Mini biscottis de plátano

Para hoy unos deliciosos biscottis, que por cierto biscotti significa horneada 2 veces y así se hacen estas típicas galletitas italianas a las que yo le agregue plátano y nueces y quedaron exquisitas!

1 ¾ tazas de harina
½ taza de azúcar
1 cdita de royal
¼ cdita de sal
1 cda de aceite
1 cdita de vainilla
1 huevo
1 plátano apachurrado
1/3 taza de nuez

Revuelve harina, azúcar, nuez, royal y sal. Aparte mezcla el plátano, con el huevo, aceite y vainilla, agrégale la mezcla de harina y revuelve muy bien, será una masita un poco pegajosa, ponte harina en las manos y divídela en 2 partes y forma 2 biscochos y acomódalos en una bandeja engrasada con aerosol y mete al horno a 180 º por 23 minutos, sácalo del horno y deja refrescar unos 15 minutos, rebana cada biscocho en 12 partes y acomódalas en una bandeja de hornear, reduce la temperatura del horno a 150 º hornea por 15 minutos, voltéalos y hornea 15 minutos mas sácalos y deja enfriar.

Pollo entomatado

A mis hijas les encanta la salsa de tomate que le ponen a los tamalitos de fiestas infantiles y basándome en esa salsita invente esta receta que esta muy facilita y quedo muy sabrosa.

1 kilo de muslos de pollo o pechuga deshuesada
12 tomates
1 cebolla picadita
2 ramitas de epazote
2 cdas de aceite de oliva
2 cditas de sal

Licua los tomates. En una olla acitrona cebolla y epazote en el aceite de oliva, ya que este clariosita la cebolla agrega el tomate licuado y la sal, deja que hierva unos minutos y separa.
Condimenta el pollo con sal y pimienta, dóralo en una sartén amplia, cuando este dorado agrégale la salsa de tomate, baja el fuego, tapa y cocina por 30 minutos.

Sopa fría de pepino

Una receta deliciosa para el verano, refrescante y de muy pocas calorías.

2 pepinos pelados y sin pepitas.
2 yogurts chicos natural
3 cditas aceite de oliva
1 diente de ajo
¼ cebolla
1 cdita de sal
1 cdita consomé
¼ taza de jugo de limón
1 taza de hojas de hierbabuena

Poner a licuar todo, ponerlo en un tazón y refrigerar mínimo 2 horas. Para servir pon en platitos hondos con unas hojitas de hierbabuena de adorno.

Mollepita

Para esas noches que no sabes que hacerle a tu familia para cenar, prueba esta receta!

1 lata de frijoles molidos negros
6 panes de pita blancos o integrales
6 tomates muy rojos
3 hojas de epazote
1 cebolla picadita
2 cdas de aceite de oliva
1 queso panela de 200 grs. rallado

Licua los tomates. En una olla acitrona cebolla y epazote en el aceite de oliva, ya que este clariosita la cebolla agrega el tomate licuado y la sal, deja que hierva unos minutos y separa.

Divide el frijol entre las 6 pitas , luego divide el queso y pónselo encima, ponlos en una charola de aluminio y mételos a hornear 20 minutos a 175 º Para servir ponles bastante de la salsa caliente encima.

Carne con papas

Una receta de res para los que ya estén fastidiados de tanta receta de pollo : )

600 grs. de carne deshilachada de res
2 papas grandes peladas y en cuadritos
1 cebolla en rebanadas
6 tomates muy rojos
1 taza de agua
2 dientes de ajo
1 cdita de orégano
1 chile chipotle de lata
2 cdas de consomé
1 cdita de azúcar
1 cda de vinagre

En la licuadora poner tomates, orégano, chipotle, consomé, azúcar, agua y vinagre, licuar y separar.
En una sartén rociada con aerosol de cocinar poner las papas y dorarlas un poco, agregar cebolla y ajo y acitronar, agregar la carne y lo licuado, revolver bien, bajar el fuego y dejar cocinar hasta que las papitas estén suaves.

Arroz con nuez y almendra

Un acompañamiento de todos los días con un toque delicioso, sírvelo con cualquier tipo de carne, y cámbiale el sabor al arroz blanco de siempre. : )


1 paquete de arroz verde valle instantáneo
3 tazas de agua
2 cdas de consomé
¾ de taza de mitades de nuez
¾ de taza de almendras picadas
2 cdas de mantequilla
1 cebolla chica picadita
1 diente de ajo picadito
1 cda de aceite de oliva

En una sartén dorar las nueces en la mantequilla y separar, en la misma sartén agregar aceite de oliva y acitronar cebolla y ajo, agregar agua, consomé y arroz, bajar el fuego, tapar y dejar secar el arroz. Cuando este listo poner las nueces encima y servir.

Pollo al horno cambray

Para empezar bien la semana un pollito muy sano y rápido.

12 muslos de pollo sin piel
20 papitas cambray partidas a la mitad
12 cebollitas cambray
1 cda de hierbas italianas
1 cda de chile ancho picadito
Aceite de oliva

Condimentar el pollo con limón, sal y pimienta. Untar un refractario con aceite de oliva, espolvorear sal y acomodar las papitas con la parte partida para abajo. Espolvorear de nuevo sal, poner encima el pollo, rociar un poco de oliva encima, espolvorear hierbas italianas, chile ancho y poner encima cebollitas, meter al horno por 1 hora a 180 º

Postre de plátano

Y como verán el plátano es el rey, ahora en un postre que me quedo exquisito, hice una crema de plátano y use tortillas de harina, inspirándome en unas crepas de plátano, no te lo pierdas.

