costa, pero bueno a lo mejor solo es en mi imaginación, lo que si les puedo confirmar es que queda rico rico y se hace en un 2 por 3.

8 piernas y 8 muslos de pollo sin piel
1 taza de puré de tomate
1 taza de aderezo italiano Light
1 cdita de orégano
2 tomates picados
15 aceitunas rellenas de pimiento rebanadas

Untarles sal y pimienta a las piezas de pollo y acomodarlas en un refractario, en un tazoncito revolver puré, aderezo y orégano y ponérselo encima al pollo, arriba los tomates y las aceitunas, meter al horno a 185 º sin tapar por 55 minutos.

Envuelto de salchicha italiana

Esta receta es ideal para una cenita si la acompañas con una ensalada, muy fácil y muy lucidora.

1/3 de libro de masa de hojaldra de 1 Kg.
4 salchichas italianas
½ cebolla picada
2 dientes de ajo picados
½ pimiento picado
1 lata chica de champiñones escurridos
1 taza de queso cheddar rallado


Poner en una sarten sin engrasar, las salchichas picadas, cebolla, ajo, pimiento y acitronar muy bien y ya que este bien cocida la salchicha agregar champiñones. Quitar del fuego y separar.
Estirar la masa de hojaldra con un rodillo formando un rectángulo más o menos de 30 cms por 40, luego poner en medio el guiso de salchichas, encima el queso y enrollar y doblar los extremos para adentro, poner en una bandeja de hornear, barnizar con una yema batida y rociar unos granitos de sal. Meter al horno a 180 º por 40 minutos o hasta que este bien dorada, sacar y esperar que refresque un poquito antes de poner en un platón y servir.

Ñoquis a la mozzarella

Los gnoquis o ñoquis son pequeñas pastas normalmente de papa, pero hay de otros vegetales, aquí en Campeche los únicos que encontramos son los de papa y cree esta receta que se hace en pocos minutos y esta deliciosa.

2 paquetes de ñoquis de papa de 500 grs. cada uno, los venden en Sams
3 cdas de aceite de oliva
2 tazas de tomates cherry partidos a la mitad
2 cdas de ajo picadito
1 y ½ taza de mozzarella fresco
2 cdas de albahaca fresca picada

Poner una olla con agua a hervir, cuando este en ebullición poner los ñoquis que se cocinaran rápidamente, cuando empiecen a flotar apaga el fuego y separa.

En una sartén poner el aceite de oliva y acomodar los tomatitos sin encimar, llevar al fuego bajo y dejar que los tomatitos empiecen a dorar, luego voltearlos y agregar ajos, cuando se vean los ajos acitronados agregar sal y pimienta revolver poner el queso y dejar que se gratine, agregar la albahaca y los ñoquis y ½ taza del liquido donde se cocinaron, revolver bien y servir inmediatamente.

Pollo Mauna loa

Hola, hoy les dejo una receta que nos transporta a Hawai, el sabor que le da el vino con la piña es irresistible, prepárenlo!
Les recuerdo que los comentarios y sugerencias son bienvenidos.

4 pechugas grandes cortadas en tiras y condimentadas con sal y pimienta
1 pimiento rojo picado
½ taza de vino tinto
½ taza de salsa de soya Light
2 cdas de azúcar moscabado
4 rebanadas de piña en almíbar cortada en pedacitos
½ taza del almíbar de la piña
1 cda de maicena
1 cda de aceite de oliva

En una sartén con el aceite de oliva dorar las pechuas, agregar pimientos y pedazos de piña, mientras se doran revolver el vino, la soya, azúcar, almíbar y la maicena, agregarlo a las pechugas, revolver muy bien, poner a fuego bajo, tapar y dejar cocinar 20 minutos mas.

Postre de pan

Un postre rápido, rico y barato? Checa esta receta.

1 barra y media de francés rebanado como de 1 cm
½ taza de nuez picada
½ taza de coco rallado
½ taza de choco chips
3 huevos
2 tazas de leche
¾ taza de azúcar
1 cda de vainilla
½ barra de margarina derretida
Miel de abeja la necesaria

En un refractario engrasado con mantequilla poner la mitad del pan y la mitad de nuez, coco y choco chips y repite otra capa igual de pan y lo demás.
Pon en la licuadora huevos, leche, azúcar, vainilla y margarina, licuar y ponérselo encima al pan del refractario, espera 10 minutos y mete al horno a 175 º por 40 minutos, sacar y ponerle miel de abeja encima, Puede comerse caliente o frío.

