Tostadas de pollo Light

Un delicioso antojito muy mexicano ideal para cenar.

18 tortillas de maíz
2 pechugas cocidas y deshilachadas
1 lata de frijol negro molido
1 lechuga en rebanaditas
1 taza de queso panela rallado
2 aguacates en rebanaditas

Salsa
3 tomates rojos muy maduros
1 manojo de cilantro
1 cebolla
1 cda de sal
Jugo de 1 limón

Licua todos los ingredientes de la salsa, si te gusta picosito agrégale unos chiles serranos.
Mete al horno las tortillas en bandejas hasta que queden crujientes.
Untar frijol en cada tostada, pon pollo encima, después lechuga, queso, y aguacate y por ultimo salsa.

Pollo a la mantequilla

Esta receta pues de Light nada! Pero esta rica.

6 medias pechugas
24 papitas cambray
3 cdas de mantequilla
1 cdita de oliva
1 ½ taza de agua
2 cdas de consomé
Harina la necesaria
Sal
Pimienta
Limón

Cortar las medias pechugas a la mitad y condimentarlas con sal, pimienta y limón y dejar marinar 15 minutos, luego Pasar los pedazos de pollo por harina, en una sartén pon el aceite de oliva y 1 cda de mantequilla y dora las piezas de pollo y las papitas, cuando estén bien doradas agrega el agua y el consomé, deja que empiece a hervir y agrega 2 cdas de mantequilla, tapa la sartén, baja el fuego y deja cocinar 25 minutos.

Arroz cremoso al tomate deshidratado

Un acompañamiento muy rico es el arroz y esta receta tan fácil le da un toque especial y cambiamos nuestro arroz blanquito de cada día : )

2 tazas de arroz blanco
¼ de cebolla picadita
4 dientes de ajo picaditos
¼ taza de tomates deshidratados escurridos y picados
5 tazas de agua
2 cdas de consomé
4 cdas de queso parmesano Kraft

Acitronar cebolla y ajo en el aceite, agregar el arroz y sofreír hasta que empiece agarrar colorcito, agrega el tomate, agua y consomé, cuando empiece a hervir baja el fuego y tápalo y deja que se evapore el liquido, cuando este casi seco agrega queso parmesano, revuelve muy bien y apaga, deja reposar unos minutos antes de servir.

Crema de cilantro y almendra

Lunes y fin de vacaciones para la mayoría, empiezan las prisas y a pensar que hacer para comer que sea rápido, bueno pues ya saben, mis recetas son rápidas, fáciles y ricas y muchas veces muy saludables y Light como la de hoy, chequen.

2 tazas de cilantro
½ cebolla
1 diente de ajo
3 tazas de leche Light
3 tazas de yogurt natural sin endulzar
1 taza de caldo de pollo
2 cdas de consomé
½ cdita de sal
¾ taza de almendras fileteadas tostadas

Poner a licuar cilantro, cebolla, ajo, caldo y consomé. Ponerlo a sofreír en un chorrito de aceite de oliva en una ollita, cuando cambie el color, agregar leche, yogurt y sal, y calienta moviendo hasta que de un hervor, agrega almendras, revuelve y aparta del fuego.

Pan de pizza

Una cenita rápida y rica? Que tal un pan de pizza? Queda rico!

2 tazas de leche
3 huevos
2 tazas de harina
1 cdita de bicarbonato de sodio
½ cdita de royal
2 cditas ajo deshidratado en polvo
2 cditas de hojuelas de chile seco (las hojuelas de pizza)
1 pizca de pimienta
1 cdita de orégano en polvo
1 cdita de sal
300 grs. de queso Daisy o cheddar en tiritas
300 gras de salami en tiritas
1 salsa para pizza comercial

Batir leche y huevos, agregar harina poco a poco sin dejar de batir, agregar condimentos, bicarbonato y royal, batir muy bien hasta integrar todo, por ultimo agregar salami y queso y revolver muy bien. Poner en un refractario mediano engrasado y hornear a 180 º por 45 minutos, luego ponerle encima la salsa y hornear 10 minutos mas.
Cortar en cuadros y servir.

Tarta volteada Light

Un postrecito para endulzarnos el fin de semana, además no será mucho el pecado porque es bajo en calorías!

2 manzanas verdes peladas y ralladas
2 nectarinas peladas y ralladas
¼ taza de arandanos deshidratados
½ taza de nuez
1/3 taza de miel
2 cditas de maizena

7 bizcotelas integrales apachurradas
1 taza de puré de manzana
1 cdita de aceite de oliva
¼ taza de nuez

En un tazón revolver manzana, nectarina, arandanos, nuez, miel y maizena y ponerlo en un refractario de pie forrado con un circulo de papel encerado.
En otro tazón mezclar bizcotelas, puré de manzana, aceite y nuez, revolver muy bien y poner encima de la mezcla de manzanas aplanando con una cuchara, meter al horno a 175º por 40 minutos, esperar unos 15 minutos y desmoldar en un platoncito, se puede comer caliente o frío, yo lo prefiero frío.

Pechugas rellenas en salsa de ajo y queso

Para hoy una delicia de pechugas muy elegantes y apantalladoras, el toque de ajo quedo espectacular.