12 tortillas de harina
2/3 taza azúcar moscabado
1 taza de agua
4 plátanos rebanados
1 cda de margarina
3 cdas de crema
2 cditas de maizena
¼ taza Nuez

cobertura
1 queso crema pequeño
2 cdas azúcar moscabado
Nuez

Pon en una ollita agua y azúcar moscabado y deja que de un hervor checando que se disuelva la azúcar, pasa por este almíbar las tortillas y acomoda 6 en un refractario, las otras 6 ya remojadas apártalas en un plato. Sigue hirviendo el almíbar agregando la margarina y los plátanos, cuando veas que los plátanos estén cocinados agrega la crema, nuez y la maizena disuelta en un poquito de agua, revuelve muy bien, debe quedarte cremoso y ponlo encima de las tortillas en el refractario, poner encima las otras 6 tortillas. Para cubrir revolver el queso crema con azúcar moscabado y untárselo a las tortillas, ponerle nuez encima y refrigerar.

Pasta med

Esta receta es perfecta para una cenita, muy nutritiva y riquísima, muy al estilo mediterráneo.

2 paq de pasta corta de 200 grs.
8 tomates picaditos
10 dientes de ajo grandes picaditos
1 cebolla picada
2 calabazas italianas en cubos
2 tazas de champiñones naturales rebanados
1 taza de albahaca fresca picada
2 cdas consomé
½ cdita de pimienta
3 cdas de aceite de oliva

Poner a cocer la pasta.
En una sartén amplia poner a acitronar cebolla, ajo y calabazas en el aceite de oliva, cuando la calabaza se sienta cocida agregar tomates, y champiñones, cuando los tomates empiecen a soltar juguito agregar consomé, pimienta y albahaca, dejar cocinar 2 o 3 minutos y agregarle la pasta escurrida, revolver y listo para servir.
Sirve con un poco de parmesano.

Pollo a los 4 perfumes

Llegue a la mitad de mi reto, llevo 183 recetas, 6 meses de recetas sin interrumpir, espero que estén disfrutando mis recetas tanto como yo creándolas.
Y para hoy un delicioso platillo con muchísimo sabor inspirado en la gastronomía Tai.

1 kilo fajitas de pollo
2 tazas de yogurt natural sin endulzar (alpura)
1 taza de leche Light
1 cdita páprika
1 cdita comino
1 cdita curry
1 cdita orégano
1 cda de consomé
1 cebolla picadita
2 dientes de ajo picaditos
1 tomate picadito
1 cdita de maizena

Condimenta las fajitas con sal y pimientas y dóralas en una sartén muy caliente con aceite en aerosol, sácalas de la sartén y aparta. En la misma sartén con otro poquito de aerosol, acitrona cebolla, ajo y tomate cuando estén bien acitronados espolvoréales la maizena y revuelve, agrégale a esto el yogurt mezclado con leche, páprika, comino, curry, orégano y consomé. Revuelve muy bien y cuando este caliente agrega las fajitas doradas, deja cocinar 10 minutos más.

Ensalada mil islas

Una receta refrescante para este verano, ensalada que se hace en un dos por tres.
Rica!!!!

2 paquetes de plumilla de 200 grs.
400 grs. de jamón de pavo en cubitos
400 grs. de queso Daisy en cubitos
1 taza de pepinillos agridulces rebanaditos
1 frasco de aderezo mil islas grande
¼ taza del juguito donde vienen los pepinillos
3 pepinillos agridulces partidos a la mitad

Cocinar la plumilla como acostumbras, escurrir y poner en una ensaladera, agregar jamón, queso, pepinillos rebanaditos, aderezo y jugo de pepinillos y revolver, adornar con los pepinillos partidos a la mitad, refrigerar hasta el momento de servir.

Plátano en platón

Todos en mi casa adoran el plátano macho y últimamente les he complacido creando algunas recetas usándolos, esta fue un éxito, ojala y opinen igual que mi familia : )

4 plátanos machos
1 pechuga de pollo cocida partida en cubitos
3 tomates
¼ cebolla picada
1 ramita epazote
1 cda. de aceite de oliva.
1 cdita de sal
150 grs. queso manchego rallado.

Licua los tomates. En una ollita acitrona cebolla y epazote en el aceite de oliva, ya que este clariosita la cebolla agrega el tomate licuado y la sal, deja que hierva unos minutos y separa.
Rebana los plátanos en 4 a lo largo y dóralos en una sartén con aerosol de cocinar.
Pon 8 rebanadas en el fondo de un refractario, distribuye encima el pollo y la mitad de la salsa de tomate , acomoda encima la otra mitad de plátanos, poner encima lo que queda de la salsa y arriba de la salsa el queso rallado, mete al horno 20 minutos.

Pollo azteca

Receta deliciosamente inspirada y elaborada con productos de México.

4 milanesas de pechuga de pollo
2 tomates
½ cebolla
1 diente de ajo
4 chiles pasilla
1 cda consome
1 lata frijol bayo molido
1 taza de queso manchego rallado

Parte tus pechugas en 3 pedazos cada milanesa, condimenta con sal y pimienta y dóralas en una sartén con aerosol de cocinar.
Pon a hervir 10 minutos en una ollita en un poquito de agua, tomates, cebolla, ajo, chile pasilla y consomé, licuarlo y apartar.
Acomoda en un refractario 6 pedazos de milanesa, distribuye el frijol entre las milanesas, poner encima los otros pedazos de milanesa, poner sobre esto la salsa, y finalmente el queso rallado. Meter al horno a 175 º por 30 minutos.