Dip de aguacate

Para la botanita de fin de semana un rico dip de aguacate!

2 aguacates hass
½ cebolla
½ chile habanero
1 queso crema Light chiquito
¼ taza de cilantro
3 cdas de crema acida Light
1 limón (el jugo)
1 cdita de sal
1 pizca de pimienta

Pon todo en el procesador y ya que este bien mezclado ponlo en un tazoncito, refrigéralo un rato y sirve con lo que prefieras.

Ensalada de pan (PANZANELLA)

1 barra de francés del día anterior
8 tomates
3 pepinos
½ taza de albahaca fresca
½ taza de vinagre balsámico
½ taza de agua fría
¾ de taza de aceite de oliva
1 cdita de sal
¼ cdita de pimienta

Cortar el pan en cubos grandes y salpicarlos de agua con los dedos.
Ponerlo en una ensaladera, agregar tomates partidos en octavos, pepinos en cubos grandes, albahaca, y revolver.
Mezclar vinagre balsámico, agua fría, aceite de oliva, sal y pimienta y poner este aderezo encima de la ensalada revolviendo muy bien, refrigerar 10 minutos y servir.

Tamal verde horneado bajo en grasa

Como nos gustan los tamalitos verdes! Pero con toda esa manteca preferimos no comerlos muy seguido por todas las calorías! Pero invente algo que pues sabe muy bien y sustituí la manteca con aceite de oliva y en poca cantidad, si eres fanática de esos tamalitos prueba esto.

2 tazas de harina de maíz
1 lata de elote chica escurrida
1 cdita de royal
½ cdita de orégano
½ cdita de sal
¼ taza de aceite de oliva
1 cda de consomé
1 taza de cilantro
2 cajitas de caldillo verde doña chonita
½ cebolla
1 diente de ajo
1 pechuga de pollo grande cocida y deshilachada


Licuar el caldillo verde, cebolla, ajo, cilantro y consomé y ponerlo en una sartén, dejando 1 taza del caldillo en la licuadora, cocinar y agregar la pechuga deshilachada, dejar que de un hervorcito, apartar del fuego y separar.
En la licuadora donde esta el caldillo que separo, agregar harina de maíz, elotes, royal, orégano, sal, aceite de oliva y licuar hasta que este todo bien integrado. Engrasar un molde o refractario, poner la mitad de la masita que licuo, distribuir el pollo en salsa verde y cubrir con la otra mitad del licuado, hornear a 180 º por 1 hora o hasta que este firme, sacar del horno y dejar reposar unos minutos antes de servir.

Brochetas de pollo con salsa de zarzamora

Estas brochetas son ideales para acompañar el arroz con coco que les puse ayer, la combinación es perfecta.

750 grs pechugas de pollo aplanadas cortadas en tiras
3 cdas de mermelada de zarzamora Light
2 limones
½ taza de soya Light
1 cdita de ajo en polvo
½ cdita de comino molido
½ cdita jengibre
2 cditas de ajonjolí
12 palitos para brochetas

Repartir las tiras de pollo entre los 12 palitos de brochetas, se insertan como si estuvieras costurando. El resto de los ingredientes los mezclas muy bien y con eso untas muy bien las brochetas de pollo por todos lados y las dejas reposar 15 minutos, puedes hacer este paso una noche antes si gustas, luego en una plancha rociada con aerosol de cocinar las pones a asar, hasta que quede doradita de un lado la volteas, luego las sirves con arroz con coco o como quieras.

Arroz con coco

Para hoy un arroz con sabor exótico riquísimo, el sabor que le da el coco junto con el cilantro mmmmmmmmm!!!!

1 cdita aceite de oliva
1 taza de cebolla picadita
1 tallo de apio picadito
3 dientes de ajo
1 taza de arroz
1 ½ taza de agua
1 lata de leche de coco
1 cda copeteada de consomé
1 cda de hojuelas de chile
1 cdita de tomillo
1 cdita de comino
1 taza de coco rallado
1/4 taza de cilantro picado

Poner en una sartén aceite de oliva, cebolla, apio, ajo y arroz y acitronar hasta que el arroz empiece agarrar colorcito, agregar agua, leche de coco, consomé, chile, tomillo, comino, poner a fuego bajo y tapar, dejar cocinar 25 minutos, destapar, agregar coco rallado y cilantro, revolver y cocinar 1 minuto mas. Este arroz queda cremosito, no queda suelto.