6 pechugas aplanadas partidas a la mitad
Sal
Pimienta
Ajo en polvo
Cebolla en polvo
Jugo de limón

Relleno
1 lata chica de Elotitos escurridos
¼ Cebolla picadita
1 ½ taza de espinacas congeladas
2 dientes de ajo picaditos
Sal y pimienta

Salsa
1 queso crema
6 dientes de ajo
1 cda de consomé
1 taza de leche

Poner en una sartén espinaca, cebolla y ajo, dejar cocinar 7 minutos, agregar elote, sal y pimienta cocinar 2 minutos mas y apartar del fuego.
Condimenta las pechugas con ajo en polvo, limón, cebolla en polvo, sal y pimienta, ponerles una cucharada del relleno enrollar, acomódalas en un refractario, tapa con aluminio y hornea por 25 minutos a 180 º
Licua los ingredientes de la salsa, ya que pasen los 25 minutos, saca las pechugas, ponles encima la salsa, mete al horno de nuevo, destapadas por 20 minutos mas.

Negritos

Los antojitos de masa y fritos como me encantan pero como engordan! Estos negritos recuerdo que mi mamá nos los daba y eran ese tipo de antojitos que no podías parar de comer, hace unos días se me ocurrió hacerlos en una versión Light y no use manteca, ni los freí, use un poquito de aceite de oliva y los hice a la plancha, y saben que? Están igual de ricos que los que comía de niña! Hagan la prueba!

2 ½ tazas harina de maíz
1 lata de frijol molido negro
½ cdita de sal
1 cda de aceite de oliva
Agua la necesaria

Salsa
5 tomates
Epazote
¼ cebolla picada
1 cda de aceite de oliva
1 cdita de sal

Licua los tomates. En una olla acitrona cebolla y epazote en el aceite de oliva, ya que este clariosita la cebolla agrega el tomate licuado y la sal, deja que hierva unos minutos y separa.
Mezcla harina de maíz con sal, aceite, frijoles y ve agregando agua para formar una masita con la que puedas formar unas bolas, que no quede dura, pero tampoco muy pegajosa. Dividir en 12 bolas, aplanar las bolas y ponerlas en una sartén roceada con aerosol y ásalas por los 2 lados hasta que se vean do rátidas y cocidas. Acomodar en un platón poniéndoles bastante salsa a cada negrito. Riquisimooooooooo!

Cuadros de plátano macho

Esta receta es ideal como acompañamiento de una carnita asada o pollo a la plancha o con lo que quieran, la mezcla de plátano macho con queso panela y frijol quedo buenísima!

2 plátanos machos
1 huevo
½ taza de queso panela Light rallado
½ taza de frijol molido
1 cdita de consomé

Apachurra los plátanos preferentemente muy maduros, agrégale los demás ingredientes y mezcla bien, ponlo en un refractario engrasado y mete al horno a 180 º por 35 minutos.
Corta en cuadros para servir.

Lomo chimichurri

El puerco que muchas personas piensan que es muy dañino ahora hasta en las dietas lo recomiendan, claro hay que usar las partes magras, por ejemplo el lomo, hoy les comparto esta sencillísima y deliciosa receta con lomo.

1 kilo de lomo de puerco
1 ½ taza de chimichurri comercial
2 papas partidas en gajos con todo y piel.

El lomo de cerdo pártelo a la mitad a lo largo y luego en rebanadas como formando medias lunas. Poner papas, lomo partido en un refractario, agrega el chimichurri, revuelve muy bien, tapa con aluminio y mete al horno a 175 º por 55 minutos, quitar aluminio, y hornea destapado 10 minutos mas.

Sopa de elote

Para un buen comienzo de semana les dejo esta sopita de elote que tiene un sabor de esos que no quieres dejar de comer, se cocina muy rápido!

1 paquete de 500 grs. de esquites comercial
3 tomates
½ cebolla picadita
1 diente de ajo picadito
1 cdita de aceite de oliva
1 botecito Knorr de tomate
2 ½ tazas de agua
2 ½ tazas de leche Light
½ cdita de sal
¼ cdita de pimienta

Poner a acitronar cebolla y ajo con aceite de oliva en una ollita, agregar los esquites bien escurridos y cocinar un poco, licua los tomates, el botecito Knorr de tomate con el agua y agrégalo, deja que empiece a hervir y agrega leche, sal y pimienta, revuelve, baja al fuego y cocina 5 minutos más.

Mini biscottis de plátano

Para hoy unos deliciosos biscottis, que por cierto biscotti significa horneada 2 veces y así se hacen estas típicas galletitas italianas a las que yo le agregue plátano y nueces y quedaron exquisitas!

1 ¾ tazas de harina
½ taza de azúcar
1 cdita de royal
¼ cdita de sal
1 cda de aceite
1 cdita de vainilla
1 huevo
1 plátano apachurrado
1/3 taza de nuez

Revuelve harina, azúcar, nuez, royal y sal. Aparte mezcla el plátano, con el huevo, aceite y vainilla, agrégale la mezcla de harina y revuelve muy bien, será una masita un poco pegajosa, ponte harina en las manos y divídela en 2 partes y forma 2 biscochos y acomódalos en una bandeja engrasada con aerosol y mete al horno a 180 º por 23 minutos, sácalo del horno y deja refrescar unos 15 minutos, rebana cada biscocho en 12 partes y acomódalas en una bandeja de hornear, reduce la temperatura del horno a 150 º hornea por 15 minutos, voltéalos y hornea 15 minutos mas sácalos y deja enfriar.

