Croquetas de berenjena

Unas riquísimas croquetas de la consentida berenjena, un buen acompañamiento para cualquier carne o simplemente acompáñalas con una ensaladita.

3 tazas de berenjena pelada en cuadritos
2 cdas de cebolla picadita chiquita
2 cdas de ajo picadito chiquito
1 cdita aceite ajonjolí u oliva
1 taza de pan molido
1 taza de queso rallado
1 huevo
½ cdita de sal

Pon a cocinar la berenjena en un poquito de agua, cuando este suave escúrrela muy bien y agrégale los demás ingredientes mezclando muy bien, quedara como una pastita, refrigérala 10 minutos, luego pon a calentar una plancha o sartén y pon un poco de aerosol de cocinar y pon con una cuchara un poco de la mezcla de berenjena aplanando un poco, dóralas y voltea para dorar por el otro lado, un sabor irresistible!

Queso relleno a mi estilo

El queso relleno es uno de los platillos típicos de Campeche y es delicioso, pero esta versión en refractario y con picadillo de pollo no se queda atrás.

500 grs. de queso de bola rallado
500 grs. de carne molida de pollo
½ cebolla picadita
2 dientes de ajos picaditos
1 pimiento picadito
1 tomate picadito
1 cdita aceite de oliva
15 aceitunas picadas
2 cdas de alcaparras
¼ taza de pasitas
1 cdita de sal
1 pizca de pimienta
1 pizca de canela
1 cdita de azúcar
¼ taza vino jerez

Salsa de tomate

3 tomates licuados
2 cdas de cebolla
1 cdita de mantequilla
5 hojas de epazote
½ cdita de sal

En una sartén con el aceite de oliva, acitronar cebolla, ajo, tomate y pimiento, agregar carne y sofreír, agregar aceitunas, alcaparras, pasitas, sal, pimienta, canela, azúcar y vino jerez y cocinar unos minutos más.
En otra ollita para la salsa, acitrona cebolla y epazote en la mantequilla, agrega tomate y sal y deja dar un hervor.
Para armar, en un refractario pon la mitad de queso rallado acomodando bien, encima pon el picadillo, cubre con la otra mitad del queso, encima pon la salsa y mete a hornear a 175 º por 25 minutos

Ensalada de nabo

Una ensaladita facilita para hoy!

4 tazas de nabos rallados
½ pimiento picadito
3 cebollas cambray picaditas con todo lo verde
3 cdas mayonesa
3 cdas crema acida
1 limón
½ cdita de sal
½ cdita azúcar

Revuelve todos los ingredientes muy bien y adorna con unas rebanaditas de pimiento y unos aritos de cebollita cambray y refrigera mínimo una hora. Delicioso para acompañar carnes frías.

Sopa cremosa de frijol

Esta sopita tan rica y reconfortante es tan fácil que no podrás creer que quede tan deliciosa!

2 latas de frijol negro entero
2 cubitos de caldo tlalpeño Knorr
½ cebolla picadita
3 cdas de cilantro picadito
1 cdita. de aceite de oliva
200 grs. de queso panela rallado

Licuar los frijoles con todo y su caldo con los cubitos de tlalpeño, acitrona la cebolla en la cdita de aceite de oliva, agregar el frijol licuado y cuando empiece a hervir bájale el fuego, agrega el cilantro y deja cocinar 2 minutos, sírvelo en platos hondos con un poco del queso panela rallado, mmmmmmmmmmmm!!!

Niditos de res en salsa de pimiento

Unas ricas tortitas de res cocida y deshebrada en salsa de pimientos, una comida sencilla que encanta a chicos y grandes.

500 grs. de carne deshebrada de res
2 huevos
1 cda de harina
1 pizca de pimienta
½ cdita de sal
½ cebolla rebanada muy finamente
½ lata de pimientos rebanaditos

Salsa
1 lata de pimientos
2 dientes de ajo
½ cebolla
1 cda de consomé
½ taza de agua.

Revolver la carne, huevos, harina, pimienta, sal, cebolla rebanada y pimientos rebanados hasta integrar todo muy bien, en una sartén con aerosol de cocinar ir poniendo cucharadas de la mezcla anterior formando tortitas aplanando un poco y dorar por los 2 lados.
Licuar cebolla, la lata de pimientos, ajo, consomé y agua, y cocinar por 5 minutos moviendo. Servir las tortitas cubriéndolas con la salsa de pimientos.

Torta mediterránea al pesto

Una deliciosa torta para esas cenitas en familia, muy saludable igual!

Pesto
¼ taza de albahaca fresca
¼ taza de almendras sin pelar
3 dientes de ajo
2 cdas de aceite de oliva
¼ taza de queso parmesano

2 baguettes
1 berenjena rebanada dorada a la plancha
1 calabacita italiana rebanada dorada a la plancha
Queso de hebra fresco el necesario
2 tomates rebanados
Aceite de oliva
Sal y pimienta

Pon en el procesador los 5 primeros ingredientes para hacer el pesto. Parte tus baguettes a la mitad y úntales la mitad del pesto a cada una, distribuye berenjenas, calabacitas, queso, tomate y chorréales un poquito de aceite de oliva, espolvorea sal y pimienta, tápalas y calienta a la plancha, para servir corta rebanadas. Exquisita!

Almendras garapiñadas

Mi familia es fanática de las almendras garapiñadas y unas que venden en Disney World son sus preferidas porque tienen un saborcito a canelita, hace unos días las intente imitar y aunque no salieron idénticas si muy parecidas y ricas.