Res con rajas

Inicio de semana, los fines de semana pasan volando y muchas veces ya no tenemos idea que cocinar que sea rápido y rico, pues esta receta que les dejo hoy así es, rápida y rica, ya no pongan pretextos y cocinen lo mismo que luego los hijos dicen, que no sabes cocinar otras cosas? Jaja
Bueno pues manos a la obra : )

750 grs. de aguayon de res cortada en tiras
18 cebollitas cambray
1 bolsa de rajas de poblano congeladas
1 cajita caldillo verde doña chonita
1 taza de agua
3 cdas de cilantro picado
1 naranja agria
1/2 cdita de sal
½ cdita de pimienta
1 cda consomé en polvo

Condimentar la carne con la naranja, sal y pimienta. En una sartén a fuego alto poner un chorrito de aceite de oliva, agregar carne y dorar, ya dorada se le agregan las cebollitas cambray con todo y tallitos cortados en pedazos, dejar que se doren y agregar rajas, cilantro, caldillo verde, agua, consomé y tapar, bajar el fuego y cocinar 20 minutos.

Pasta alemana

Esta pasta la verdad la invente sin pensar, saque cosas de la despensa y dije a ver que tal, y quedo deliciosa, además que no lleva muchos ingredientes y que es rapidísima.

1 paquete de fussili de 500 grs.
1 lata de sopa de cebolla
6 dientes de ajo
1 media crema light
½ kilo de salchicha polaca o alemana en rebanaditas
½ taza de parmesano Kraft
½ taza de parmesano fresco rallado


Poner a cocinar la pasta en agua hirviendo, como 12 minutos.
En una sartén poner salchichas y ajo y cocinarlos un poquito, antes de que empiecen a dorar agregar la sopa de cebolla, cuando de el primer hervor, agregar la media crema revolviendo rápidamente, cocinar 2 minutos mas sin dejar de mover, agregar parmesano Kraft , revolver bien y apartar del fuego. Escurrir la pasta muy bien, revolver con la salsa y adornar con el parmesano rallado.

Gelamousse de chocolate

Si te encanta la Mousse de chocolate no te pierdas esta receta, le puse gelamousse porque es tan facil como hacer gelatina pero queda como una deliciosa Mousse.

300 grs. chocolate semi amargo Turín
1 leche condensada Light
3 tazas de leche Light
2 sobrecitos de grenetina
½ taza de agua

Cortar el chocolate en pedacitos si no son chocochips, ponerlo en una ollita y ponerle una taza de leche, poner a fuego bajo y derretir sin dejar de batir,
Poner la grenetina en una taza e hidratarla con la ½ taza de agua y después meterla 30 segundos al micro para disolverla.
Poner en la licuadora el chocolate derretido, la leche condensada, las otras 2 tazas de leche y la grenetina disuelta, licuar hasta tener todo mezclado, ponerlo en un molde de rosca para gelatina y refrigerar por 2 horas o hasta cuajar, desmoldar y servir.

Flautas de queso patagrás y jamón

(6 personas)

14 tortillas de harina
400 grs. de jamón
400 grs. de queso
2 media cremas
1 huevo
Sal y pimienta

Separar 1 rebanada de jamón y ¼ de taza de queso y lo demás distribuirlo entre las 14 tortillas y enrollarlas en forma de taco y acomodarlas en un refractario engrasado. Después batir las medias cremas el huevo sal y pimienta y ponérselo encima a los tacos,
encima de ellos poner el queso y el jamon que separo cortados en pedasitos pequeños, meter al horno a 170 º por 40 minutos y servir.

Ensalada de papa

Hoy cocinemos algo muy fresco, una ensalada de papas, tiene jamón y queso panela, asi que si decides solo comer ensalada esta perfecta esta. La vinagreta es de cilantro y le da un toque muy diferente a las ensaladas de papa que conocemos. Disfrútenla.