Pollo entomatado

A mis hijas les encanta la salsa de tomate que le ponen a los tamalitos de fiestas infantiles y basándome en esa salsita invente esta receta que esta muy facilita y quedo muy sabrosa.

1 kilo de muslos de pollo o pechuga deshuesada
12 tomates
1 cebolla picadita
2 ramitas de epazote
2 cdas de aceite de oliva
2 cditas de sal

Licua los tomates. En una olla acitrona cebolla y epazote en el aceite de oliva, ya que este clariosita la cebolla agrega el tomate licuado y la sal, deja que hierva unos minutos y separa.
Condimenta el pollo con sal y pimienta, dóralo en una sartén amplia, cuando este dorado agrégale la salsa de tomate, baja el fuego, tapa y cocina por 30 minutos.

Sopa fría de pepino

Una receta deliciosa para el verano, refrescante y de muy pocas calorías.

2 pepinos pelados y sin pepitas.
2 yogurts chicos natural
3 cditas aceite de oliva
1 diente de ajo
¼ cebolla
1 cdita de sal
1 cdita consomé
¼ taza de jugo de limón
1 taza de hojas de hierbabuena

Poner a licuar todo, ponerlo en un tazón y refrigerar mínimo 2 horas. Para servir pon en platitos hondos con unas hojitas de hierbabuena de adorno.

Mollepita

Para esas noches que no sabes que hacerle a tu familia para cenar, prueba esta receta!

1 lata de frijoles molidos negros
6 panes de pita blancos o integrales
6 tomates muy rojos
3 hojas de epazote
1 cebolla picadita
2 cdas de aceite de oliva
1 queso panela de 200 grs. rallado

Licua los tomates. En una olla acitrona cebolla y epazote en el aceite de oliva, ya que este clariosita la cebolla agrega el tomate licuado y la sal, deja que hierva unos minutos y separa.

Divide el frijol entre las 6 pitas , luego divide el queso y pónselo encima, ponlos en una charola de aluminio y mételos a hornear 20 minutos a 175 º Para servir ponles bastante de la salsa caliente encima.

Carne con papas

Una receta de res para los que ya estén fastidiados de tanta receta de pollo : )

600 grs. de carne deshilachada de res
2 papas grandes peladas y en cuadritos
1 cebolla en rebanadas
6 tomates muy rojos
1 taza de agua
2 dientes de ajo
1 cdita de orégano
1 chile chipotle de lata
2 cdas de consomé
1 cdita de azúcar
1 cda de vinagre

En la licuadora poner tomates, orégano, chipotle, consomé, azúcar, agua y vinagre, licuar y separar.
En una sartén rociada con aerosol de cocinar poner las papas y dorarlas un poco, agregar cebolla y ajo y acitronar, agregar la carne y lo licuado, revolver bien, bajar el fuego y dejar cocinar hasta que las papitas estén suaves.

Arroz con nuez y almendra

Un acompañamiento de todos los días con un toque delicioso, sírvelo con cualquier tipo de carne, y cámbiale el sabor al arroz blanco de siempre. : )


1 paquete de arroz verde valle instantáneo
3 tazas de agua
2 cdas de consomé
¾ de taza de mitades de nuez
¾ de taza de almendras picadas
2 cdas de mantequilla
1 cebolla chica picadita
1 diente de ajo picadito
1 cda de aceite de oliva

En una sartén dorar las nueces en la mantequilla y separar, en la misma sartén agregar aceite de oliva y acitronar cebolla y ajo, agregar agua, consomé y arroz, bajar el fuego, tapar y dejar secar el arroz. Cuando este listo poner las nueces encima y servir.

Pollo al horno cambray

Para empezar bien la semana un pollito muy sano y rápido.

12 muslos de pollo sin piel
20 papitas cambray partidas a la mitad
12 cebollitas cambray
1 cda de hierbas italianas
1 cda de chile ancho picadito
Aceite de oliva

Condimentar el pollo con limón, sal y pimienta. Untar un refractario con aceite de oliva, espolvorear sal y acomodar las papitas con la parte partida para abajo. Espolvorear de nuevo sal, poner encima el pollo, rociar un poco de oliva encima, espolvorear hierbas italianas, chile ancho y poner encima cebollitas, meter al horno por 1 hora a 180 º

Postre de plátano

Y como verán el plátano es el rey, ahora en un postre que me quedo exquisito, hice una crema de plátano y use tortillas de harina, inspirándome en unas crepas de plátano, no te lo pierdas.

12 tortillas de harina
2/3 taza azúcar moscabado
1 taza de agua
4 plátanos rebanados
1 cda de margarina
3 cdas de crema
2 cditas de maizena
¼ taza Nuez

cobertura
1 queso crema pequeño
2 cdas azúcar moscabado
Nuez

Pon en una ollita agua y azúcar moscabado y deja que de un hervor checando que se disuelva la azúcar, pasa por este almíbar las tortillas y acomoda 6 en un refractario, las otras 6 ya remojadas apártalas en un plato. Sigue hirviendo el almíbar agregando la margarina y los plátanos, cuando veas que los plátanos estén cocinados agrega la crema, nuez y la maizena disuelta en un poquito de agua, revuelve muy bien, debe quedarte cremoso y ponlo encima de las tortillas en el refractario, poner encima las otras 6 tortillas. Para cubrir revolver el queso crema con azúcar moscabado y untárselo a las tortillas, ponerle nuez encima y refrigerar.