Musaka fácil

Una receta de Grecia en una versión mucho más sencilla pero no por eso menos rica.

750 grs. de carne molida de res magra
½ cebolla picada
3 dientes de ajo picados
1 frasco de salsa para espagueti con champiñones
1 cdita de romero
1 cdita albahaca
½ cdita de orégano
250 grs. de queso mozarella rallado
3 berenjenas
1 taza de yogurt natural
1 huevo
Sal y pimienta

Pelar las berenjenas, rebanarlas y poner en bandejas para hornear untadas de aceite de oliva, hornear unos 25 minutos a 180 º, sacar y apartar.
En una sartén con aerosol de cocinar, acitronar cebolla y ajo, agregar carne y cocinar hasta que este suelta, agregar salsa, romero, albahaca y orégano y dejar que se cocine 15 minutos y apartar.
En un refractario poner un poco de salsa, la mitad de las berenjenas, la mitad de la salsa y la mitad del queso, repetir las capas. Aparte revolver yogurt, huevo sal y pimienta y ponerlo encima de la ultima capa, Meter al horno a 180 º por 30 minutos y servir.

Postre de nuez Light

Para esos momentos de antojo de algo dulce, un postrecito con lo que pecar no es tan grave.

1 paquetito de atole de maizena sabor nuez
1 litro de leche Light
1 taza de splenda granulada
¾ taza de nuez molida

En una taza poner el polvo de la maizena y ½ taza de la leche, disolver y apartar.
En una olla poner el resto de la leche, splenda y nuez molida y ponerlo a calentar, cuando ya este caliente agregar la maizena disuelta sin dejar de mover, cocinar 5 minutos moviendo y quitar del fuego, poner en dulceritos y adornar con un poquito de nueces extra y refrigerar.

Tártara de atún

Para los amantes de lo acidito y fresco una tártara de atún es ideal, riquísima.

2 medallones de atún fresco
¼ cebolla picadita
3 cdas de pimiento de lata picadito
10 aceitunas picaditas
2 cdas de alcaparras picaditas
2 cditas mostaza dijon
2 cdas de salsa inglesa
¼ taza aceite de oliva
¼ taza de jugo de limón
Sal y pimienta

Picar el atún en cubitos muy pequeñitos, que quede casi molido y revolverlo con los demás ingredientes, refrigerar unos 20 minutos y servir, puedes ponerlo en moldecitos y desmoldarlos para una mejor presentación o puedes servirlo en platoncito.

Rosca de Jamón

Esta receta la invente para esas reuniones de hermanas de los lunes y quiero decirles que quedaron fascinadas, es muy fácil y queda deliciosa.

2 kilos de Jamón de pavo molido
2 cdas de cebolla deshidratada
1 cdita de jengibre en polvo
½ cdita de canela
2 cdas de azúcar moscabado
2 cdas de salsa catsup
1 cda de mostaza
2 cdas de salsa inglesa
4 huevos
1 leche evaporada Light
1 ½ taza de all bran molido o pan molido

Revolver cebolla, jengibre, canela, azúcar, salsa catsup, mostaza, salsa inglesa, leche y all bran formando como una pastita aguada, luego revolverla con el jamón molido mezclando muy bien, poner en un molde de rosca engrasado y espolvoreado con un poco de all bran o pan molido y meter al horno a 180 º por 1 hora, enfriar y desmoldar con cuidado.

Pasta a la albahaca

Hoy una exquisita pasta con albahaca, rápida y fácil.

2 paq de pasta de 200 grs.
1 taza de albahaca fresca
4 cdas de aceite de oliva
4 cdas de limón
1 cda de consomé
¼ cdita de pimienta
3 cdas de agua de donde herviste la pasta

Cocina la pasta como acostumbras.
Pon en la licuadora albahaca, aceite, limón, consomé y pimienta y lícualo muy bien, ponlo en una ollita y caliéntalo, agrégale las 3 cdas de agua de la pasta y deja dar un hervor. Escurre tu pasta y revuélvelo con la salsa, puedes servir con un poco de parmesano.

Carne oriental

Una receta de res para los que ya están cansados de tanto pollo : ), esta es una versión mía de un platillo oriental y al combinar la soya con mermelada de naranja con res y vegetales me resulto un sabor de esos que no quieres dejar de comer, disfrútenla.

750 grs. de carne de res de aguayon en cubos
100 grs. de jamón de pavo ahumado en cubos
3 calabazas italianas en rodajas gruesas
1 cebolla grande cortada en cubos
1 pimiento verde cortado en cubos
1 pimiento rojo cortado en cubos
Sal
Pimienta
¼ taza salsa de soya Light
2 cdas de mermelada de naranja Light

En una sartén muy caliente y un chorrito de aceite de oliva dorar la carne, y luego agregar calabaza, cebolla, pimientos y jamón, dejar que se cocine un poco, revolver soya, mermelada sal y pimienta, agregarlo a la carne, revolver, apagar y dejar reposar antes de servir.

Sopa de lentejas al cilantro

Sabias que las lentejas son las reinas como fuente de hierro? Además de que con comer un plato de lentejas estarás tan bien alimentado como si comieras cualquier tipo de carne porque es un alimento muy completo. Pues en honor a las reinas del hierro esta rica sopa!