6 papas medianas
3 gajos de apio picadito
½ cebolla picadita
200 grs. de jamón de pavo en cubitos
200 grs. de queso panela en cubitos
Lechugas para adornar
½ taza de mayonesa Light
1 diente de ajo
1 taza de cilantro
1 limón
2 cdas de vinagre
2 cdas de agua
Sal y pimienta

Pelar las papas y cortarla en cubitos, ponerlas en una olla, cubrirlas con agua fría y ponerlas a cocinar, no dejes que se deshagan, que estén cocidas pero firmes. Enjuagarlas con agua fría, escurrirlas y ponerlas en un tazón, agregarles el apio, cebolla, jamón y queso.
Poner en la licuadora la mayonesa, ajo, cilantro, jugo de limón, vinagre, agua y sal y pimienta, licuar muy bien y agregarlo al tazón de las papas y revolver, en un platón para ensalada poner una capa de lechugas y ponerle encima las papas, listo para servir!!!

Soufflé de arroz

Ya empezó la época de lluvias, calor y lluvias! A mi me encanta el olor a tierra mojada que deja la lluvia, lo han sentido? Deberían inventar un perfume jaja, bueno ya a lo mío, la receta de hoy un arrocito horneado muy muy rico!

1 paq de arroz instantáneo ya cocido
1 lata de pimiento morron
1 lata gde de granos de elote
1 lata leche evaporada Light
1 cda de consomé
200 grs. de jamón de pavo ahumado en cubitos
200 grs. de queso rallado

Licuar pimiento con leche evaporada y consomé y revolver con el arroz, agregarle los elotes bien escurridos. En un refractario poner la mitad del arroz, ponerle encima los cubitos de jamón y cubrirlos con la otra mitad de arroz, ponerle encima el queso rallado y hornear a 170 º por 20 min.

Plátanos rellenos al horno

La receta de hoy es una favorita de mi familia, los plátanos machos adorados con ese sabor tan mexicano, prueben esta manera de comerlos y disfrútenlos, realmente ricos!

5 plátanos machos
¾ de taza de queso blanco tipo tabasco
2 huevos
3 cdas de leche
Sal y pimienta
1 taza de all bran para empanizar
3 cdas de queso parmesano

Poner a cocer los plátanos cortados en tres con todo y piel en un poco de agua. Sacar, pelar y apachurrar hasta tener una pasta y esperar a que se enfríe un poco. Después agarrar pocos de esa masa y formar unas pelotas como de tamaño de las de golf, hacerle un huequito meter una cucharadita de queso, cerrar el huequito y darles forma ovaladitas.
Batir los huevos con la leche sal y pimienta, revolver el all bran con parmesano. Remojar los platanitos en el huevo y revolcar en el all bran, acomodar en una bandeja untada con aceite de oliva y hornear a 180 º por 20 minutos, voltear y hornear 15 minutos mas.

Pollo mojito

Empecemos esta semana con un sabor cubano, el muy conocido mojito cubano pero marinando pollo, el resultado fue espectacular!

También quiero decirles que estoy muy agradecida con todas sus visitas pero que sus sugerencias y comentarios son necesarios para darle mas interés al blog, el artista vive del aplauso y mi blog vive de los comentarios y sugerencias jaja.. Comenten!!

1 kilo de pechugas de pollo sin hueso o las piezas de pollo que prefieras.
¾ taza de hojas de hierbabuena
¾ taza de jugo de limón
¼ taza de ron
2 cdas de miel de abeja
2 cdas de aceite de oliva
4 dientes de ajo
2 cdas de ajo en polvo
Sal y pimienta

Licuar todos los ingredientes ( menos el pollo) , remojar las pechugas con esto, dejarlas macerando media hora o mas si gustas, después acomodar en un refractario, cubriendo las pechugas con la marinada, tapar con aluminio y meter al horno a 185 º por 30 minutos, destapar y hornear 30 minutos mas.

Dip de tomates y tocino

Y para este domingo de playa, alberca o de flojera con una cervecita… una rica botanita.

¼ t de tomates deshidratado en aceite escurrido
1 tomate
2 cdas de tocino cocinado crujiente en pedacitos
1 queso crema Light chico
1 crema ácida Light
½ cdita de sal

Licuar todo y refrigerar antes de servir.

Refractario de guajillo

Estas comidas en refractario me encantan porque sirven muy bien para hacerlo y dejarlo listo desde horas antes por si tienes invitados, esto quedo muy rico.