Pasta med

Esta receta es perfecta para una cenita, muy nutritiva y riquísima, muy al estilo mediterráneo.

2 paq de pasta corta de 200 grs.
8 tomates picaditos
10 dientes de ajo grandes picaditos
1 cebolla picada
2 calabazas italianas en cubos
2 tazas de champiñones naturales rebanados
1 taza de albahaca fresca picada
2 cdas consomé
½ cdita de pimienta
3 cdas de aceite de oliva

Poner a cocer la pasta.
En una sartén amplia poner a acitronar cebolla, ajo y calabazas en el aceite de oliva, cuando la calabaza se sienta cocida agregar tomates, y champiñones, cuando los tomates empiecen a soltar juguito agregar consomé, pimienta y albahaca, dejar cocinar 2 o 3 minutos y agregarle la pasta escurrida, revolver y listo para servir.
Sirve con un poco de parmesano.

Pollo a los 4 perfumes

Llegue a la mitad de mi reto, llevo 183 recetas, 6 meses de recetas sin interrumpir, espero que estén disfrutando mis recetas tanto como yo creándolas.
Y para hoy un delicioso platillo con muchísimo sabor inspirado en la gastronomía Tai.

1 kilo fajitas de pollo
2 tazas de yogurt natural sin endulzar (alpura)
1 taza de leche Light
1 cdita páprika
1 cdita comino
1 cdita curry
1 cdita orégano
1 cda de consomé
1 cebolla picadita
2 dientes de ajo picaditos
1 tomate picadito
1 cdita de maizena

Condimenta las fajitas con sal y pimientas y dóralas en una sartén muy caliente con aceite en aerosol, sácalas de la sartén y aparta. En la misma sartén con otro poquito de aerosol, acitrona cebolla, ajo y tomate cuando estén bien acitronados espolvoréales la maizena y revuelve, agrégale a esto el yogurt mezclado con leche, páprika, comino, curry, orégano y consomé. Revuelve muy bien y cuando este caliente agrega las fajitas doradas, deja cocinar 10 minutos más.

Ensalada mil islas

Una receta refrescante para este verano, ensalada que se hace en un dos por tres.
Rica!!!!

2 paquetes de plumilla de 200 grs.
400 grs. de jamón de pavo en cubitos
400 grs. de queso Daisy en cubitos
1 taza de pepinillos agridulces rebanaditos
1 frasco de aderezo mil islas grande
¼ taza del juguito donde vienen los pepinillos
3 pepinillos agridulces partidos a la mitad

Cocinar la plumilla como acostumbras, escurrir y poner en una ensaladera, agregar jamón, queso, pepinillos rebanaditos, aderezo y jugo de pepinillos y revolver, adornar con los pepinillos partidos a la mitad, refrigerar hasta el momento de servir.

Plátano en platón

Todos en mi casa adoran el plátano macho y últimamente les he complacido creando algunas recetas usándolos, esta fue un éxito, ojala y opinen igual que mi familia : )

4 plátanos machos
1 pechuga de pollo cocida partida en cubitos
3 tomates
¼ cebolla picada
1 ramita epazote
1 cda. de aceite de oliva.
1 cdita de sal
150 grs. queso manchego rallado.

Licua los tomates. En una ollita acitrona cebolla y epazote en el aceite de oliva, ya que este clariosita la cebolla agrega el tomate licuado y la sal, deja que hierva unos minutos y separa.
Rebana los plátanos en 4 a lo largo y dóralos en una sartén con aerosol de cocinar.
Pon 8 rebanadas en el fondo de un refractario, distribuye encima el pollo y la mitad de la salsa de tomate , acomoda encima la otra mitad de plátanos, poner encima lo que queda de la salsa y arriba de la salsa el queso rallado, mete al horno 20 minutos.

Pollo azteca

Receta deliciosamente inspirada y elaborada con productos de México.

4 milanesas de pechuga de pollo
2 tomates
½ cebolla
1 diente de ajo
4 chiles pasilla
1 cda consome
1 lata frijol bayo molido
1 taza de queso manchego rallado

Parte tus pechugas en 3 pedazos cada milanesa, condimenta con sal y pimienta y dóralas en una sartén con aerosol de cocinar.
Pon a hervir 10 minutos en una ollita en un poquito de agua, tomates, cebolla, ajo, chile pasilla y consomé, licuarlo y apartar.
Acomoda en un refractario 6 pedazos de milanesa, distribuye el frijol entre las milanesas, poner encima los otros pedazos de milanesa, poner sobre esto la salsa, y finalmente el queso rallado. Meter al horno a 175 º por 30 minutos.

Musaka fácil

Una receta de Grecia en una versión mucho más sencilla pero no por eso menos rica.

750 grs. de carne molida de res magra
½ cebolla picada
3 dientes de ajo picados
1 frasco de salsa para espagueti con champiñones
1 cdita de romero
1 cdita albahaca
½ cdita de orégano
250 grs. de queso mozarella rallado
3 berenjenas
1 taza de yogurt natural
1 huevo
Sal y pimienta

Pelar las berenjenas, rebanarlas y poner en bandejas para hornear untadas de aceite de oliva, hornear unos 25 minutos a 180 º, sacar y apartar.
En una sartén con aerosol de cocinar, acitronar cebolla y ajo, agregar carne y cocinar hasta que este suelta, agregar salsa, romero, albahaca y orégano y dejar que se cocine 15 minutos y apartar.
En un refractario poner un poco de salsa, la mitad de las berenjenas, la mitad de la salsa y la mitad del queso, repetir las capas. Aparte revolver yogurt, huevo sal y pimienta y ponerlo encima de la ultima capa, Meter al horno a 180 º por 30 minutos y servir.