2 tazas de almendras con piel
2 tazas de azúcar
2 tazas de agua
1 cdita canela en polvo
5 gotas de limón

Pon en una olla amplia y un poco honda todos los ingredientes y ponlos a calentar y deja que empiece a formar un almíbar moviendo por ratos, cuando el almíbar empiece a secarse no dejes de mover y espera a que seque completamente, se pondrá como un polvo blanco, separa del fuego y revuelve hasta que veas que el polvo esta blanco y las almendras se vean sueltas, regresa al fuego y sin dejar de mover deja que empiece como a caramelizar de nuevo, cuando veas que el polvo se integro a las almendras y que tiene un tono dorado ponlas rápido en una charola cubierta de papel encerado y ayudándote de una pala de madera sepáralas si ves que alguna queda pegada, déjalas enfriar completamente para comerlas o envasarlas. Exquisitas!

Arroz al horno con bombitas

El arroz siempre es el complemento ideal para cualquier carne y este es horneado y muy fácil, no ensucias ni haces nada, solo revuelves y al horno!

1 paq de arroz verde valle instantáneo
18 tomatitos cherry
1 cdita de ajos deshidratados
1 cdita de cebollas deshidratadas
1 cdita de cilantro deshidratado
1 botecito de caldo de pollo Knorr

En un refractario pon el arroz, ajo, cebolla, cilantro, caldo de pollo y 4 tazas de agua, revuelve y acomódale los tomatitos por filas, tapa y hornea a 175 º por 35 minutos.

Pollo cesar con espinacas

La combinación de sabores de esta receta quedo perfecta, además esta lista muy rápido, acompáñala con un arrocito y comida completa!

750 grs. milanesas de pechuga de pollo
1 frasco de aderezo cesar Light
1 cebolla rebanada
1 bolsa de espinacas baby fresca de 230 grs.
Sal y pimienta

Corta el pollo en tiritas y ponle 3 cucharadas del aderezo, en una sartén amplia bien caliente con aceite en aerosol dora las tiras de pollo, cuando estén bien doradas agrega la cebolla rebanada y acitrona, agrega la espinaca cortada en tiritas, lo que queda del aderezo (échale un poco de agua al frasco para sacarle bien todo y ponlo igual) agrega un poquito de sal y pimienta, revuelve, bájale al fuego, tápalo y deja cocinar 20 minutos.

Ensalada de cuscus

Hoy prepararemos una deliciosa ensalada de cuscus.
El cuscus es un derivado del trigo y puede cocinarse de muchas maneras, ensaladas, postres, guarniciones o como plato fuerte.

1 taza de cuscus
1 ½ taza de agua
1 ½ taza de perejil picadito
1 manojo de cebollinas
1 pepino grande sin semillas picadito
1 cebolla roja picadita
3 tomates sin semillas picaditos
½ taza de aceitunas negras picaditas
½ taza de almendras tostadas picaditas
4 cdas de aceite de oliva
½ taza de jugo de limón
2 cditas de sal

Pon el cuscus en un recipiente hondo, agrega agua caliente, tapa por 5 minutos, destapa y con un tenedor suéltalo. Deja enfriar. Cuando este frío agrégale todos los demás ingredientes, revuelve y refrigera un rato antes de comer.

Rosca de carne con repollo

Esta rosca de carne cubierta de repollo y con una salsita de ajo les gusto mucho en mi casa, se ve muy linda y quedo muy sabrosa.

1 repollo chico
750 grs. de res molida magra
1 cebolla mediana
15 hojas de hierbabuena
15 hojas de perejil
3 dientes de ajo
1 tomate
2 cditas de consomé en polvo
½ cdita de sal
½ cdita de pimienta
½ cdita de orégano
2 rebanadas de pan mojadas en un poquito de leche
2 huevos

Separa unas 15 hojas del repollo cuidando de que queden enteras y sumérgelas en agua caliente por 5 minutos y separa. Ralla lo que queda del repollo, debe ser más o menos 2 tazas. Pon en el procesador la cebolla, ajo, hierbabuena, perejil, ajo, tomate, consomé, sal, pimienta, orégano, pan escurrido y los huevos y muélelo, en un tazón pon la carne molida, agrégale el licuado y el repollo rallado y mezcla bien. Engrasa un molde de rosca y fórralo con las hojas de repollo enteras que separaste, pon la carne encima y empareja comprimiendo un poco, cúbrela con los pedacitos de repollo que quedaron colgadas del molde y mete a hornear a 180 º por 1 hora, saca y deja refrescar 10 minutos, desmolda y sirve con salsita de ajo, una delicia!

Yo le hice una salsita de ajo, licue 8 dientes de ajo con una taza de agua, una cda de consomé, el jugo de 1 limón grande y 1 cda de maizena, la calenté 3 minutos sin dejar de mover hasta que espeso.

Crema de verduras

Se antoja algo calientito para empezar la semana, una cremita de verduras rapidita y rica!

5 zanahorias
2 calabacitas
2 papas
½ cebolla
1 tomate
1 diente de ajo
1 leche evaporada Light
2 cdas de consomé
Sal al gusto

Poner en una olla zanahorias, calabacitas, papas, cebolla, tomate y ajo, poner agua solo hasta cubrirlas y ponlas a cocinar, cuando estén suaves licuarlas con todo y liquido con la leche evaporada, sal y el consomé, regresar a la olla, dar un hervor y servir.

Rosca de jícama

Una fresca botanita con muy bonita presentación.

6 tazas de jícama rallada
1 sobrecito de grenetina
Jugo de limón
Sal
Chamoy liquido
Chile piquin molido

Necesitas un molde en forma de rosca, pon 2 tazas de jícama bien escurrida y
la aplanas le espolvoreas sal, grenetina y le roseas jugo de limón, lo repites 2 veces mas y refrigeras por 3 horas, desmoldas en un plato, le chorreas chamoy liquido y le espolvoreas chile piquin Delicioso!