500grs pollo molido
1 cebolla picada
1 diente de ajo picado
1 caja de 500 grs. salsa chile guajillo Knorr
1 cajita chiquita de puré de tomate
1 cdita de consomé en polvo
1 cdita de azúcar
1 queso crema Light chico
300 grs. de queso mozarela rallado
18 tortillas de harina


En una ollita rociada de aceite aerosol, acitronar cebolla y ajo y agregar pollo, cocinar hasta tenerlo totalmente separado y se vea cocido, agregar puré y salsa de guajillo, cocinar hasta hervir, agregar consomé y azúcar, revolver muy bien, bajar el fuego y agregar el queso crema moviendo hasta que derrita y se integre muy bien y apagar.
En un refractario poner un poco de la salsa con pollo, luego acomodar 6 tortillas de harina, salsa de pollo y queso, de nuevo tortillas, salsa y queso y de nuevo tortillas, salsa y queso, en total son 3 capas de tortilla. Luego meter al horno por 20 minutos, sacar y esperar 5 minutos antes de partir para servir.

Carpaccio de salmón y atún.

Uno de los platillos favoritos de Javier y mío para cenar es el Carpaccio, es súper fresco y muy fácil y rápido y aparte de todo exquisito.


150 grs. de salmón rebanado
150 grs. de atún fresco rebanado
Limón
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
Alcaparras
Parmesano en lascas

Rociar 2 platos con jugo de limón, sal y pimienta, acomodar salmón en uno y atún en otro, tratando de no encimar, volver a rociar de limón, sal y pimienta, aceite de oliva y unas alcaparras, poner encima lascas de queso parmesano. Y a disfrutar!

Pollo y frijoles barbecue

Si alguna vez han probado los Boston beans esta receta les va a encantar, lo acompañas con arroz blanco y plátanos a la plancha y ya esta la comida completa!

1 kilo de pechuga de pollo molida
1 pomo de salsa barbecue
2 latas o pomos de frijoles rojos o bayos de 500 grs.
1 cebolla picada
1 pimiento rojo picado
1 diente de ajo picado
½ cdita de sal

En una olla rociada de aerosol para cocinar acitronar cebolla, pimiento y ajo, agregar pollo y cocinar hasta que se vea suelto y cocido, agregar la salsa barbecue, frijoles y sal, dejar que de un hervor, bajar el fuego, tapar y cocinar por 20 minutos.

Ensalada con vinagreta de ixcatic

Para el día de hoy una ensaladita con una vinagreta campechaneada por el ixcatic, ligera y deliciosa esta ensaladita, no la dejen de probar.

6 lechuguitas baby (corazones de lechuga)
1 taza de tomatitos uva o cherry
¼ de cebolla rebanada muy finita
100 grs. de jamón de pechuga en cuadritos
100 grs. de queso tipo suizo en cuadritos
20 almendras picadas

Vinagreta
3 chiles ixcatic sin las pepitas
1 cdita de sal
¼ taza de vinagre blanco
¼ taza de agua
¾ taza de aceite de oliva
2 dientes de ajo

Acomodar en una ensaladera todas las hojas de lechuga, arriba los tomatitos, la cebolla, los cuadritos de pechuga y el queso. Encima ponerle la vinagreta y por ultimo las almendras.

Vinagreta, poner todos los ingredientes en la licuadora, licuar unos segundos y usar.

Sopa de lentejas

Después de un día súper cansado, para los que no sepan tengo una pastelería y hoy es un día de mucho trabajo! Y bueno un día lleno de consentimientos, recibí lindos regalos y una cena hecha por mis hijas, Lileni la cena y Natalia el postre, las quiero mucho!

Y ya pasando a la receta de hoy, una nutritiva y rica sopita.

1 y ½ tazas de lentejas
6 tazas de agua
1 cebolla picadita
2 dientes de ajos picaditos
1/2 taza de cilantro picadito
1 taza de papas en cuadritos
1 taza de zanahoria en cuadritos
1 taza de arroz instantáneo
2 cdas de consomé en polvo
1 cdita de comino

Poner a cocer las lentejas en 6 tazas de agua, en otra ollita pon aceite de oliva, cebolla, ajo, cilantro, papa y zanahoria y sofreír, agregar caldo de lentejas y dejar que se cocinen las verduras, luego agregar las lentejas, el arroz, consomé y comino, tapar y cocinar 10 minutos mas a fuego lento.

Rosca hojaldrada de chocolate y nueces

Y para cerrar con broche de oro este día de la madre….