Postre de nuez Light

Para esos momentos de antojo de algo dulce, un postrecito con lo que pecar no es tan grave.

1 paquetito de atole de maizena sabor nuez
1 litro de leche Light
1 taza de splenda granulada
¾ taza de nuez molida

En una taza poner el polvo de la maizena y ½ taza de la leche, disolver y apartar.
En una olla poner el resto de la leche, splenda y nuez molida y ponerlo a calentar, cuando ya este caliente agregar la maizena disuelta sin dejar de mover, cocinar 5 minutos moviendo y quitar del fuego, poner en dulceritos y adornar con un poquito de nueces extra y refrigerar.

Tártara de atún

Para los amantes de lo acidito y fresco una tártara de atún es ideal, riquísima.

2 medallones de atún fresco
¼ cebolla picadita
3 cdas de pimiento de lata picadito
10 aceitunas picaditas
2 cdas de alcaparras picaditas
2 cditas mostaza dijon
2 cdas de salsa inglesa
¼ taza aceite de oliva
¼ taza de jugo de limón
Sal y pimienta

Picar el atún en cubitos muy pequeñitos, que quede casi molido y revolverlo con los demás ingredientes, refrigerar unos 20 minutos y servir, puedes ponerlo en moldecitos y desmoldarlos para una mejor presentación o puedes servirlo en platoncito.

Rosca de Jamón

Esta receta la invente para esas reuniones de hermanas de los lunes y quiero decirles que quedaron fascinadas, es muy fácil y queda deliciosa.

2 kilos de Jamón de pavo molido
2 cdas de cebolla deshidratada
1 cdita de jengibre en polvo
½ cdita de canela
2 cdas de azúcar moscabado
2 cdas de salsa catsup
1 cda de mostaza
2 cdas de salsa inglesa
4 huevos
1 leche evaporada Light
1 ½ taza de all bran molido o pan molido

Revolver cebolla, jengibre, canela, azúcar, salsa catsup, mostaza, salsa inglesa, leche y all bran formando como una pastita aguada, luego revolverla con el jamón molido mezclando muy bien, poner en un molde de rosca engrasado y espolvoreado con un poco de all bran o pan molido y meter al horno a 180 º por 1 hora, enfriar y desmoldar con cuidado.

Pasta a la albahaca

Hoy una exquisita pasta con albahaca, rápida y fácil.

2 paq de pasta de 200 grs.
1 taza de albahaca fresca
4 cdas de aceite de oliva
4 cdas de limón
1 cda de consomé
¼ cdita de pimienta
3 cdas de agua de donde herviste la pasta

Cocina la pasta como acostumbras.
Pon en la licuadora albahaca, aceite, limón, consomé y pimienta y lícualo muy bien, ponlo en una ollita y caliéntalo, agrégale las 3 cdas de agua de la pasta y deja dar un hervor. Escurre tu pasta y revuélvelo con la salsa, puedes servir con un poco de parmesano.

Carne oriental

Una receta de res para los que ya están cansados de tanto pollo : ), esta es una versión mía de un platillo oriental y al combinar la soya con mermelada de naranja con res y vegetales me resulto un sabor de esos que no quieres dejar de comer, disfrútenla.

750 grs. de carne de res de aguayon en cubos
100 grs. de jamón de pavo ahumado en cubos
3 calabazas italianas en rodajas gruesas
1 cebolla grande cortada en cubos
1 pimiento verde cortado en cubos
1 pimiento rojo cortado en cubos
Sal
Pimienta
¼ taza salsa de soya Light
2 cdas de mermelada de naranja Light

En una sartén muy caliente y un chorrito de aceite de oliva dorar la carne, y luego agregar calabaza, cebolla, pimientos y jamón, dejar que se cocine un poco, revolver soya, mermelada sal y pimienta, agregarlo a la carne, revolver, apagar y dejar reposar antes de servir.

Sopa de lentejas al cilantro

Sabias que las lentejas son las reinas como fuente de hierro? Además de que con comer un plato de lentejas estarás tan bien alimentado como si comieras cualquier tipo de carne porque es un alimento muy completo. Pues en honor a las reinas del hierro esta rica sopa!

½ kilo de lentejas
1 cebolla picadita
1 diente de ajo picadito
1 taza de cilantro
½ cdita de cilantro seco molido
2 cdas de consomé
2 cdas de aceite de oliva
1 limón

Poner a cocer las lentejas en agua, hasta que estén suavecitas, más o menos ½ hora.
Cuando estén listas lícualas muy bien con el cilantro fresco.
Aparte en una ollita pon acitronar la cebolla y el ajo con el aceite de oliva, cuando empiece a tomar un tono dorado agrega las lentejas licuadas y déjalas que empiecen a hervir, cuando empiece el hervor baja el fuego y agrega el cilantro seco y el consomé, cocina unos cinco minutos mas, agrega el jugo de limón, revuelve y apaga. Listo para servir!

Rajitas

Empecemos la semana con esta deliciosa receta, súper sana y muy baja en calorías.