Pasta al pesto de almendras y albahaca

Una pastita para el fin de semana, almendras ajo y albahaca mmmmm!

pasta corta 500 grs.

pesto
1 taza de albahaca fresca
1 taza de almendras sin pelar
8 dientes de ajo
1 taza de crema acida
4 cdas de aceite de oliva
½ taza de queso parmesano

Pon a cocer tu pasta y mientras pon en el procesador albahaca, almendras, ajo, crema acida, aceite de oliva, queso parmesano y sal y muele hasta que quede una pasta bien molida, cuando la pasta este lista escurree inmediatamente revuelvela con el pesto. Puedes poner queso parmesano extra para servir.

Chiles rellenos gratinados

Para hoy que les parecen unos chiles rellenos gratinados súper fáciles? Están riquísimos y se hacen muy rápido.. Manos a la obra!

8 chiles poblanos congelados
500 grs. carne molida
½ cebolla picadita
2 dientes de ajos picaditos
1 pimiento picadito
1 tomate picadito
1 cdita aceite de oliva
15 aceitunas picadas
2 cdas de alcaparras
¼ taza de pasitas
1 cdita de sal
1 pizca de pimienta
1 pizca de canela
1 cdita de azúcar
¼ taza vino jerez
1 media crema
4 huevos
200 grs. de queso manchego rallado


Salsita de tomate

3 tomates licuados
2 cdas de cebolla
1 cdita de mantequilla
½ cdita de sal

En una sartén con el aceite de oliva, acitronar cebolla, ajo, tomate y pimiento, agregar carne y sofreír, agregar aceitunas, alcaparras, pasitas, sal, pimienta, canela, azúcar y vino jerez y cocinar unos minutos más. Rellenar los chiles ya descongelados y acomodarlos en un refractario, batir media crema con los huevos y ponerlo encima de los chiles y meter al horno a 180 º por 25 minutos, sacar y poner encima la salsita de tomate y el queso rallado, regresar al horno 15 minutos mas.

La salsita se hace acitronando la cebolla en mantequilla se agrega el tomate licuado y la sal y dejar que de un hervor.

Filete de cerdo en salsa de pimienta rosa

Esta receta además de deliciosa me quedo muy elegante y se cocina muy rápido, si quieres apantallar a alguien no lo dudes y prepárala!

2 filetitos de cerdo de 500 grs. c/u
3 cdas de pimienta rosada
1 cdita de sal
¼ taza de whiskey
1 taza de agua con un cubito de caldo de res
1 taza de media crema
1 cdita aceite de oliva
1 cdita de mantequilla

Separa 1 ½ cda de pimienta y apachúrrala con la sal y condimenta con esto los filetitos, pon en una sartén la mantequilla y el aceite de oliva y dora los filetitos por todos lados, debe quedar muy dorado, acomódalos en un refractario, cúbrelos con papel de aluminio y ponlos en un lugar caliente, puede ser en el horno apagado. En la sartén donde doraste los filetitos pon el whiskey y regresa al fuego y deja evaporar raspando la sartén para soltar los jugos, cuando este reducido a la mitad agrega agua y cubito de res y cocina 3 minutos,
Agrega la media crema y la otra parte de pimienta medio apachurrada, que queden unas enteras, calienta sin dejar de mover hasta que este bien integrada y especita, poner encima de los filetitos, adornar con unos granitos mas de pimienta entera y servir.

Potaje de alubias y pavo

Terminados los festejos de Halloween y de día de muertos, olvidemos la masa y la manteca y comamos un poco más saludable, verduritas, calditos etc., esta receta esta muy rica.

½ k de alubias blancas pequeñas remojadas por unas horas
¾ k de pechuga de pavo en cuadros grandes
2 chorizos de pavo
100 grs. tocino de pavo
3 zanahorias grandes partidas en 6 c/u
14 papitas cambray
8 calabacitas italianas pequeñas
1 chayote en cuadros
2 plátanos machos con cáscara partido en 6 c/u
1 cebolla morada picada
1 tomate picado
1 pimiento rojo picado
1/2 cdita de pimientas enteras
1 ½ cda de páprika o pimentón
2 cdas de sal

Pon en una olla 2 litros de agua y las alubias a cocinar, cuando empiecen a ensuavizar (como 1 hora después) agrega la pechuga de pavo y el tocino picado, deja cocinar unos 20 minutos y agrega los demás ingredientes y sigue cocinando hasta que estén las verduras suaves. Si se reseca échale mas agua, debe quedar caldoso.

Holchoch

Y para terminar con los platillos típicos de día de muertos les comparto este que es una especie de ensalada de frutas pero aderezada con naranja agria lo cual la hace una deliciosa botanita, el nombre de holchoch es una palabra maya que significa algo así como revoltillo.

4 jícamas pequeñas
2 mandarinas en gajos
2 naranjas dulces en gajos
1 taza de naranja agria
3 cdas de cilantro picado
1 cdita de sal
Chile piquin en polvo al gusto
Chile habanero opcional

Pelar y rebanar la jícama en medias lunas, poner en una ensaladera junto con los demás ingredientes, revolver muy bien y disfrutar!
* Si no encuentras naranja agria mezcla naranja dulce y limón.

Merienda o pan de ixpelon

Otro platillo que se come para día de muertos es el pan de ixpelon, el ixpelon es un frijolito tierno. Se puede hacer solo de masa y los frijolitos, pero con puerco y puyulitos es una delicia.