½ kilo de lentejas
1 cebolla picadita
1 diente de ajo picadito
1 taza de cilantro
½ cdita de cilantro seco molido
2 cdas de consomé
2 cdas de aceite de oliva
1 limón

Poner a cocer las lentejas en agua, hasta que estén suavecitas, más o menos ½ hora.
Cuando estén listas lícualas muy bien con el cilantro fresco.
Aparte en una ollita pon acitronar la cebolla y el ajo con el aceite de oliva, cuando empiece a tomar un tono dorado agrega las lentejas licuadas y déjalas que empiecen a hervir, cuando empiece el hervor baja el fuego y agrega el cilantro seco y el consomé, cocina unos cinco minutos mas, agrega el jugo de limón, revuelve y apaga. Listo para servir!

Rajitas

Empecemos la semana con esta deliciosa receta, súper sana y muy baja en calorías.

2 cebollas grandes rebanadas
½ k de milanesas de pechuga cortada en tiritas
½ k de rajas de chile poblano congeladas
2 dientes de ajo picaditos
2 tomates
1 cda consomé
¼ cdita de pimienta

Condimenta tus pechugas con sal y pimienta y empieza a dorar en una sartén con aceite de oliva, cuando empiecen a dorar agregar cebolla y ajo picado, cuando este acitronado agrega las rajas y revuelve bien, agrega los tomates licuados con consomé y pimienta, tapa y deja cocinar a fuego lento 15 minutos.

Ensalada en rollo

Otra receta como para las cenas o para una reunioncita con amigas, súper fresco enrollado de ensalada.

24 rebanadas de pan blanco sin la corteza muy fresco
300 grs. de queso de cabra
¾ taza de tomates deshidratados escurridos y picados
8 hojas de lechuga italiana
¾ taza de nuez picada
Mayonesa

Cobertura
100 grs. de queso de cabra
1 bote pequeño de crema acida
2 cdas de mayonesa
Hojuelas de chile
Nuez picada

Mojar un paño o una tela yes nueva y exprimirla, colocar encima de ella los panes formando un rectángulo 6 x 4, encimándolos un poco, untarle mayonesa cubriendo bien todos los panes, poner por pedazos a lo largo del rectángulo los 300 grs. de queso de cabra, las lechugas, la nuez y los tomates y luego enrollar ayudándote del paño y apretando un poco, refrigerar mientras haces la cobertura.
Mezclar los 100 grs. de queso de cabra, crema acida, mayonesa hasta integrar muy bien. Sacar el rollo de pan, ponerlo en un platón largo y untarlo con esta cobertura cubriéndolo muy bien, luego espolvorea hojuelas de chile y nuez, refrigera hasta el momento de servir.

Ensalada de Col morada

Esta ensalada tan colorida es ideal para acompañar cualquier tipo de carne, sencilla y exquisita y con pocos ingredientes.

1 repollo ( col ) morado rebanado finamente
2 cdas de sal
¼ taza de cilantro picado
1 cebolla morada rebanada finamente
½ taza de jugo de limón
½ taza de agua
¾ de taza de aceite de oliva
1 diente de ajo
1 cdita de mostaza
1 cdita de sal
¼ cdita de pimienta

En un recipiente poner el repollo y agregar la sal y con las manos ve apachurrando el repollo como queriendo integrar la sal, veras que se ira ensuavizando un poco, ya que este todo mas suave enjuagar y escurrir muy bien, no debe quedarle agua. Ponerlo en una ensaladera y agregar cilantro y cebolla y revolver, licuar limón, agua, aceite, ajo, mostaza, sal y pimienta, licuar y ponerlo encima del repollo, revolver y refrigerar un rato antes de servir.

Helado de mango Express

Un postrecito súper rápido y que se antoja para estos días de calor insoportable, además es Light.

4 tazas de mango en cuadritos muy congelado
1 taza de leche Light
6 sobres de splenda

Poner todo en la licuadora hasta que este súper licuado, ya tendrá consistencia de helado, sírvelo al momento y lo que quede mételo al congelador. Divide la licuada en 2 partes para que sea más fácil.

Pollo en salsa de perejil

La receta de hoy queda muy lucidora, como para quedar bien con los amigos y aunque parezca muy elaborada esta súper fácil y deliciosa.

8 mitades de pechuga deshuesada
8 dientes de ajo
1 manojo de perejil
½ cebolla
½ taza de jugo de limón
4 cdas aceite de oliva
2 cdas de consomé
¼ cdita pimienta
1 taza de queso manchego rallado

Condimenta tus pechugas con sal y pimienta y dóralas en una sartén con aerosol de cocinar, ya doradas acomódalas en un refractario.
Licua ajo, perejil, cebolla, limón, aceite de oliva, consomé y pimienta, ponerlo en una ollita y dale un hervor, poner esta salsa encima de las pechugas, poner encima queso rallado y hornea a 175 º por 30 minutos.

Picadillo al cilantro con plátano macho

Este es un picadillo muy diferente al de pasitas y aceitunas, este es con cilantro y plátano macho que al mezclarlos nos da un sabor suculento.

1 k pechuga molida
2 tazas de cilantro
6 tomates guajes
1 cebolla
5 dientes de ajo
2 cdas de consomé
¼ cdita pimienta
2 plátanos machos
½ cebolla rebanada

Cortar los plátanos en cuadritos y dorarlos en una sartén con aerosol de cocinar y separar, en la misma sartén poner el pollo molido y la cebolla rebanada y cocinar separándolo mientras se va cocinando, licuar tomates, cilantro, cebolla, ajo, pimienta y consomé y agregarlo al pollo, agregar plátanos y revolver y cocinar unos 20 minutos mas y listo para comer!