Mmmmm! Como nos gusta el chocolate con nueces, imagínatelo en un rollo hojaldrado, pero no solo lo imagines, esta súper fácil si compras la masa ya lista, manos a la obra!

1/3 de libro de 1 k de masa de hojaldra
¾ t de mini kisses de chocolate
¾ t de almendra picada
¾ t de coco rallado
¾ t de nuez picada

Extender la hojaldra con un rodillo formando un rectángulo más o menos de 30 cms por 40, luego ir poniendo encima por tiras de mini kisses, almendra, coco y nuez cubriendo todo el rectángulo dejando como 2 cms libres para que pegue.
Se va enrollando la masa ya con todo puesto y sellar bien al final el pedacito que quedo libre. Doblar un poquito los extremos del rollo para adentro. colocar en una bandeja para hornear, formarlo en forma de una rosca, barnizarla con un poco de huevo batido y rociarle azúcar. Meter al horno a 185º por 45 minutos o hasta verlo doradito. Dejar enfriar antes de partir.

FELIZ DIA DE LA MADRE!!!!

Pechugas rellenas en salsa de poblano

Estos rollitos con poblano están de poca, para completar las sugerencias para las mamas esta ideal, parecen complicados pero están muy fáciles, además se ven muy elegantes, pruébenlos no se arrepentirán.

750 grs. de milanesas de pechuga aplanadas
100 grs. de pechuga molida
2 cdas de cebolla picada finamente
2 cdas de pimiento picado finamente
1 diente de ajo picado finamente
1/2 cdita consomé en polvo

Salsa
1 lata chica de rajas de poblano escurrida
¼ cebolla
3 dientes de ajo
1 lata de leche evaporada Light
1 cda de consomé en polvo

Revolver la pechuga molida, cebolla picada, pimiento picado, ajo picad, consomé y pimienta. Poner un poco de esta mezcla en cada pechuga aplanada y enrollar, envolver cada rollo con kleen pack apretando bien, acomodar los rollos en un refractario, poner ½ taza de agua, tapar con kleen pack y meter al microondas por 8 minutos, sacar, dejar refrescar un poco, desenvolver los rollos y en una sartén con aerosol de cocinar, dorar los rollos, mientras licuar las rajas, cebolla, ajo, leche evaporada y consomé en polvo. Poner este licuado encima de los rollos ya dorados, tapar y poner a fuego muy bajo por 20 minutos.

Mojito frappe

Llegamos a la receta # 100 y con más de 5200 visitas! Nos faltan 255 recetas… pero bueno a la receta de hoy.

Para estos días de calor insoportable un mojito frappe es lo mejor, festejen a las mamas haciéndole uno! Hoy lo probamos Javier y yo y mmmmmm! delicioso

¼ taza de rum claro
3 cdas de limón
3 sobres de splenda
10 hojas de hierbabuena
½ taza de agua mineral
10 cubos de hielo

Meter todo en la licuadora hasta que este todo frappe, poner en 2 vasos cortos y decorar con unas hojitas de hierbabuena extras. Deliciosoooooooooooo

Chayotes con queso gratinados

Estamos muy cerca del día de festejar a las mamás o sea a la mayoría de mis lectoras, y pues para sugerir algunas recetas y nos agasajen en nuestro día les pondré unas, esta es una entrada perfecta, y aunque se que algunas personas no son fanáticas del chayote cuando prueben esta receta cambiaran de opinión.

3 chayotes grandes pelados y rebanados como de ½ cm.
2 tazas de queso cheddar o el que gustes rallado
1 ½ taza de leche Light
1 media crema Light
3 huevos
1 cdita de sal
½ cdita de pimienta

En un tazón revolver leche, media crema, huevos, sal y pimienta.
En un refractario engrasado con aerosol de cocinar acomodar la mitad de las rebanadas de chayote, ponerle encima la mitad del queso, acomodar encima la otra mitad de chayotes, ponerle la mezcla de leche y huevos… y encima la otra mitad del queso. Meter al horno a 180 º por 40 minutos o hasta verlo cuajado y dorado. Dejar reposar unos minutos antes de servir.

Lomo barbecue

Que opinan de revolver 3 ingredientes, dorar, rebanar y hornear y que el resultado sea para chuparse los dedos? Tentador no? Pues aquí esta!