1 kilo de masa de maíz
2 tazas de manteca
3 tazas de ixpelon cocido
½ kilo de puerco
1 tomate
½ cebolla
1 diente de ajo
Achiote
150 grs. de puyulitos o 150 grs. de tocino dorado
Hojas de plátano

Cocina el puerco con el tomate, cebolla, ajo y un poquito de achiote, sal y pimienta, hasta que este suave, y lo deshebras.
Derrite la manteca y le desintegras un cuadrito de achiote, hasta que agarre colorcito.
Revuelve la masa con la manteca y una cucharada de sal, agrega ixpelon, puerco, puyulitos o tocino. Cubre un molde grande o 2 chicos con hojas de plátano, vacía la masa ya preparada, envuélvela bien con más hoja de plátano y mételo al horno a 180º por 2 horas.

Mini pibipollitos

Celebrando día de muertos, les compartiré lo que por tradición comemos en Campeche, México.
En donde yo vivo, por los que son de otro estado o país, se celebra el día de los muertos el 1 de noviembre a los niños ( pixanitos) y el 2 de noviembre a los adultos, y se acostumbra a comer pibipollos que son como unos tamales grandes que se cocinaban enterrados, ahora los hacen en hornos y yo quise compartirles una versión mas sencilla, y en tamaño mini.

1 pechuga de pollo
1 tomate
½ cebolla
2 dientes de ajo
Achiote
1 cdita Orégano
1 cdita Comino
Sal pimienta
1 Naranja agria

½ kilo de masa de maíz
1 taza de manteca
Achiote
Sal
Pimienta

1 tomate rebanado
½ cebolla rebanada
Hojas de epazote

Poner a cocinar la pechuga, con el tomate, cebolla, ajo, 1 cuadrito de achiote, orégano, comino, sal, pimienta y naranja agria y deshebrarla.

Revolver la masa con 1 cuadrito de achiote, manteca y 1 cdita. de sal.
Disolver en el caldo colado un puño de masa y cocinar hasta que espese un poco.

Forrar los moldecitos con hoja de plátano, poner masa en el fondo aplanando como forrando el moldecito, debe estar delgada pero que no se rompa.
Poner pollo encima de la masa, 2 rebanaditas de tomate, rebanaditas de cebolla y una hojita de epazote, poner una cucharada del caldo espeso, con otro poquito de masa tortea una tortillita y tapas con esto cada pibipollito, barniza con un poquito del caldo espeso, envuelve con la hoja de plátano y mételos a hornear a 180 º por 1 hora 45 min.
Es una delicia!

Panque y panquecitos de calabaza

Para Halloween, 1 receta 2 resultados

1 paq. Comercial de pan amarillo
1 lata de puré de calabaza o 1 ½ taza de puré de calabaza de castilla
3 huevos
1 barra margarina
1 cdita canela
1 pizca de nuez moscada
1 pizca jengibre
1 pizca clavo

Panque
½ taza nuez picada
½ taza almendra picada
½ taza avellanas picadas
½ taza de arandanos secos

Panquecitos
1 taza choco chips

En un tazón bate 3 huevos, puré de calabaza y margarina, agrega el paquete de pan amarillo, canela, nuez moscada, jengibre y clavo y bate hasta integrar, divide esta mezcla en 2 partes, a una le agregas nuez, almendra, avellanas y arandanos y la vacías en un molde de panque. Y lo horneas a 180 º por 45 minutos.
A la otra parte le pones choco chips y lo distribuyes en 12 moldes de panquecitos con capacillos y los horneas a 180 º por 18 minutos, los dejas enfriar y los adornas con glaseado , azúcar o granillo naranja y algún muñequito de Halloween.

Glaseado, revuelve un queso crema chiquito de 90 grs. con 6 cdas de azúcar glass y ½ cdita de margarina.

Festín de Halloween de calabacitas.

Esta receta también para Halloween además de sabrosa se ve divina!!!

14 calabacitas criollas
750 grs. carne molida de res
1 cebolla picadita
1 diente de ajo picadito
½ pimiento rojo picadito
1 cda de consomé en polvo
1 cda de páprika o pimentón
1 cda de cilantro deshidratado
¼ cdita de pimienta
1 botecito de caldo de tomate Knorr
1 taza de agua caliente

Quítale una tapita a las calabacitas y escárbalas (no tires lo de adentro puedes usarlo para una crema).
Acitrona cebolla, ajo y pimiento en una sartén con aerosol de cocinar, agrega la carne y sofríela hasta que se vea cocida y suelta, agrega consomé, páprika, cilantro y pimienta y revuelve bien. Aparta del fuego y rellena las calabacitas, ponle su tapita a cada una, acomódalas en un refractario. Revuelve el botecito de caldo con el agua y ponla en el refractario, tapa con aluminio y hornea por 55 min. A 175 º. Sírvelas sobre una cama de arroz. Deliciosas!

Pollo cajun

Un pollo horneado crujiente y con muchísimo sabor!

16 muslos de pollo sin piel ni hueso
½ taza de jugo de limón
1 diente de ajo picadito
1 cdita de sal
½ cdita de pimienta
1 paquete de corn flakes molido para empanizar
3 cdas de condimento cajun
3 cdas de ajonjolí

Revuelve el limón, ajo, sal y pimienta y remoja en esto el pollo por media hora.
Revuelve el corn flakes, el condimento cajun y el ajonjolí.
Engrasa una charola con aceite de oliva. Escurre el pollo y empanizalo con la mezcla de corn flakes cubriendo bien por todos lados y acomódalo en la bandeja, hornea a 180 º por 50 minutos.

Calabacitas en salsa verde

Siguiendo el tema de Halloween una receta de calabacitas pero muy a la mexicana!