2 cebollas grandes rebanadas
½ k de milanesas de pechuga cortada en tiritas
½ k de rajas de chile poblano congeladas
2 dientes de ajo picaditos
2 tomates
1 cda consomé
¼ cdita de pimienta

Condimenta tus pechugas con sal y pimienta y empieza a dorar en una sartén con aceite de oliva, cuando empiecen a dorar agregar cebolla y ajo picado, cuando este acitronado agrega las rajas y revuelve bien, agrega los tomates licuados con consomé y pimienta, tapa y deja cocinar a fuego lento 15 minutos.

Ensalada en rollo

Otra receta como para las cenas o para una reunioncita con amigas, súper fresco enrollado de ensalada.

24 rebanadas de pan blanco sin la corteza muy fresco
300 grs. de queso de cabra
¾ taza de tomates deshidratados escurridos y picados
8 hojas de lechuga italiana
¾ taza de nuez picada
Mayonesa

Cobertura
100 grs. de queso de cabra
1 bote pequeño de crema acida
2 cdas de mayonesa
Hojuelas de chile
Nuez picada

Mojar un paño o una tela yes nueva y exprimirla, colocar encima de ella los panes formando un rectángulo 6 x 4, encimándolos un poco, untarle mayonesa cubriendo bien todos los panes, poner por pedazos a lo largo del rectángulo los 300 grs. de queso de cabra, las lechugas, la nuez y los tomates y luego enrollar ayudándote del paño y apretando un poco, refrigerar mientras haces la cobertura.
Mezclar los 100 grs. de queso de cabra, crema acida, mayonesa hasta integrar muy bien. Sacar el rollo de pan, ponerlo en un platón largo y untarlo con esta cobertura cubriéndolo muy bien, luego espolvorea hojuelas de chile y nuez, refrigera hasta el momento de servir.

Ensalada de Col morada

Esta ensalada tan colorida es ideal para acompañar cualquier tipo de carne, sencilla y exquisita y con pocos ingredientes.

1 repollo ( col ) morado rebanado finamente
2 cdas de sal
¼ taza de cilantro picado
1 cebolla morada rebanada finamente
½ taza de jugo de limón
½ taza de agua
¾ de taza de aceite de oliva
1 diente de ajo
1 cdita de mostaza
1 cdita de sal
¼ cdita de pimienta

En un recipiente poner el repollo y agregar la sal y con las manos ve apachurrando el repollo como queriendo integrar la sal, veras que se ira ensuavizando un poco, ya que este todo mas suave enjuagar y escurrir muy bien, no debe quedarle agua. Ponerlo en una ensaladera y agregar cilantro y cebolla y revolver, licuar limón, agua, aceite, ajo, mostaza, sal y pimienta, licuar y ponerlo encima del repollo, revolver y refrigerar un rato antes de servir.

Helado de mango Express

Un postrecito súper rápido y que se antoja para estos días de calor insoportable, además es Light.

4 tazas de mango en cuadritos muy congelado
1 taza de leche Light
6 sobres de splenda

Poner todo en la licuadora hasta que este súper licuado, ya tendrá consistencia de helado, sírvelo al momento y lo que quede mételo al congelador. Divide la licuada en 2 partes para que sea más fácil.

Pollo en salsa de perejil

La receta de hoy queda muy lucidora, como para quedar bien con los amigos y aunque parezca muy elaborada esta súper fácil y deliciosa.

8 mitades de pechuga deshuesada
8 dientes de ajo
1 manojo de perejil
½ cebolla
½ taza de jugo de limón
4 cdas aceite de oliva
2 cdas de consomé
¼ cdita pimienta
1 taza de queso manchego rallado

Condimenta tus pechugas con sal y pimienta y dóralas en una sartén con aerosol de cocinar, ya doradas acomódalas en un refractario.
Licua ajo, perejil, cebolla, limón, aceite de oliva, consomé y pimienta, ponerlo en una ollita y dale un hervor, poner esta salsa encima de las pechugas, poner encima queso rallado y hornea a 175 º por 30 minutos.

Picadillo al cilantro con plátano macho

Este es un picadillo muy diferente al de pasitas y aceitunas, este es con cilantro y plátano macho que al mezclarlos nos da un sabor suculento.

1 k pechuga molida
2 tazas de cilantro
6 tomates guajes
1 cebolla
5 dientes de ajo
2 cdas de consomé
¼ cdita pimienta
2 plátanos machos
½ cebolla rebanada

Cortar los plátanos en cuadritos y dorarlos en una sartén con aerosol de cocinar y separar, en la misma sartén poner el pollo molido y la cebolla rebanada y cocinar separándolo mientras se va cocinando, licuar tomates, cilantro, cebolla, ajo, pimienta y consomé y agregarlo al pollo, agregar plátanos y revolver y cocinar unos 20 minutos mas y listo para comer!

Tortitas con sabor especial

Esta receta dirán: que tiene de extraordinario?, pues verán, no es la tradicional tortita con mayonesa y mostaza, en lugar de eso use un aceitito de albahaca y ajo y de verdad que le cambio el sabor de las tortitas de toda la vida, háganlas, les gustara.