Tortitas con sabor especial

Esta receta dirán: que tiene de extraordinario?, pues verán, no es la tradicional tortita con mayonesa y mostaza, en lugar de eso use un aceitito de albahaca y ajo y de verdad que le cambio el sabor de las tortitas de toda la vida, háganlas, les gustara.

12 medianoches
24 rebanadas de jamón de pavo ahumado
12 rebanaditas de queso mozarella
2 tomates rebanados
Ajonjolí

Aceite de albahaca:

½ taza de aceite de oliva
1 diente de ajo
15 hojas de albahaca
1 pizca de sal

Licuar aceite, ajo, albahaca y sal y separar.
Partir a la mitad las medias noches y untar en las 2 partes un poco del aceite de albahaca, luego acomodar en cada pan 2 rebanadas de jamón, 1 rebanada de tomate y 1 de queso, tapar y acomodar en un refractario, con una cucharita divide el aceite que te quedo entre todas las tortitas, espolvorear ajonjolí, hornear solo para calentar como unos 12 minutos y servir. Deliciosas!!!!

Caldo de pollo con verduras con mucho sabor

Esta receta fue para complacer a mi hija embarazada que tenía antojo de un caldito de pollo con verduras y le hice uno pero con mucho sabor, le gusto mucho!

1 k de pechugas de pollo deshuesada
1 cebolla picada
5 zanahorias partidas a la mitad y luego en rebanadas
1 chayote gde partido en cuadros
1 cabeza de ajo
5 calabazas italianas partidas a la mitad y luego en rebanadas
1 plátano macho partido en cuadros
4 hojas de acelga picadas
1 paquete de 200 grs. de pasta pequeñita
2 litros de agua
4 cubos de Knorr de caldo tlalpeño
¼ cdita de pimienta.

Poner el agua a hervir en una olla, cuando este caliente agrega los cubos de knorr y la pimienta y desintegra muy bien, agrega el pollo partido en cubos, la zanahoria, chayote, cebolla y ajo. Después de 20 minutos agrega calabazas, plátano, acelga y pasta y dejar a que todo se cocine perfectamente. Servir con pedacitos de aguacate y un chorrito de limón.

Papitas al ajo y perejil horneadas

Todos conocemos las deliciosas papitas cambray con ajo y perejil, llenas de grasa y en sartén y dorar etc., etc., pues esta es mi versión con mucho menos aceite y horneadas, licuar, revolver y hornear, fácil!!!!

1 kilo de papitas cambray
4 cdas de aceite de oliva
4 cdas de jugo de limón
½ taza de dientes de ajo
1 cda de consomé
½ taza de perejil fresco

Poner en la licuadora ajos, consomé, aceite y limón y licuar hasta que este todo muy molido, agregar el perejil y licuar de nuevo pero poco para que quede el perejil molidito y no desintegrado. Partir las papitas a la mitad y ponerlas en un refractario, ponerles lo licuado y revolver para que todas se unten con el aceitito de ajo y perejil, distribuir bien en el refractario, cubrir con aluminio y hornear 35 minutos a 180 º.

Panecitos de nata

De nuevo evocando los sabores de antaño, unos deliciosos panecitos de nata, sencillos y rápidos.

3 tazas de harina
2 tazas de nata
1 ½ taza de azúcar
3 huevos
2 cditas de vainilla
3 cditas de royal
½ cdita de sal

Revolver nata y azúcar batiendo muy bien hasta integrar, agregar huevos y vainilla y batir hasta integrar, cernir harina, royal y sal 3 veces y agregar poco a poco a la mezcla de natas, cuando todo este bien integrado poner en moldes de panesitos con capacillos, hornear a 175 º por 15 o 18 minutos o hasta que al meter un palillo salga limpio.
Yo hice 12 grandes y 24 minis. Da para 24 panesitos grandes o para 48 minis.

Pasta en salsa de calabacitas italianas

Una deliciosa pasta para este día, me encanta hacer salsa con vegetales para las pastas y esta de calabacitas italianas tiene un exquisito sabor.

2 paq. de pasta
½ cebolla picadita
8 dientes de ajo picaditos
1 cda. de aceite de oliva
3 tazas de calabacitas ralladas
1 leche evaporada light
1 media crema light
1 cda de consomé
¼ cdita de pimienta
4 cdas de queso parmesano Kraft o similar


Poner a cocinar la pasta, y separar. En una olla poner a acitronar la cebolla y el ajo en el aceite de oliva, agregar las calabacitas ya ralladas y cocinar hasta que estén casi cocidas, agregar leche, media crema, consomé y pimienta, bajar el fuego y cocinar moviendo unos 3 minutos, agregar parmesano revolver bien y quitar del fuego. Escurrir muy bien la pasta, agregarla a la salsa, revolver y servir.

Fajitas huichol

Siempre que voy al súper me pongo a revisar salsas y condimentos para ver que se me ocurre cocinar y me encontré con esta salsa que no tiene calorías! Le agregue unos pocos ingredientes revolví y cocine y quedo bien rico!