8 calabacitas italianas
10 tomates verdes
1 manojo de cilantro
1 diente de ajo
½ cebolla
1 cda de consomé
1/4 cdita de pimienta
1 manojo de cebollitas cambray
2 chilacas

Licua tomates, cilantro, ajo, cebolla consomé y pimienta, ponlo en una ollita, cuando cambie a un verde mas pálido agrega las calabacitas partidas a lo largo en 8 partes, las cebollitas partidas a la mitad, las chilacas en rajitas, baja el fuego y deja cocinar hasta que las calabacitas estén tiernas.

Fantasmitas de merengue

Estamos a pocos días de celebrar Halloween y en México día de Muertos y por eso en esta semana iré intercalando algunas recetas adecuadas para la ocasión, el día de hoy les comparto unos curiosos y ricos fantasmitas de merengue que hice hoy para mis sobrinos, la verdad les gustaron mucho y están muy fáciles.

2 claras de huevo
1 pizca de Chemor tártaro
2 cdas de azúcar glass
¾ t azúcar
Mini chips los necesarios

En un tazón seco y muy limpio poner las 2 claras con el Chemor y batir con batidora eléctrica hasta que las claras levanten, agrega azúcar glass y sigue batiendo, por ultimo ve agregando poco a poco la azúcar, cuando el merengue haga picos cuando levantes la batidora apágala. Pon el merengue en una bolsa de plástico y córtale una de las puntas con tijera, debe ser un corte como de 1 cm. Forra una bandeja de hornear con papel encerado y ve duyando tus fantasmas al tamaño deseado les pones 2 mini kisses como si fueran ojos y los metes a horno suave, como 160 º por 1 hora, apagas el horno y los dejas adentro por unos 20 minutos mas.

Pasta al chile ixcatic

El delicioso sabor del chile ixcatic en esta salsa para pasta, me encanta su sabor y siempre lo he preparado como dip y se me ocurrió inventar esta receta y no me arrepiento, riquísima! Para los que no sepan cual es el ixcatic, es un chile largo y de color verde claro, muy típico del sureste de México, talvez parecido al chile güero.

2 paq de pasta de 200 grs.
4 chiles ixcatic
2 dientes de ajo
¼ cebolla
2 cdas jugo de limón
2 cdas aceite de oliva
1 cda consomé en polvo
¼ taza de leche
1 cdita de sal
¼ cdita de pimienta
1 leche evaporada Light
1 media crema
2 cdas de queso parmesano Kraft
100 grs. queso rallado mozarella

Pon a cocinar la pasta. Licua los chiles ixcatic sin pepitas, el ajo, cebolla, limón, aceite de oliva, consomé y la ¼ taza de leche y ponlo en una ollita a calentar, cuando empiece a hervir agrega leche evaporada y media crema y sigue cocinando moviendo por 3 minutos, agrega sal, pimienta y queso parmesano, mueve y aparta del fuego, escurre la pasta y ponla en un refractario, ponle la salsa y revuelve, ponle encima el queso mozarella y mete al horno a 185 º por 15 minutos, solo para gratinar.

Hot dog gratin

Una manera diferente de comer hot dogs es hacerlos en refractario y gratinarlos, te van a encantar!

1 paquete de 8 panes de hot dog
16 salchichas de pavo
1 cheez wheez mediano
1 ½ taza de leche
2 huevos
2 cebollas picadas
200 grs. de tocino picado
150 gras de queso rallado

En un refractario grande engrasado acomoda las 16 mitades de pan, parte las salchichas a la mitad y pon 2 mitades encima de cada pan. En una sartén sofríe el tocino y la cebolla.
Licua el Cheez wheez, la leche y los huevos y baña con esto los panes, ponles encima la cebolla sofrita con el tocino y arriba el queso rallado, hornea a 180 º por 40 o 45 minutos.

Pechuga al pastorcito

Esta receta es ideal para comerla en taquitos para esos días de antojo y es baja en calorías.

8 medias pechugas deshuesadas y sin piel
3 chiles anchos
1 taza de agua
2 dientes de ajo
1 cda de vinagre
1 cda de jugo de limón
1 cda consomé en polvo
½ cdita de orégano
1 cdita de páprika o pimentón
1 cdita de sal
2 cebollas rojas rebanadas

Calienta la taza de agua y remoja los chiles anchos sin pepitas por 5 minutos, ponlo en la licuadora y agrégale el ajo, vinagre, jugo de limón, consomé, orégano, páprika y sal y lícualo hasta que quede muy fino, remoja con esto las pechugas cortadas en tiritas por media hora o por mas tiempo si gustas, en una sartén bien caliente con aerosol de cocinar pon el pollo con todo y su jugo y deja que se cocine muy bien, cuando este listo coloca en un platón y en la misma sartén cocina la cebolla hasta que este suave, ponla encima del pollo y sirve. Deliciosa en taquitos!

Pasta en salsa de yogurt y tocino

Una pastita bien rica para hoy! Yogurt, ajo y tocino…

2 paquetes de macarrones de 200 grs.
1 yogurt natural sin endulzar de 1 kilo
1 pimiento verde picado chiquito
¼ taza de ajos picaditos
100 grs de tocino picadito
1 cda de margarina
3 cdas de queso parmesano
1 cdita de sal
¼ cdita de pimienta

Pon a cocer la pasta como acostumbras. En otra ollita pon pimiento, ajos, tocino y margarina y sofríe hasta que el tocino suelte su grasita, luego baja el fuego y agrega el yogurt revolviendo , cuando este calientito agrega parmesano, sal y pimienta y cocina 2 minutos mas, aparta del fuego, escurre muy bien tu pasta y revuelve con la salsa, deliiii!!

T-bone A1

Con esta receta ya faltan 99 para terminar mi meta de 365 recetas sin fallar! Bueno la receta de hoy facilísima y de pocos ingredientes pero igual de deliciosa que todas, t-bones horneados!