12 medianoches
24 rebanadas de jamón de pavo ahumado
12 rebanaditas de queso mozarella
2 tomates rebanados
Ajonjolí

Aceite de albahaca:

½ taza de aceite de oliva
1 diente de ajo
15 hojas de albahaca
1 pizca de sal

Licuar aceite, ajo, albahaca y sal y separar.
Partir a la mitad las medias noches y untar en las 2 partes un poco del aceite de albahaca, luego acomodar en cada pan 2 rebanadas de jamón, 1 rebanada de tomate y 1 de queso, tapar y acomodar en un refractario, con una cucharita divide el aceite que te quedo entre todas las tortitas, espolvorear ajonjolí, hornear solo para calentar como unos 12 minutos y servir. Deliciosas!!!!

Caldo de pollo con verduras con mucho sabor

Esta receta fue para complacer a mi hija embarazada que tenía antojo de un caldito de pollo con verduras y le hice uno pero con mucho sabor, le gusto mucho!

1 k de pechugas de pollo deshuesada
1 cebolla picada
5 zanahorias partidas a la mitad y luego en rebanadas
1 chayote gde partido en cuadros
1 cabeza de ajo
5 calabazas italianas partidas a la mitad y luego en rebanadas
1 plátano macho partido en cuadros
4 hojas de acelga picadas
1 paquete de 200 grs. de pasta pequeñita
2 litros de agua
4 cubos de Knorr de caldo tlalpeño
¼ cdita de pimienta.

Poner el agua a hervir en una olla, cuando este caliente agrega los cubos de knorr y la pimienta y desintegra muy bien, agrega el pollo partido en cubos, la zanahoria, chayote, cebolla y ajo. Después de 20 minutos agrega calabazas, plátano, acelga y pasta y dejar a que todo se cocine perfectamente. Servir con pedacitos de aguacate y un chorrito de limón.

Papitas al ajo y perejil horneadas

Todos conocemos las deliciosas papitas cambray con ajo y perejil, llenas de grasa y en sartén y dorar etc., etc., pues esta es mi versión con mucho menos aceite y horneadas, licuar, revolver y hornear, fácil!!!!

1 kilo de papitas cambray
4 cdas de aceite de oliva
4 cdas de jugo de limón
½ taza de dientes de ajo
1 cda de consomé
½ taza de perejil fresco

Poner en la licuadora ajos, consomé, aceite y limón y licuar hasta que este todo muy molido, agregar el perejil y licuar de nuevo pero poco para que quede el perejil molidito y no desintegrado. Partir las papitas a la mitad y ponerlas en un refractario, ponerles lo licuado y revolver para que todas se unten con el aceitito de ajo y perejil, distribuir bien en el refractario, cubrir con aluminio y hornear 35 minutos a 180 º.

Panecitos de nata

De nuevo evocando los sabores de antaño, unos deliciosos panecitos de nata, sencillos y rápidos.

3 tazas de harina
2 tazas de nata
1 ½ taza de azúcar
3 huevos
2 cditas de vainilla
3 cditas de royal
½ cdita de sal

Revolver nata y azúcar batiendo muy bien hasta integrar, agregar huevos y vainilla y batir hasta integrar, cernir harina, royal y sal 3 veces y agregar poco a poco a la mezcla de natas, cuando todo este bien integrado poner en moldes de panesitos con capacillos, hornear a 175 º por 15 o 18 minutos o hasta que al meter un palillo salga limpio.
Yo hice 12 grandes y 24 minis. Da para 24 panesitos grandes o para 48 minis.

Pasta en salsa de calabacitas italianas

Una deliciosa pasta para este día, me encanta hacer salsa con vegetales para las pastas y esta de calabacitas italianas tiene un exquisito sabor.

2 paq. de pasta
½ cebolla picadita
8 dientes de ajo picaditos
1 cda. de aceite de oliva
3 tazas de calabacitas ralladas
1 leche evaporada light
1 media crema light
1 cda de consomé
¼ cdita de pimienta
4 cdas de queso parmesano Kraft o similar


Poner a cocinar la pasta, y separar. En una olla poner a acitronar la cebolla y el ajo en el aceite de oliva, agregar las calabacitas ya ralladas y cocinar hasta que estén casi cocidas, agregar leche, media crema, consomé y pimienta, bajar el fuego y cocinar moviendo unos 3 minutos, agregar parmesano revolver bien y quitar del fuego. Escurrir muy bien la pasta, agregarla a la salsa, revolver y servir.

Fajitas huichol

Siempre que voy al súper me pongo a revisar salsas y condimentos para ver que se me ocurre cocinar y me encontré con esta salsa que no tiene calorías! Le agregue unos pocos ingredientes revolví y cocine y quedo bien rico!

1 kilo de fajitas de pollo
3/4 taza de salsa huichol
2 naranjas dulces (el jugo)
2 cebollas rebanadas
Sal y pimienta

Revolver todo y ponerlo en una sartén tapada moviéndolo de vez en cuando, cocerlo por 35 minutos. Más rápido y fácil? No creo : )

Sopa de frijolitos blancos

Una sopita muy reconfortante, nutritiva y riquísima para este día, facilísima.

½ kilo de frijolitos blancos remojados por 8 horas.
1 cebolla rebanada
2 dientes de ajo picados
2 cajas de tomates en cubitos
2 cdas de consomé
1 pizca de pimienta

Poner a cocer los frijoles con 1 litro y medio de agua, cuando estén ya casi suaves agregar cebolla, ajo, tomates, consomé y pimienta y dejar cocinar hasta que los frijolitos estén totalmente cocidos, servir con un poco de arroz blanco.

Ensalada deli

Otra recetita rápida, ligera y muy fresca para estos calores, el toque de zanahorias en escabeche le da un sabor delicioso.