1 kilo de fajitas de pollo
3/4 taza de salsa huichol
2 naranjas dulces (el jugo)
2 cebollas rebanadas
Sal y pimienta

Revolver todo y ponerlo en una sartén tapada moviéndolo de vez en cuando, cocerlo por 35 minutos. Más rápido y fácil? No creo : )

Sopa de frijolitos blancos

Una sopita muy reconfortante, nutritiva y riquísima para este día, facilísima.

½ kilo de frijolitos blancos remojados por 8 horas.
1 cebolla rebanada
2 dientes de ajo picados
2 cajas de tomates en cubitos
2 cdas de consomé
1 pizca de pimienta

Poner a cocer los frijoles con 1 litro y medio de agua, cuando estén ya casi suaves agregar cebolla, ajo, tomates, consomé y pimienta y dejar cocinar hasta que los frijolitos estén totalmente cocidos, servir con un poco de arroz blanco.

Ensalada deli

Otra recetita rápida, ligera y muy fresca para estos calores, el toque de zanahorias en escabeche le da un sabor delicioso.

2 paquetes de plumilla de 200 grs.
1 paquete de salchichas mini ahumadas partidas a la mitad
150 grs. de queso tipo suizo en cubitos
¼ de taza de pepinillos agrios picados
1 limón
1 lata chica de zanahorias en escabeche partidas a la mitad + 2 cdas de su caldito
1 taza de yogurt natural o de crema acida
1 taza de mayonesa Light
1 pizca de azúcar, 1 de pimienta y 1 de sal

Cocinar la pasta, escurrirla y ponerla en una ensaladera, agregar las salchichas, queso, pepinillos y zanahorias. Revolver aparte el limón, yogurt, mayonesa, caldo de zanahoria, sal, pimienta y azúcar, revolver y ponérselo a la pasta, revolver mezclando bien y refrigerar un rato.

Pollo en salsa de pasitas

Para empezar la semana este rico pollo que invente hace ya algún tiempo, a una de mis hijas no le gusta ver las pasitas enteras y yo hice esta salsa de pasitas licuándolas y quedo encantada con el sabor, ojala y a ustedes igual les guste.

12 muslitos de pollo sin piel
1 taza de jugo de naranja agria
½ taza de pasitas
6 tomates chicos o 3 grandes
3 dientes de ajo
1 cdita de canela molida
2 cdas consomé en polvo
1 pizca de pimienta
1 taza de agua
2 tazas de zanahorias partidas en rectangulitos o zanahorias baby
1 cebolla rebanada

Licuar naranja agria, pasitas, tomates, ajo, canela, consomé, pimienta y agua y poner en una sartén a fuego alto, cuando empiece el hervor agregar pollo, cebolla y zanahorias, esperar a que empiece a hervir de nuevo, tapar, bajar el fuego y cocinar 30 minutos.

Champiñones con epazote

Para hoy una receta para los que no comen carne y bueno para todo mundo porque quedan muy sabrosos estos champiñones!

4 tazas de champiñones naturales
¼ de taza de ajo picadito
6 hojas de epazote picadas
3 cdas de aceite de oliva
1 chile ixcatic picadito sin semillas
1 cdita de sal
¼ taza de jugo de limon

Rebanar los champiñones y ponerlos en una sarten con el aceite de oliva a fuego muy fuerte, cuando los champiñones cambien de color agregar cebolla , ajo, chile y epazote, acitronar y agregar sal y limon, apartar del fuego y servir en taquitos!

Chicharrón en pañal con salsa de chile ancho

Hoy tengo una receta con un nombre alusivo a la mejor noticia en mucho tiempo, voy a ser abuela, como es res enrollada con chicharrón me pareció curioso ponerle ese nombre, queda muy sabroso y me hará recordar el día que supe que sería abuela!! Provecho.


6 bisteces de res delgados de aguayon
3 tazas de chicharrón de cerdo en pedacitos
1 media crema
½ cebolla
1 tomate
Cilantro un manojo

Salsa
5 tomates
2 chiles anchos con todo y pepitas
1 cda cebolla deshidratada
1 cda de consomé en polvo

Poner los bisteces encima de papel de aluminio tratando de formar un rectángulo.
Revolver chicharrón, media crema, cebolla, tomate y cilantro y ponerlo en una tira encima de una orilla del rectángulo de la carne, enrollarla formando como un tacote y luego enrollarle encima el papel de aluminio apretando bien. Meter al horno en un refractario a 180 º por 45 minutos. Mientras licuar los ingredientes de la salsa, pasados los 45 minutos con cuidado desenvolver la carne, ponerla de nuevo al refractario, poner encima la salsa y meter al horno destapada por 25 minutos más.

Gratin de bagels

Esta receta que invente un domingo para las cenitas de mis suegros quedo absolutamente increíble, les encanto, tiene muchísimo sabor y esta muy fácil, no dejen de probarla.

10 bagels
20 rebanadas de jamón
10 rebanadas de queso
1 leche evaporada
1 taza de leche Light
3 huevos
1 lata de pimientos rojos escurridos
100 grs. de queso manchego
Margarina la necesaria

Abrir los bagels y untar margarina por los 2 lados, ponerle a cada mitad 2 rebanadas de jamón y una de queso y tapar, acomodarlos en un refractario aunque queden apretaditos.
Poner en la licuadora leche evaporada, leche Light, huevos, pimientos y queso manchego, licuar muy bien y bañar con esto los bagels, dejar que se absorba muy bien el liquido y dejar reposar mínimo media hora, luego meter al horno a 180 º como 30 minutos o hasta ver que se empiezan a dorar.

Sopa de habas

Hoy una reconfortante y deliciosa sopita de habas súper nutritiva y de pocas calorías.