3 t-bones gruesos
1 pomo de salsa A1
1 naranja agria
Sal
Pimienta
½ cebolla picadita
Hiervas italianas o las que prefieras


Unta tus t-bones con sal y pimienta y acomódalos en un refractario. En un tazón revuelve la salsa A1 y la naranja agria y pónselo a los t-bones, ponles encima las hierbas y la cebolla, mete al horno a 180 º por 40 minutos.

Tarta de arroz y frijol

Arroz y frijol siempre son una buena pareja, y con longaniza y queso…. Queee rico!

2 ½ tazas de arroz cocido y frío
1 lata de frijol negro escurrido
1 ½ taza de queso cheddar en cuadritos
1 taza de longaniza picada
¼ taza de pimiento verde picado
3 huevos batidos

Revuelve todos los ingredientes y ponlos en un molde redondo engrasado con aceite de oliva y mételo al horno a 180 º por 35 minutos o hasta que tenga un tono doradito encima, corta en triángulos y sirve.

Espinacas al yogurt

Una exquisita guarnición para cualquier carne a base de espinacas, queso feta, yogurt, etc. Mmmmmm!

1 paq de espinacas congeladas
1 lata de elotes
1 cebolla picada
5 dientes de ajo picados
1 cdita de aceite de oliva
1 cda de consomé
1 taza de yogurt natural sin endulzar
150 grs. de queso feta

En una sartén acitrona la cebolla y el ajo y luego agrega las espinacas, no tienes que descongelarlas, cuando ya estén calientes agrégale el consomé y los elotes escurridos, revuelve y agrega el yogurt y deja que de un hervorcito, agrega el queso feta desmoronado , tapa y apaga el fuego, deja reposar 5 minutos y sirve.

Tortitas de carne con avena

Una manera de integrar cereales a nuestras comidas en esta rica receta de tortitas de carne, las cuales puedes usar igual para hacerlas en hamburguesas.

1 kilo de carne molida de res magra
1 taza de avena
½ taza de leche light
1 cebolla chica
1 taza de hojas de hierbabuena
¼ taza de hojas de cilantro
3 dientes de ajo
1 ½ cdita de sal
1 pizca de pimienta
2 cdas de agua

Remoja la avena con la leche y deja reposar 3 minutos.
Poner a licuar cebolla, hierbabuena, cilantro, ajo, sal, pimienta y agua.
Revolver lo licuado, avena y carne y formar tortitas, ponerlas en una sartén con un poco de aerosol de cocinar y dora las tortitas, sírvelas con alguna ensalada.

Costrada de arroz

Hoy les compartiré una de las recetas que mi mamá nos hacia y nos encantaba!

3 plátanos machos en rebanadas dorados a la plancha o fritos

Ingredientes de arroz
Arroz precocido 300 grs.
4 hilitos de azafrán o 1 cdita de condimento para paella
1 cda de azúcar
2 cdas de mantequilla
2 huevos

Ingredientes picadillo
½ kilo de puerco molido
½ cebolla picadita
1 diente de ajo picadito
½ pimiento picadito
1 puré de tomate chico
¼ taza de pasitas
¼ taza de aceitunas picada
2 cdas de alcaparras
1 cda de consomé
¼ cdita de pimienta
¼ taza de vino moscatel o de cocina
1 cda de azúcar

Cocer arroz con 1 cdita de sal, 3 tazas de agua y el azafrán. Cuando este listo agregar la mantequilla, la azúcar y las 2 yemas, aparte las claras batirlas y agregarlas al arroz suavemente.
Aparte en una sartén rociada de aerosol, acitronar cebolla , ajo y pimiento, agregar carne y sofreír, agregar puré y cocinar 5 minutos mas, agregar el resto de los ingredientes y cocinar otros 3 minutos mas.
Para armarlo, engrasar un refractario y ponerle la mitad del arroz, poner encima el picadillo y encima los plátanos dorados, poner encima la otra mitad del arroz, encima ponerle pan molido cubriéndolo bien y hornear 20 minutos.

Budín de coco

No les he dejado postrecito desde hace unas semanas, hoy les dejo uno muyy sabroso, barato y fácil.

4 bolillos
1 taza de leche
4 huevos
¾ taza de azúcar
1 cdita de esencia de coco
1 lata de leche de coco
¾ taza de coco rallado
¾ taza de coco rallado

Parte el bolillo en pedacitos y mójalo con la leche. Pon en la licuadora los huevos, azúcar, esencia de coco, leche de coco, ¾ taza de coco rallado y el pan mojado, licua hasta que quede terso, unta un refractario con mantequilla y vacía el licuado, espolvorea por encima ¾ taza de coco rallado y mete al horno a 180 º por 35 minutos o hasta que metas un palillo y salga limpio, no dejes que se dore mucho, deja enfriar y sirve.

Moldeado de pechuga Tai

La receta que compartiré hoy tiene 2 opciones, servirla en familia o usarla como un bocadillo para reunioncita, el sabor del tamarindo la hace muy especial, disfrútala!