2 paquetes de plumilla de 200 grs.
1 paquete de salchichas mini ahumadas partidas a la mitad
150 grs. de queso tipo suizo en cubitos
¼ de taza de pepinillos agrios picados
1 limón
1 lata chica de zanahorias en escabeche partidas a la mitad + 2 cdas de su caldito
1 taza de yogurt natural o de crema acida
1 taza de mayonesa Light
1 pizca de azúcar, 1 de pimienta y 1 de sal

Cocinar la pasta, escurrirla y ponerla en una ensaladera, agregar las salchichas, queso, pepinillos y zanahorias. Revolver aparte el limón, yogurt, mayonesa, caldo de zanahoria, sal, pimienta y azúcar, revolver y ponérselo a la pasta, revolver mezclando bien y refrigerar un rato.

Pollo en salsa de pasitas

Para empezar la semana este rico pollo que invente hace ya algún tiempo, a una de mis hijas no le gusta ver las pasitas enteras y yo hice esta salsa de pasitas licuándolas y quedo encantada con el sabor, ojala y a ustedes igual les guste.

12 muslitos de pollo sin piel
1 taza de jugo de naranja agria
½ taza de pasitas
6 tomates chicos o 3 grandes
3 dientes de ajo
1 cdita de canela molida
2 cdas consomé en polvo
1 pizca de pimienta
1 taza de agua
2 tazas de zanahorias partidas en rectangulitos o zanahorias baby
1 cebolla rebanada

Licuar naranja agria, pasitas, tomates, ajo, canela, consomé, pimienta y agua y poner en una sartén a fuego alto, cuando empiece el hervor agregar pollo, cebolla y zanahorias, esperar a que empiece a hervir de nuevo, tapar, bajar el fuego y cocinar 30 minutos.

Champiñones con epazote

Para hoy una receta para los que no comen carne y bueno para todo mundo porque quedan muy sabrosos estos champiñones!

4 tazas de champiñones naturales
¼ de taza de ajo picadito
6 hojas de epazote picadas
3 cdas de aceite de oliva
1 chile ixcatic picadito sin semillas
1 cdita de sal
¼ taza de jugo de limon

Rebanar los champiñones y ponerlos en una sarten con el aceite de oliva a fuego muy fuerte, cuando los champiñones cambien de color agregar cebolla , ajo, chile y epazote, acitronar y agregar sal y limon, apartar del fuego y servir en taquitos!

Chicharrón en pañal con salsa de chile ancho

Hoy tengo una receta con un nombre alusivo a la mejor noticia en mucho tiempo, voy a ser abuela, como es res enrollada con chicharrón me pareció curioso ponerle ese nombre, queda muy sabroso y me hará recordar el día que supe que sería abuela!! Provecho.


6 bisteces de res delgados de aguayon
3 tazas de chicharrón de cerdo en pedacitos
1 media crema
½ cebolla
1 tomate
Cilantro un manojo

Salsa
5 tomates
2 chiles anchos con todo y pepitas
1 cda cebolla deshidratada
1 cda de consomé en polvo

Poner los bisteces encima de papel de aluminio tratando de formar un rectángulo.
Revolver chicharrón, media crema, cebolla, tomate y cilantro y ponerlo en una tira encima de una orilla del rectángulo de la carne, enrollarla formando como un tacote y luego enrollarle encima el papel de aluminio apretando bien. Meter al horno en un refractario a 180 º por 45 minutos. Mientras licuar los ingredientes de la salsa, pasados los 45 minutos con cuidado desenvolver la carne, ponerla de nuevo al refractario, poner encima la salsa y meter al horno destapada por 25 minutos más.

Gratin de bagels

Esta receta que invente un domingo para las cenitas de mis suegros quedo absolutamente increíble, les encanto, tiene muchísimo sabor y esta muy fácil, no dejen de probarla.

10 bagels
20 rebanadas de jamón
10 rebanadas de queso
1 leche evaporada
1 taza de leche Light
3 huevos
1 lata de pimientos rojos escurridos
100 grs. de queso manchego
Margarina la necesaria

Abrir los bagels y untar margarina por los 2 lados, ponerle a cada mitad 2 rebanadas de jamón y una de queso y tapar, acomodarlos en un refractario aunque queden apretaditos.
Poner en la licuadora leche evaporada, leche Light, huevos, pimientos y queso manchego, licuar muy bien y bañar con esto los bagels, dejar que se absorba muy bien el liquido y dejar reposar mínimo media hora, luego meter al horno a 180 º como 30 minutos o hasta ver que se empiezan a dorar.

Sopa de habas

Hoy una reconfortante y deliciosa sopita de habas súper nutritiva y de pocas calorías.

½ k de habas secas
1 ½ litro de agua
1 tomate
½ cebolla
3 dientes de ajo
5 hojitas orégano
5 hojitas hierbabuena
5 hojitas de albahaca
½ cdita de pimienta
2 cubitos de consomate

Pon en una olla todos los ingredientes y cocínalos hasta que las habas estén suaves, (no necesitan remojarse antes), esto será como en 35 minutos, luego lícualo esperando antes de licuar a que se enfríe un poco. Lo regresas a la olla y lo calientas de nuevo poniéndole un chorrito de aceite de oliva y el jugo de un limón. Mmmmmmmm!!!!!!
Sirvela con galletitas o crutones.