1 ½ k de lomo de cerdo
1 pomo de salsa barbecue comercial
5 naranjas agrias

Revolver barbecue y jugo de naranjas y remojar el lomo. Dejar remojado media hora, puedes remojarlo hasta un día antes si gustas. Después en una sartén con un chorrito de aceite de oliva sellar el lomo bien escurrido por todos lados, ponerlo en una tabla y rebanarlo, acomodar en un refractario y ponerle la salsa de barbecue donde lo marinaste, tapar con papel de aluminio y hornear a 180 º por 1 hora, destapar, bañarlo con su propio jugo y hornear 20 minutos mas.

Frijoleritas

A quien no le gusta comer arroz, frijol y plátano frito? Yo creo es una mezcla que todos adoramos y yo las utilice juntas en estas deliciosas croquetas y sin freírlas, así que no se preocupen por las calorías!! Disfrútenlas.

2 latas de frijoles negros escurridos y apachurrados
1 taza de arroz blanco cocido
2 cdas de pan molido
¼ taza de cebolla picadita
¼ de pimiento picadito
1 plátano macho machacado
1/2 cdita de chile seco
1 cdita comino
½ cdita páprika
½ cdita de sal

Para empanizar
1 huevo
Pan molido

Revolver en un tazón todos los ingredientes mezclando muy bien, formar unas tortitas y empanizar pasándolas por el huevo y después en pan molido. Acomodarlas en una bandeja de hornear engrasada con aerosol y meter al horno a 180 º 20 minutos, voltearlas y hornear 15 minutos más.

Pasta carbonara

Una pasta súper rápida y con ingredientes que casi siempre tenemos en la casa, la famosa carbonara, algunos la hacen con crema, pero la verdadera no lleva crema, ojala y les guste, queda muy rica.

500 grs. de pasta plumilla o cualquier pasta corta
200 grs. de tocino
1 chorrito de aceite de oliva
2 cdas de ajo picadito
1 barra de mantequilla
3 huevos batidos
1 taza de queso parmesano molido
1 cda de sal
1 cdita de pimienta
2 cdas de perejil fresco picado.

Poner a cocinar la pasta como se acostumbra, mientras en una sartén con un chorrito de aceite sofreír el tocino y el ajo, no debe de quedar crujiente solo que suelte su grasita, lo quitas del fuego, agregas mantequilla y revuelves, agregas los huevos y revuelves rápido, agregas sal, pimienta y la pasta escurrida pero no enjuagada, caliente, revuelves le agregas parmesano y perejil, revuelves y sirves.

Ensalada con aderezo de naranja

En estos días de calor se antojan comidas frescas, empecemos la semana con una rica ensalada.

6 tazas de lechuga en trozos pequeños
¾ taza de nuez en mitades
¾ de taza de queso feta
½ taza de jugo de naranja
½ taza de mayonesa Light
I pizca de pimienta
1 manzana pelada y cortada en cubos

Poner en una ensaladera la lechuga. En un tazón revolver jugo de naranja, mayonesa y pimienta, agregar los cubos de manzanas, revolver muy bien y poner esto encima de las lechugas, poner sobre esto el queso y la nuez.

Pitatosta

Muchas veces decidimos hoy no cocino y compramos pollo asado, pero a veces nos sobran algunas piezas y pues ya encontré una manera rica de utilizarlas para la cena.

4 panes de pita
1 lata de salsa verde
1 pechuga de pollo asado
300 grs. de queso de hebra o Oaxaca
2 tomates verdes
2 cdas de cilantro

Untarle a los panes la salsa verde generosamente, poner encima pedacitos de pollo, encima rebanadas de tomate verde, encima el queso y por ultimo unas hojitas de cilantro, meter al horno unos 15 minutos o hasta verlo bien gratinado.

Pollo al yogurt mexicano

Yogurt! Yogurt y mas yogurt… nunca me aburro de preparar recetas con yogurt y es que tiene ese sabor acidito que nos encanta! Pero recuerden si no les gusta el yogurt sustitúyanlo con crema acida.

¾ kilo de pechuga de pollo cortada en tipo fajita
3 botecitos de yogurt natural o 2 de crema acida
1 lata de salsa mexicana
Sal y pimienta

Condimentar el pollo con sal y pimienta, después dorarlos en una sartén rociada de aerosol de cocinar, ya que estén bien dorados, revolver en un tazón el yogurt y la salsa mexicana, agregársela al pollo, cuando empiece a burbujear poner a fuego muy lento, tapar y cocinar 20 minutos