1 kilo de pechuga de pollo molida
½ taza de pan molido
½ taza de jarabe de tamarindo
1 cebolla
2 cditas de sal
½ cdita de jengibre en polvo
4 dientes de ajo
1 cda de cilantro deshidratado
½ cdita de pimienta
1 cdita de comino
½ cdita de páprika o pimentón
½ cdita de curry
2 huevos
½ taza de catsup

Glaseado
½ taza de jarabe de tamarindo
3 cdas de miel de abeja
1 cdita de comino
½ cdita de pimienta
½ de páprika
3 cdas de salsa de soya
1 cda de chiles secos en hojuelas

Licua jarabe de tamarindo, cebolla, sal, jengibre, ajo, cilantro, pimienta, comino, páprika, curry, huevos y catsup, ponerlo en un tazón y agregar pan molido, revolver y agrega carne, mezcla muy bien y ponla en un molde de panque engrasado, meter al horno por 50 minutos a 180 º, sacar y ponerle unas cucharadas del glaseado y hornear 10 minutos mas.
Dejar refrescar un poco antes de desmoldar, servir con el resto del glaseado.
Con esta misma receta puedes hacer unos bocadillos pero horneando en mini moldecitos de panque y horneando solo por 30 minutos.

Poner en una ollita todos los ingredientes del glaseado y calentar.

Tostadas de guacamole y panela

Una recetita ultra rápida como para cena ligera o como botanita!

3 aguacates
1 tomate
½ cebolla
½ taza de cilantro
½ cdita de sal
¼ cdita de pimienta
¼ taza de jugo de limón
200 grs. de queso panela rallado
1 crema acida
10 tostadas de maíz

Poner en el procesador aguacates, tomate, cebolla, cilantro, sal, pimienta y jugo de limón y muele hasta que quede bien molido e integrado. Al momento de servir unta tus tostadas con este guacamole, un poco de panela rallado y corona con un poco de crema acida.

Lomo en salsa de flor de jamaica

Si pensabas que la jamaica solo era para preparar deliciosa agua de jamaica, estabas en un error y aquí te dejo una muestra, delicioso lomo!

1 ½ k de Lomo de cerdo
1 taza de flor de jamaica hervida en 2 tazas de agua
1 naranja agria
½ taza de miel de abeja
1 cdita de sal

Revolver 1 ½ taza de la infusión de jamaica ya fría y colada con miel, jugo de naranja agria y sal y remojar en esto el lomo por media hora, después escurrir bien el lomo y dorarlo en una sartén, rebánalo y acomódalo en un refractario, ponle de nuevo la mezcla de jamaica y mételo al horno sin tapar por 1 hora, pasada media hora báñalo con su propio jugo y termina de hornear. Listo!

Pasta mágica

El nombre de esta receta es porque usando 3 productos comerciales convertimos un platillo suculento!

1 paq. Grande de Macaroni and Cheese
1 paquete de pedazos de brócoli congelados de 300 grs.
1 lata de crema de tomate Campbells mediana
1 cda de margarina

Pon a cocinar la pasta del paquete y el brócoli y cuando estén listos escurre y regresa a la olla, ponle la mantequilla y el sobre de queso que trae y revuelve bien, agrega la crema de tomate intégralo a la pasta, y sírvelo. Nada mas fácil y que rico sabor!

Albóndigas en salsa verde

Inicio de semana y no sabemos que cocinar, pues esta receta de albóndigas es deliciosa además de fácil, hazlas!

1 kilo de tomates verdes
1 taza de cilantro
1 naranja agria
3 dientes de ajo
½ cebolla
3 cdas de consomé
1 k de carne de pechuga de pollo molida
2 cdas de pan molido
1 huevo
1 l. de agua

Poner en la licuadora los tomates, cilantro, naranja agria, ajo, cebolla y consomé y licua hasta dejarlo bien fino, agarra ¾ de taza del licuado y en un tazón mézclalo con la carne, pan molido y huevo.
El resto de la salsa ponlo en una olla y calienta y cuando cambie de color agrégale el agua y deja que empiece a hervir de nuevo, forma tus albóndigas y velas poniendo en el caldo caliente con cuidado, cuando estén todas adentro, baja el fuego y deja cocinar 20 minutos a fuego bajo, sirve con arroz blanco, mmmm!!!!

Plátano en platón

El plátano macho es una delicia y muy versátil, la forma mas común es frito, pero esta receta es al horno y queda muy sabrosa!

4 plátanos machos
1 lata de elotitos escurridos grande
2 huevos
1 taza de queso de hebra en cuadritos
1 latita de salsa ranchera

Apachurrar plátanos, agregar los demás ingredientes, mezclar bien, engrasar un refractario con aceite de oliva, poner mezcla de plátanos en el refractario, hornear a 180 º por 1 hora y listo!

Ensalada de aguacate

Que rico es el aguacate! Una ensalada rapidita para hoy!

4 tazas de cuadritos de aguacates bien frescos y firmes
2 tazas de queso panela en cuadritos

Aderezo
1 taza de cilantro
1 diente de ajo
2 cdas de vinagre blanco
2 cdas de jugo de limón
2 cdas de aceite de oliva
¼ taza de agua
1 cdita de sal

Prepara el aderezo poniendo todos los ingredientes a la licuadora.
En un recipiente pon los cuadritos de aguacate y los de queso, ponles el aderezo, revuelve y refrigera un rato antes de servir.

Pollo estilo búfalo

A quien no le gusta el sabor picantito de las alitas tipo búfalo? Pues hoy les dejo pollo estilo búfalo en una receta muy fácil y rápida.

16 piezas de pollo (muslos y piernitas) sin piel
1 naranja dulce
1 cdita de sal
½ cdita de pimienta
1 taza de salsa para alitas tipo búfalo

Acomoda las piezas de pollo en un refractario, revuelve naranja, sal y pimienta y condimenta el pollo, déjalo reposar 15 minutos, pon media taza de la salsa búfalo untándola bien en las piezas y mete a hornear a 180 º destapado por 40 minutos, saca, voltea las piezas de pollo, úntales la otra media taza de salsa búfalo y regresa al horno por 30 minutos mas o hasta que este doradito.

Ensalada de papa mexicana

Una ensalada muy popular es la de papa, pero a la mexicana? Pues se me ocurrió practicar una y mmmmm! Pruébenla!!!