½ k de habas secas
1 ½ litro de agua
1 tomate
½ cebolla
3 dientes de ajo
5 hojitas orégano
5 hojitas hierbabuena
5 hojitas de albahaca
½ cdita de pimienta
2 cubitos de consomate

Pon en una olla todos los ingredientes y cocínalos hasta que las habas estén suaves, (no necesitan remojarse antes), esto será como en 35 minutos, luego lícualo esperando antes de licuar a que se enfríe un poco. Lo regresas a la olla y lo calientas de nuevo poniéndole un chorrito de aceite de oliva y el jugo de un limón. Mmmmmmmm!!!!!!
Sirvela con galletitas o crutones.

Ensalada a los tomates

Que rico el tomate! Y sabías que solo tiene 21 calorías cada 100 grs. de tomate? Y es un magnifico antioxidante, pues aquí una rica ensalada con tomates y aderezo de tomates.

6 lechuguitas baby
100 grs. de alfalfa
14 mitades de tomate deshidratado
½ taza de queso feta

Aderezo
1 ½ tomates
¼ taza de vinagre
1 diente de ajo
1 huevo
1 cdita de sal
4 rebanadas de tocino dorados
½ taza de aceite de oliva
Acomodar en una ensaladera mas o menos plana las hojas de lechuguitas, encima ponerle toda la alfalfa, después ponerle el aderezo cubriendo bien por todos lados, acomodar el queso feta desmoronado y encima las mitades de tomate y servir.

Poner en la licuadora todos los ingredientes del aderezo, licuar y refrigerar hasta el momento de armar la ensalada.

Soufflé de arroz con pollo y poblano

Otro soufflé de arroz que la verdad son deliciosos y nos sacan de muchos apuros, son económicos y lucidores, ideales para esas reunioncitas con amigas o para cualquier día para la familia.

1 paquete de arroz instantáneo verde valle cocido
1 lata de leche evaporada
1 lata de rajas poblanas escurridas
150 grs. de queso manchego
1 cda de consomé en polvo
¼ cdita de pimienta
1 lata de elotes escurrida
1 pechuga de pollo cocida y picada en cuadritos
150 grs. de queso manchego rallado

Licuar leche evaporada, rajas de poblano, 150 grs de manchego, consomé, pimienta y agregar al arroz cocido junto con los elotitos, revolver y poner la mitad en un refractario enmantequillado, poner encima el pollo en cuadritos y ponerle encima la otra mitad de arroz, arriba de esto distribuir el queso rallado y hornear a 175º hasta gratinar.

Pollo a los 3 pimientos

Empecemos esta semana con algo sano y ligero, pollito con pimientos, rico, fácil y rápido.

1 kilo de fajitas de pollo
1 pimiento verde rebanado
1 pimiento rojo rebanado
1 pimiento amarillo rebanado
1 cebolla rebanada
2 dientes de ajo picaditos
1 taza de jugo de naranja
¼ cdita de pimienta
7 cdas de salsa de soya Light
3 cdas de ajonjolí tostado
1 cda de maizena

Poner en una sartén con aerosol de cocinar muy caliente el pollo a dorar, luego agrega pimientos, cebolla y ajo y acitrona, revuelve en un recipiente el jugo de naranja, pimienta, soya y maizena y agrégalo a la sartén, bajar el fuego y tapar y cocinar 20 minutos mas o menos, destapar y espolvorear por encima el ajonjolí.

Chicharrón en verde

Para apoyar a México una receta verde y muy mexicana, además de que se hace en menos de 15 minutos! Delicious!!

300 grs de chicharrón de cerdo
18 tomates verdes
1 cebolla
2 dientes de ajo
2 cdas de consomé
2 manojos de cilantro
1 chile jalapeño crudo
1 naranja agria
1 taza de agua

Licuar todos los ingredientes (menos el chicharrón) poner la salsa en una olla, calentarla hasta que de un hervor, agregar chicharrón cocinar 5 minutos y apartar del fuego, listo para comer en taquitos, ricooooo!!!!

Carne o bufalitas?

Preparándonos para el partido del mundial del domingo una receta adecuada para la ocasión.

2/3 taza de avena
½ taza de leche
1 taza de salsa para alitas búfalo
750 grs. de pechuga de pollo molida
½ taza de apio picadito
½ taza de zanahoria rallada finamente
½ taza de cebolla picadita
1 huevo
½ cdita de sal
50 grs. de blue cheese desmoronado

Extra 4 cdas de salsa para alitas.

Remojar la avena con la leche 3 minutos, luego revolver todo en un tazón para que se integre todo muy bien, poner en un molde para panque emparejando muy bien, untarle las 4 cucharadas extras de salsa y hornear a 180 º por 45 minutos.

Volteado de carne con manzana

Dicen que una manzana al día mantendrá lejos al Dr. de tu vida, pues la receta de hoy es una rica carne con manzana, facil y rapida.