1 ½ k de papas
2 chiles guajillo
½ cebolla morada picadita
1 lata de granos de elote
1 taza de queso panela en cuadritos
1 taza de yogurt natural
1 taza de mayonesa Light
1 cda de sal
1 cdita comino
1 cdita orégano
¼ t de limón

Pela las papas y córtalas en cubitos y ponlas a cocinar en agua con un poquito de sal, cuida que no se cocinen demasiado. A los 2 chiles guajillos ábrelos y quítales las semillas y remójalos en ½ taza de agua caliente 5 minutos y luego ponlos en la licuadora con el yogurt, mayonesa, sal, comino, orégano y limón y licua hasta que el chile este totalmente integrado al aderezo. Poner las papas, cebolla, elotes escurridos y el queso panela en una ensaladera y revuelve, agrega el aderezo de guajillo y mezcla muy bien, refrigera un rato antes de servir.

Arroz con repollo

El repollo o col con arroz son la pareja perfecta, cuando los mezclas el sabor es delicioso, hagan la prueba practicando esta sencilla receta.

2 tazas de repollo rebanadito
1 paq de arroz verde valle instantáneo
150 grs. de tocino picado
½ cebolla rebanada
2 dientes de ajo
3 ½ tazas de agua
1 botecito de caldo de pollo Knorr
¼ cdita de sal

En una sartén poner a acitronar, tocino, cebolla, ajo y repollo, cuando se vean ya bien acitronados agregar agua y deja hervir, agrega el botecito Knorr , la sal, el arroz, revolver y bajar el fuego, tapar y dejar que el arroz absorba el liquido, dejar reposar unos minutos antes de servir.

Pollo Bloody Mary

Bloody Mary perfumando un pollito, bueno pues muy rico quedo usando los ingredientes básicos que lleva ese famoso cocktail , solo omití usar vodka pero tu puedes agregarlo si gustas : )

1 k de fajitas de pollo
2 latas de jugo v8
1 cda de sal de apio
8 gotas de salsa tabasco
4 cdas de salsa inglesa
2 cdas de jugo de limón
½ cdita de pimienta
1 cdita de sal
16 cebollitas cambray
1 pimiento verde grande rebanado
½ taza de agua

En un tazón revolver v8, sal de apio, tabasco, salsa inglesa, limón, pimienta y sal y remojar el pollo por ½ hora, después escurre el pollo guardando los jugos, dorar el pollo en una sartén amplia con aerosol de cocinar, agregar cebollitas y pimientos y acitrona, agrega el jugo donde remojaste el pollo y agua, tapar y cocinar a fuego bajo 25 minutos.

Caldo de pollo con garbanzos

No hay nada más rico que empezar la semana con una comida reconfortante y saludable para contrarrestar los abusos de fin de semana, este caldito es ideal.

2 pechugas de pollo
2 ½ litros de agua
4 cdas de consomé en polvo
2 latas de garbanzos
2 manojos de cebollitas cambray
3 cdas de orégano entero deshidratado
½ taza de arroz

Poner a cocinar las pechugas en agua con el consomé, cuando estén cocidas sacarlas y deshilacharlas, en el caldo poner a cocinar las cebollitas, con el orégano, los garbanzos escurridos y enjuagados y el arroz, cuando el arroz reviente agregar el pollo deshilachado y dejar cocinar 5 minutos mas. Servir en platos hondos con limoncito!

Chuletas al romero con Maple y piña

Para descansar un poco del pollo hagamos estas ricas chuletas de cerdo, y bueno si lo prefieren pueden usar pollo!

12 chuletas de cerdo
1 taza de jugo de piña
4 cdas de sirup de Maple
1 cda de páprika
1 cda de ajo en polvo
1 cda de sal
1 cda de jugo de limón
2 cdas de romero fresco o 1 de romero deshidratado

Revolver jugo de piña, sirup de Maple, páprika, ajo en polvo, sal y jugo de limón. Acomoda las chuletas en un refractario, báñalas con lo que revolviste, ponle encima el romero, cubre con papel de aluminio y hornea a 180 º por 35 minutos, destapa, baña con sus jugos y hornea por 25 minutos mas.

Tortas de barbecue de res

Para una cenita unas tortitas con un relleno fuera de lo común, ricas!

600 grs. de res deshilachada
1 naranja dulce
1 naranja agria
1 pomo de salsa barbecue comercial
½ taza de agua
16 bolillos

En una olla revolver salsa barbecue, jugos de naranjas y agua y calentar, cuando empiece el hervor agrega la carne y revuelve bien y deja cocinar 6 minutos moviendo.
Partir los bolillos y repartir la carne entre ellos y servir, deliciosas!!

Papas majadas con cheddar y jamón

Que rica es la papa, además que puedes cocinarla de mil maneras y siempre tenemos algunas en la casa, esta recetita salio sin querer, las puse a cocinar y con cosas que tenia en el refri las complete y quedo un rico acompañamiento para cualquier carne o ensalada.

1 k de papas
200 grs. de queso cheddar picadito
150 grs. de jamón de pavo ahumado picadito
3 cditas de jalapeño picadito
1 crema acida chica
1 cdita de sal
1 pizca de pimienta
1 pizca de nuez moscada

Pela y parte las papas en 4 y ponlas a cocinar en agua, solo que las cubra, cuando estén cocidas, escúrrelas muy bien, regresa a la olla y ponlas al fuego mientras las apachurras, no tienes que hacerlas puré, solo apachurra gruesamente, agrégales todos los demás ingredientes separando un poquito de jamón y de queso, revuelve y ponlas en un platón, adorna con el jamón y queso que separaste.