½ kilo de puerco molido
½ kilo de res molida
1 huevo
1 cda de mostaza
2 cdas de salsa inglesa
1 cda de azúcar moscabado
½ taza de pan molido
½ cebolla
1 diente de ajo
½ cdita de sal de apio
½ cdita de canela molida
1 cdita de sal
1 pizca de pimienta
2 manzanas ralladas
1 manzana en rebanadas
2 cdas de azúcar moscabado
1 cda de margarina

Salsa
1 taza de puré de manzana
2 cdas de mostaza

Poner en una ollita puré de manzana y mostaza, calentar y separar.
Licuar el huevo con la cebolla, el ajo, mostaza, salsa inglesa, 1 cda de azúcar, sal de apio, canela, sal y pimienta. Poner lo licuado en un tazón, agregar carnes, manzana rallada, pan molido y revolver muy bien. En un molde redondo de pan untar margarina y espolvorearle azúcar moscabado y acomodar la manzana rebanada, encima de esto poner la carne preparada aplanando bien y hornear a 180 º por 1 hora. Dejar refrescar antes de desmoldar. Servir rebanadas bañándolas con la salsa.

Oriental de 3 carnes

En uno de mis viajes en un mall comimos en un lugar donde pasabas y escogías en un plato los tipos de carne que querías y luego te ponían vegetales y pasta lo doraban todo y lo aderezaban con un aceitito, inspirándome en eso hice esta receta y quedo muy parecida y muy sabrosa.

200 grs. de pechugas aplanadas cortada en tiritas
200 grs. de milanesa de puerco cortada en tiritas
200 grs de milanesa de res cortada en tiritas
1 cebolla grande en rebanadas
1 pimiento grande en tiritas
1 paquetes de verduras orientales congeladas
2 cdas de sal
¼ cdita de pimienta
1 cda de salsa de soya
1 paquete de espaguetis cocidos como acostumbra pero agregándole 1 cdita de curry al agua

3 cdas de ajo picado
½ taza de aceite de oliva
2 cditas de curry

En una ollita pequeña, poner aceite de oliva, ajo y curry, dejar que de un hervor a fuego bajo y separar.
En una sartén con aerosol de cocinar muy caliente poner las carnes y sellarlas, si les sale juguito déjalas secar, agregar cebolla, y pimiento, acitronar y agregar verduras orientales, dejar que se calienten muy bien y agrega sal, pimienta y soya, agregar los espaguetis bien escurridos, integrar muy bien y agregar la mezcla de ajo, aceite y curry. Listo para servir.

Postre de mango

Para endulzarnos el día una rica receta de un postre de fruta de la temporada.. Mango

2 ½ tazas de mango
1 leche condensada Light
1 queso crema Light grande
2 sobres de grenetina
¼ taza de agua fría
1 taza de mango en cubitos
1 paquete de galletas marías
¾ barra de margarina
2 cdas de leche
Nuez molida

Muele las galletas muy bien y agrégale la margarina y la leche y revuelve hasta formar una pastita. Cubre el fondo de un refractario mediano con esta masita. Poner los cubitos de mango en el refractario. Hidrata la grenetina en el agua y luego métela 30 segundos al micro. Licuar mango, leche condensada, queso crema y grenetina hidratada. Poner el licuado encima de la masita de la galleta, espolvorear nuez por arriba y refrigerar.

Tinga rápida de pollo

Otra receta muy mexicana y muy rica conocida por todos pero esta es mi versión fácil y rápida.

3 pechugas de pollo cocidas y deshebradas (reservar el caldo)
1 litro de puré de tomate
1 cebolla grande rebanada
2 cdas de consomé de pollo
3 chiles chipotles de lata
1 cdita de orégano
2 cdas de azúcar
1 cda de aceite de oliva

Poner en una sartén aceite de oliva y la cebolla y acitrona, agrega el pollo y cocina unos 3 minutos, licua puré, chipotles, orégano, consomé y azúcar y agrégalo al pollo, deja cocinar un poco hasta que veas que el tomate cambie un poquito de color, agrega 2 tazas de caldo y deja dar un hervor, si se te seca mucho agrega un poco mas de caldo.
Sírvela en tacos o en tostadas con crema, mmmmmm!!!!

Soufflé de chistorra con elote

Que tal el fin de semana? Rico no? Pues igualmente rica la receta de hoy, un invento que salio muy bien y gusto a todos aparte de muy mexicano, para apoyar a México!

500 grs. de chistorra partida en pedacitos como de 1 cm.
1 lata de elote grande escurrida
2 huevos
¼ cebolla
300 grs. de queso manchego
1 media crema Light
1 cdita. de consomé
1 chile jalapeño crudo sin pepitas y en rebanaditas finas
100 grs. de queso manchego rallado

En una sartén poner a dorar la chistorra, ya que este lista distribuirla en un refractario mediano, poner en la licuadora, elote, cebolla, media crema, huevos, 300 grs. de queso y consomé y licuar, poner esto encima de las chistorras cubriéndolas bien, poner encima las rebanaditas de chile y encima el queso rallado. Hornear a 175 º por 40 minutos.
delicioso!!!

Huevos en cazuelita de pan

Antes que nada FELIZ DIA DEL PADRE a mis lectores que son papas, y para los que no lo sean pues esta receta para festejar a papá, despiértenlo hoy con estos deliciosos y muy elegantes huevos, facilísimos!!!!

Panes redondos salados los necesarios ( 1 por persona)
Huevos 2 por cada pan
Aceite de oliva
Orégano
Sal

Hacer un hueco en la parte de arriba de cada pan y quitarle parte del migaron para formar una especie de cazuelita, untar por dentro con un chorrito de oliva, romper 2 huevos en cada pan cuidando de no romper la yema, chorrear encima otro chorrito de oliva, espolvorear sal y orégano, acomodarlos en bandeja para hornear y meter al horno a 180 º por 12 minutos, si te gusta mas crudito menos tiempo, si te gusta mas durito, mas tiempo.